Ruốc thịt (chà bông heo) là một món ăn ngon và bảo quản được lâu nên được nhiều người yêu thích. Chuyên mục ẩm thực ngày hôm nay sẽ hướng cách làm ruốc thịt đơn giản mà cực thơm ngon. Mời bạn tham khảo!
Nguyên liệu
– 500 gr thịt lợn thăn
– 3 muỗng nước mắm
– 2 muỗng đường
– 1 chút tiêu
– 1 muỗng hành khô
– 1 thanh quế
– 2 muỗng dầu ăn.
Sơ chế nguyên liệu
– Thịt mua về rửa qua nhiều lần nước sạch, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa lại với nước lã rồi vớt ra để ráo nước. Sau đó, bỏ hết gân, thái dọc thớ, cắt hình quân cờ. Bước ngâm thịt qua nước muối có tác dụng loại bỏ hiệu quả các chất bẩn trong thịt.
– Hành khô lột vỏ băm nhỏ.
các bước tiến hành
Bước 1: Ta luộc thịt với nồi nước sôi. Trong quá trình luộc đừng quên vớt hết bọt ra nhé. Sau khi thịt chính thì vớt thịt ra rồi rửa lại với nước lạnh. Làm như vậy mùi hôi của thịt sẽ được loại bỏ triệt để.
Bước 2: Cho thịt đã luộc vào tô sạch sau đó ướp với nước mắm, đường, tiêu, hành khô. Sau đó đảo đều, để vậy cho thịt thấm sâu.
Bước 3: Sau khi thịt đã thấm, ta cho thịt vào nồi cùng 2 bát con nước vào ninh cho đến khi thịt nhừ thì cho thanh quế vào nồi để tạo mùi thơm. Đun thêm khoảng 30 – 45 phút nữa đến khi thịt keo lại, nước trong nồi còn khoảng 1/3 bát ăn cơm là được.
Bước 4: Gắp thịt ra để nguội thì xé thành những sợi nhỏ. Còn nước luộc thịt cho ra bát riêng.
Bước 5: Bắt chảo lên bếp rồi cho thịt đã xé vào chảo đảo đều tay cho thịt vàng đều. Chú ý để lửa liu riu và trong quá trình rang nhớ cho thêm nước ninh thịt ở trên vào tránh cho ruốc bị khô và cháy. Lúc này có thể nêm nếm gia vị cho vừa ăn hơn. Cứ làm như vậy cho đến khi thịt vàng đều, đẹp mắt là được.
Bước 6: Cho thịt đã rang vàng vào giã hoặc cho vào máy xay sinh tố nếu bạn không có thời gian. Nếu dùng máy sinh tốt thì bạn nhớ sử dụng nút nhấn nhả liên tục cách nhau khoảng 3s và thỉnh thoảng lắc máy để ruốc không bám vào dao nhé! Cứ làm như vậy nhiều lần ruốc của bạn sẽ bông và dài sợi rất đẹp mắt.
Bước 7: Ta tiếp tục cho ruốc vào rang lần 2. Lần này bạn nhớ thêm chútt dầu để ruốc được bóng đẹp mà không bị khô. Cứ đảo cho đến khi được màu vàng đẹp mắt thì tắt bếp.
Bước 8: Chờ đến khi ruốc thịt nguội ta cho vào hũ kín dùng dần thôi.
Thành quả
Chúng tôi vừa chia sẻ đến quý bạn đọc cách làm ruốc thịt đơn giản nhất tại nhà. Bạn hãy thực hiện ngay để chiêu đãi gia đình mình nhé. Tin chắc ai cũng sẽ yêu thích món này của bạn.
