Trong nấu nướng, bên cạnh việc kết hợp những thực phẩm để mang lại khẩu vị ngon, mới lạ thì còn có những thực phẩm được biết đến là kỵ nhau. Có nhiều người cho rằng những thực phẩm này không nên kết hợp cùng nhau nếu không muốn nguy hiểm chết người. Tuy nhiên, cần xem xét mức độ ảnh hưởng của những sự kết hợp này để tránh những hoang mang không cần thiết đối với những đầu bếp tại gia. Do đó, mời các bạn cùng xem những món ăn kỵ nhau có thực sự như thế không nhé.
thịt gà và rau kinh giới
Nhiều đầu bếp lại cho rằng hai vật phẩm này nấu chung với nhau sẽ tạo ra chất gây bệnh phong thấp. Tuy nhiên theo các chuyên gia thực phẩm thì thực chất đó chỉ là chứng khó tiêu tức thời hoặc đi ngoài nhiều.
mật ong và đậu non/sữa đậu nành
Thực chất khi mật ong kết hợp cùng sữa đậu nành hoặc đậu non sẽ gây ra phản ứng giữa axit formic trong mật và protein trong đậu tạo ra hiện tượng kết tủa và gây khó tiêu, chướng bụng đối với người dùng chứ không dẫn đến chết người.
lòng trắng trứng và đường hóa học
Riêng đường và lòng trắng trứng thì nhiều người lại không quan tâm nhiều đến hậu quả khi kết hợp mới nhau. Đây là hai thực phẩm được dùng trong các khâu làm bánh tuy nhiên nếu dùng đường hóa học thì hậu quả lại cực kỳ nặng. Bởi vì khi dùng chung hai món này với nhau nó có thể dẫn đến tử vong trong trường hợp nặng bởi vì ngộ độc.
trái cây và hải sản
Nếu bạn không muốn bị tào tháo rượt ngay sau khi dùng hải sản thì không nên ăn liền các loại trái cây như hồng, nho, lựu,… Trong các trái cây này thường có chứa axit tannic, khi gặp protein trong hải sản sẽ tạo nên hiện tượng đông đặc và sinh ra những chất khó tiêu hóa có thể khiến người dùng tiêu chảy, nôn mửa. Do đó, tốt nhất chỉ sau 4 tiếng dùng hải sản bạn mới có thể dùng tiếp trái cây.
socola và sữa
Nhiều bạn trẻ rất thích uống chung sữa và socola, thậm chí trong các quán trà sữa hay cà phê thường pha chung hai thực phẩm này với nhau.
Nếu bạn không muốn cơ thể dùng sữa mà lại thiếu hụt canxi, tốt nhất không nên pha chung sữa với sô cô la. Vì canxi trong sữa gặp phải axit oxalic trong sôcôla sẽ sinh ra canxi olate không tan. Chất này có thể khiến tóc trở nên khô và dễ gãy, đồng thời làm giảm sự hấp thụ canxi khiến cơ thể khó phát triển.
Ốc, trai, hến, cua + cà chua, ớt, cam, chanh
TRong nấu ăn các món hải sản thì những nguyên liệu này hay đi chung với nhau sẽ tạo mùi vị mới lạ và hấp dẫn. Tuy nhiên nhiều đầu bếp lại cho rằng chúng sẽ tiềm ẩn ngộ độc đến tính mạng thì chỉ 1 phần đúng.
Bởi lẽ các loài hải sản này rất giàu chất asen, khi gặp vitamin C trong những loại trái kể trên asen ngay lập tức bị biến đổi và gây ra độc tố. Nếu độc tố sinh ra đủ nhiều có thể mang nguy hiểm đến cho người dùng. Nếu chưa đến mức nguy hiểm nó cũng khiến hệ thống miễn dịch của cơ thể suy giảm đáng kể.
gan và giá đỗ
Trong các gan động vật nói chung và gan heo nói riêng, chúng rất thường được dùng để xào chung với giá đỗ. Tuy nhiên trong gan lại chứa một lượng lớn đồng, khi kết hợp với giá sẽ làm vitamin C có trong giá đỗ bị oxy hóa theo thời gian tiêu hóa thức ăn. Như vậy, bạn không tận dụng được nguồn dinh dưỡng trong giá đỗ.
Hai thực phẩm này vẫn có thể kết hợp ăn với nhau được vì không phát sinh chất gây ngộ độc.
chuối và khoai lang
Bạn nào hay bị mụn thì không nên ăn chung hai loại này trong thời gian ngắn. Vì bạn sẽ bị nổi những mụn nhỏ trên mặt nếu kết hợp khoai tây cùng với chuối trong bữa ăn của mình.
baba và rau dền
Nhiều dân nhậu trên bàn tiệc truyền tai nhau rằng không nên nấu ba ba và rau dền hay ăn chung vì có thể gây chết người. Thực chất nó chỉ khiến người dùng cảm thấy khó tiêu, đầy bụng vì đó là sự kết hợp giữa một bên là hàn tính và bên kia là lưỡng tính.
thịt chó và nước trà
Dân phía Bắc nước ta thường rất thích ăn thịt chó và cũng biết là thịt chó không nên kết hợp cùng nước trà. Điều này hoàn toàn chính xác, Protein trong thịt chó và axit tannic trong lá trà khi gặp nhau có thể sinh ra một chất với tên gọi là tannalbin. Chất này cản trở những chất độc được đào thải ra ngoài và sinh ra táo bón. Nếu tích tụ lâu sẽ sinh độc và gây ung thư đường ruột. Đây có thể coi là một kết hợp chết người.
cà chua và khoai tây
Trong nấu nướng, cà chua và khoai tây là hai thực phẩm thông dụng hay được dùng trong nấu thành nhiều món khác nhau. Thế nhưng ít ai lại biết tác hại của chúng. Khi cùng lúc dùng cả hai loại này có thể khiến bạn tiêu chảy liên tục và gây nên chứng rối loạn tiêu hóa.
hành tây và mật ong
Các đầu bếp tại nhà thường hay nấu hành tây và mật ong chung với nhau thì nên dừng lại vì sự kết hợp này không tốt cho thị giác. Nặng hơn có thể dẫn đến mù lòa suốt đời. Đây là điều cấm kỵ bạn nên nhớ.
trứng ngỗng và tỏi
Khi chiên trứng các bạn thường hay phi tỏi cho thơm rồi mới đổ trứng vào thì về nguyên tắc kết hợp là không nên, vì tỏi dễ cháy. Bên cạnh đó nó có thể sinh ra một chất gây độc hại cho cơ thể. Đặc biệt là không nên dùng trứng ngỗng với tỏi.
Với các thông tin bổ ích về những thực phẩm kỵ nhau trên, mong rằng các bạn sẽ biết đâu là sự kết hợp thật sự có độc và đâu chỉ là lời truyền miệng. Những bạn nào đang nấu nướng mà có sự kết hợp những thức ăn trên thì không nên nữa nha. Chúc các bạn luôn khỏe mạnh và cảm ơn đã ủng hộ tại sucsongkhoe.com.
