Cơm tấm được xem như là món của người miền nam với thành phần không thể thiếu là chả trứng đặc trưng. Để làm được món này không hề khó, nguyên liệu dễ mua dễ tìm và cách làm cũng nhanh chóng. Ai đã mê ăn cơm tấm sườn chả thì chắc chắn là không thể bỏ qua cách làm chả trứng hấp này rồi. Cùng tham khảo và trổ tài ngay nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Thịt băm 150 gr
Trứng vịt 5 quả
Bún tàu 3 lọn
Nấm mèo 15 gr
(Nấm mèo khô)
Hành tím 5 củ
Dầu điều 1 muỗng canh
Ớt sừng 1 trái
(Ớt sừng đỏ)
Tiêu 1/2 muỗng cà phê
Cách thức tiến hành
Bước 1. Chuẩn bị sẵn các nguyên liệu ra tô. Ngâm nở nấm mèo và bún tàu với nước ấm. Hành tím lột vỏ băm nhuyễn. Trứng vịt tách bỏ vỏ cho vào cùng 1 cái tô.
Bước 2. Sau khi nấm mèo, bún tàu đã nở mềm, bạn vớt ra rổ cho ráo nước, sau đó băm nhuyễn nấm mèo, bún tàu khắc khúc nhỏ khoảng 0.5cm, để riêng.
Bước 3. Bạn vớt lấy 1 lòng đỏ để riêng qua một chén khác, lòng đỏ này dùng để quết lên mặt chả có màu vàng đẹp ở bước cuối cùng.
Bước 4. Chuẩn bị một cái tô lớn, cho vào tô: Thịt băm, nấm mèo băm nhỏ, bún tàu cắt nhỏ, hành tím băm, 4 cái trứng vịt đã tách vỏ.
Bước 5. Tiếp theo, nêm vào tô các gia vị: 1 muỗng cafe tiêu xay, bột ngọt 1/2 muỗng cafe, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường, 3 muỗng cafe nước mắm, 2 muỗng canh dầu ăn. Trộn đều tất cả hỗn hợp lại với nhau, tốt nhất là dùng đũa đánh nhẹ tay sao cho thịt băm tơi đều ra.
Bước 6. Lấy một tô sứ lớn khô sạch, dùng cọ quết dầu ăn hoặc bơ và quết thật đều xung quanh khuôn. Cho hỗn hợp trứng ở bước 5 vào, dùng muôi dàn phẳng mặt lần nữa. Sau đóùng màn bọc thực phẩm, bọc kín miệng khuôn chả. Cho vào xửng hấp cách thủy 20 phút với lửa vừa.
Lưu ý: Trong lúc hấp chả, không mở nắp vung, tránh bị thoát hơi nóng trong nồi ra ngoài, chả sẽ chín lâu và không đều.
Bước 7. 20 phút sau, mở nắp nồi kiểm tra xem chả đã chín chưa bằng cách: Dùng 1 cây tăm, xăm vào giữa ổ chả, rút tăm lên, trên thân tăm ráo, không dính chả là chả đã chín.
Bước 8. Lúc này, trộn 1 cái lòng đỏ trứng cùng 1 muỗng canh dầu điều. Đánh đều hỗn hợp, nhanh tay trãi đều trứng trên mặt chả.
Lúc trộn dầu điều bạn sẽ thấy mùi hơi hắc, tuy nhiên sau khi hấp, không hề còn miếng mùi dầu điều hay vị dầu điều đâu ạ, chỉ còn lại màu vàng cam đẹp óng ánh thôi.
Thành phẩm:
Chả trứng cơm tấm sau khi hấp chín có màu vòng óng hấp hẫn trên mặt chả rất ngon mắt. Chả trứng ăn kèm với cơm tấm và sườn nướng thơm đậm đà, thêm chén nước mắm chua ngọt nữa thì mê li luôn!
Cách làm chả trứng cơm tấm rất đơn giản phải không nào? Đây là món ăn không chỉ có chi phí rất rẻ mà còn vô cùng bổ dưỡng cho cả nhà. Chúc mọi người thành công. Đừng quên theo dõi sucsongkhoe.com để cập nhật thêm nhiều công thức hấp dẫn nữa nhé!
