Ghẹ rang me là món ăn ít dầu mỡ không hề gây ngán, có vị mặn, ngọt và chua chua vô cùng hấp dẫn. Sự kết hợp hoàn hảo giữa ghẹ và sốt me chua chua đem đến một hương vị thơm ngon, hấp dẫn, chắc chắn sẽ làm cả nhà thấy thích thú với bữa cơm.
Bạn sẽ cảm thấy ngon miệng và hài lòng nếu làm món ghẹ rang me theo công thức dưới đây. Cùng tham khảo ngay nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Ghẹ: 1 con to
- 1 vắt me khô hoặc 1 quả me tươi
- Nước mắm, đường, bột canh, tương ớt
- Bột năng
- Hành khô: 4 củ
- Tỏi: 2 củ
Lưu ý: Để có được món ghẹ rang me ngon, bạn cần chọn những con ghẹ chắc thịt bằng cách bấm ngón tay vào sát phần yếm (phía dưới ức, gần chân mái chèo) của con ghẹ, nếu không bị lõm thì đó là ghẹ chắc thịt. Nếu thích ăn ghẹ có gạch thì bạn chọn những con ghẹ có chân chắc, khỏe, khi bóp không bị lõm.
Cách thức tiến hành
Bước 1. Sơ chế
Ghẹ khi mua về bạn đem rửa sạch, bóc bỏ phần yếm và bóc rời phần mai. Nếu bạn mua được ghẹ to thì có thể dùng kéo cắt đôi con ghẹ sau đó dùng búa dập dập phần càng ghẹ để cho dễ thấm gia vị.
Lưu ý: Mai chính là cơ quan bài tiết của ghẹ nên nếu bạn không bóc đi thì món ghẹ rang me sẽ bị khai, ăn mất ngon.
Bước 2. Bạn cho vắt me vào một chiếc bát con, ngâm với một bát rưỡi nước sôi, lọc bỏ hạt, nêm 2 muỗng đường và 1 muỗng hạt nêm. Pha 1.5 muỗng cà phê bột năng với tí xíu nước lạnh khuấy tan bột. Bạn lọc lấy nước cốt me, bỏ hạt.
Bước 3. Đặt chảo lên bếp, đun khô, sau đó đổ dầu ăn vào đun sôi lên. Bạn lấy ghẹ và mai ra cho vào chảo chiên với lửa lớn. Thỉnh thoảng bạn trở mặt ghẹ để chiên vàng đều cả hai mặt. Khi ghẹ đã có màu vàng ruộm, bạn vớt ghẹ ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
Bước 4. Hành và tỏi bạn đem bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Bạn đặt chảo lên bếp, thêm chút dầu ăn rồi phi thơm tỏi và hành lên. Cho nước me và nước bột năng vào, đun nhỏ lửa cho đến khi gia vị thấm đều vào ghẹ, nước me cạn bớt và sánh lại.
Thành phẩm
Ghẹ chín bạn gắp ra đĩa, úp mai ghẹ lên cho đẹp mắt, ăn cùng rau răm. Đối với những con ghẹ to đã được cắt làm đôi thì bạn chụm hai phần thân ghẹ lại rồi úp mai lên. Vậy đã chúng ta đã hoàn tất cách làm ghẹ rang me rồi, hãy mời mọi người cùng thưởng thức thôi.
Món ghẹ rang me tuy có cách chế biến hơi cầu kì nhưng bù lại, món ăn này có hương vị vô cùng hấp dẫn với vị béo bùi nóng hổi của ghẹ được phủ đẫm nước sốt chua ngọt của me, vị sần sật của hành tỏi nữa. Để thưởng thức món ghẹ rang me này đúng kiểu thì bạn nên ăn bằng tay, sau khi ăn hết những phần phụ gia bên ngoài, bạn bóc vỏ ghẹ lấy phần thịt và chấm với nước sốt me đậm đà, khi đó bạn sẽ tận hưởng được hết vị thơm ngon từ ngoài vào trong của món ghẹ xào me này.
Cách làm ghẹ rang me không quá khó như bạn tưởng tượng phải không? Còn chần chừ gì nữa mà không học ngay cách làm ghẹ rang me để làm phong phú thêm cho bữa cơm gia đình nhỉ. Đừng quên theo dõi sucsongkhoe.com để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn nữa nhé!
