Có ai nhớ món kẹo lạc mẹ làm cho bạn ăn khi nhỏ, những mẻ kẹo lạc đổ ra bằng mâm ngồi cạy cạy từng miếng. Ôi tôi thì nhớ mãi không bao giờ quên được hình ảnh ấy. Kẹo lạc món ăn dân dã nhưng lại vô cùng đặc sắc và rất ngon, món này được kèm với một ấm chè, ngồi tám chuyện thì là thú vui khỏi phải bàn của bậc mày râu nhé. Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại kẹo khác nhau có lẽ ngon hơn rất nhiều nhưng không bao giờ có thể thay thế được hình ảnh của kẹo lạc. Bạn có muốn tự tay làm những mẻ kẹo lạc ngon mà lại vô cùng chuyên nghiệp như ngoài quán bán không? Chúng tôi sẽ chia sẻ một cách làm kẹo lạc đúng vị truyền thống nhé.
Tôi nhớ ngày xưa mẹ tôi loay hoay góc bếp rất lâu mới làm được một mẻ thấy cũng ngại nhưng bạn yên tâm cách làm sau đây vô cùng đơn giản nhé, bạn có thể làm ngay hôm nay nếu có đầy đủ các nguyên liệu tại nhà.
Nguyên liệu làm kẹo lạc.
Với những nguyên liệu đơn giản, bạn đã có ngay mẻ kẹo lạc ngon có thể đóng gói bán luôn ý.
+ Lạc nhân: 500 gam
+ Vừng trắng: 100 gam
+ Đường trắng: 500g
+ Mạch nha: 100 gam
+ Bột nếp: 3 thìa canh.
Chuẩn bị xong bạn có thể bắt tay vào công việc luôn thôi nhé.
Các bước làm kẹo lạc đơn giản ngay tại nhà:
Bước 1: Bạn chọn những hạt lạc ngon mẩy, loại bỏ những hạt lạc ẩm mốc đi nhé. Bạn rang cho lạc chín là giòn đều rồi mang ra quấn vào giấy báo nhé như vậy lạc sẽ giòn hơn.
Bước 2: Bạn cho vừng trắng vào chảo rang vàng đều, ngửi thấy mùi thơm (để vừng có độ thơm vừa, không bị trắng, không bị cháy bạn có thể thử bằng cách lấy một chút vừng đang rang, dùng hai ngón tay xoa mạnh, khi vỏ ngoài tuột ra mà bên trong không còn nguyên nhân trắng là được).
Bước 3: Lạc ủ khoảng 15 phút thì bạn lấy ra rồi sát sạch vỏ nhé.
Bước 4: Bạn cho lượng đường đã chuẩn bị vào một chiếc chảo hoặc nồi có đáy dày và rộng, đun nhỏ lửa để đường tan chảy. Bạn lưu ý khi đun đường bạn nhớ kiểm soát lửa nhé và bạn phải khuấy đều tay tránh tình trạng đường cháy quá sẽ đắng đấy nhé. Bạn có thể thử bằng cách thả vài giọt đường vào cốc nước, nếu thấy đường đông cứng ngay lại, không bị tan là lúc đường đã đạt yêu cầu.
Bước 5: Khi đường đã đạt yêu cầu sẽ có màu vàng trong, lúc đó bạn cho mạch nha vào. Vừa cho và bạn nhớ đảo thật nhanh tay để đường và mạch nha hòa quyện vào nhau, bạn lưu ý nếu bạn không đảo đều nó sẽ bị vón cục mạch nha đó.
Bước 6: Tắt bếp rồi bạn đổ lạc và 4/5 số vừng rang bạn lại tiếp tục đảo nhanh tay, đảo cho đến khi lạc và vừng quện vào cùng lớp nha.
Bước 7: Bạn chuẩn bị một chiếc mâm sạch hoặc nếu nhà bạn có khuôn làm bánh bằng inox thì bạn rửa thật sạch và nhanh tay cho kẹo ra một chiếc khuôn hoặc mâm sạch đó (Chú ý: Rắc đều một lớp mỏng bột nếp lên mâm để chống dính cho kẹo). Dùng cán cán mỏng kẹo (hãy thoa một lớp dầu vào cây cán bột để chống dính).
Bước 8: Bước cuối cùng rồi đây bạn rắc phần vừng còn lại lên bề mặt kẹo lạc Bạn dùng cây cán lăn lại một lần nữa để vừng bám đều mặt kẹo cho đẹp nhé.
Bước 9: Do có bạch nha nên kẹo lạc vốn rất nhanh cứng, chỉ khi cán xong khoảng 5 phút thì kẹo mới còn độ dẻo, nên lúc này bạn hãy lấy một con dao sắc và nặng, nhanh tay cắt kẹo thành hình mong muốn. Cách cắt đơn giản nhất là bạn đặt dao vuông góc với mặt kẹo rồi 1 tay giữ cán dao, tay kia ấn mạnh và dứt khoát vào đầu dao là được.
Một món kẹo lạc ngon bạn lưu ý cần phải đạt tiêu chuẩn sau nhé:
+ Kẹo lạc phải có độ giòn tan, không dính răng
+ Giữ được vị thơm đặc trưng của vừng lạc
+ Có độ dẻo, thơm của bạch nha
+ Có màu vàng đặc trưng của lạc, vừng, màu vàng cánh gián của đường và bạch nha
Bạn đã thử làm chưa nó thật đơn giản đúng không nào, thật đơn giản nửa tiếng bạn xong mẻ kẹo lạc bạn làm khéo tay một chút là có thể mang kẹo lạc đi bán rồi. Kẹo lạc đảm bảo chất lượng không chất bảo bảo luôn, Mà muốn kẹo lạc ngon bạn nhớ chọn lạc và vừng thật ngon nhé. Món kẹo lạc ngày xưa mà mẹ hay làm bây giờ lại có thể làm cho con bạn hay đơn giản là chiêu đãi bạn bè, tôi tin chắc là ngon hơn ngoài quán mua rất nhiều nhé.
Chúc các bạn thành công!
<><>Bạn có thể tham khảo nhiều công thức làm kẹo khác tại https://sucsongkhoe.com/
