Cách làm lẩu đuôi bò thơm ngon đậm vị

Bước 1

Đuôi bò mua về bạn rửa sạch rồi thui qua lửa than đến khi tụi sạch lông, sau đó lấy ra để nguội, cạo sạch phần khét đi. Rửa lại phần đuôi bò với nước muối, trụng sơ qua nước sôi và xả lại nhiều lần với nước lạnh đến khi thật sạch.

Chặt đuôi bò thành những miếng vừa ăn, bạn nên chặt theo khớp đuôi để tránh bị vụn nhé.

Bắt nồi nước lên bếp, thêm vài lát gừng đập dập, cho đuôi bò vào và luộc đến khi nước sôi thì vớt ra, để ráo.

Sả lấy phần bên trong, rửa sạch và băm nhỏ 2 cây, phần còn lại cắt khúc, bó lại rồi đập dập.

Nồi nước luộc bò đã vớt đuôi ra, bạn bỏ nước đi, cho sa tế, ớt bột với 1/2 chỗ tỏi băm, hành tím băm và sả băm vào nồi, nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu vào, trộn đều. Sau đó cho đuôi bò vào ướp khoảng 1-2 giờ cho thấm gia vị.

Gân bò rửa sạch bằng nước muối loãng cho sạch. Nấu nước sôi, thả gừng đập giập vào, cho gân vào trụng 5 phút, vớt ra để khử mùi hôi. Cho gân vào nồi áp suất cùng 500ml nước, hầm khoảng 20 phút cho gân mềm, chờ nguội lấy ra để riêng.

Củ sen, củ khoai môn, bạn gọt sạch vỏ, rửa lại với nước đến khi sạch rồi cắt khúc thành miếng vừa ăn.

Chuẩn bị một nồi áp suất, cho đuôi bò đã ướp vào, thêm sả cắt khúc và 1000ml nước. Găm điện nồi áp suất, còn đối với nồi ga thì bắt lên bếp hầm khoảng 15 phút sau đó mở nắp ra để nguội bớt.

Phi thơm 1/2 chỗ sả băm, tỏi băm, hành tím băm còn lại với 1 muỗng canh dầu ăn và cho cùng với gân đã hầm vào nồi áp suất.

Cho vào nồi lẩu 1 muỗng canh dầu điều rồi nấu sôi. Sau đó nêm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Cho tiếp khoai môn, củ sen vào đậy nắp và nấu đến khi mềm thì tắt bếp.

Dọn lẩu ra bàn cùng với đồ ăn kèm như: bún và các loại rau cải như cải bẹ xanh, cải ngọt… và nước chấm. Để cho lẩu luôn nóng, bạn có thể sang qua bếp lẩu hoặc nồi cơm để duy trì, nếu bạn đã nấu bằng nồi áp suất điện thì không cần mà cứ dọn luôn cả nồi áp suất để giữ nhiệt nhé.