Nước lẩu ếch chua cay mặn ngọt, thịt ếch xào săn rất đậm đà với từng miếng măng vàng giòn hấp dẫn… là tất cả những gì làm níu chân thực khách khi thưởng thức món lẩu ếch. Thay vì đến quán, vậy tại sao bạn không thử vào bếp tự tay nấu lẩu ếch chiêu đãi gia đình nhỉ? Hãy cùng sucsongkhoe.com vào bếp với công thức nấu lẩu ếch nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Thịt ếch 2 kg
Xương ống 1 kg
Tàu hũ ky 200 gr
Rau muống 300 gr
Hành lá 2 nhánh
Tía tô 3 cây
Lá lốt 10 lá
Ngò gai 1 cây
Tỏi 1 củ
Sả 5 cây
Bột nghệ 3 muỗng cà phê
Nước cốt chanh 2 muỗng canh
Dầu ăn 145 ml
Hạt nêm 3 muỗng canh
Bún tươi 800 gr
Muối 1/3 muỗng cà phê
Đường trắng 2 muỗng cà phê
Nấm hương 100 gr(Khô)
Măng tươi 1 kg
Cách nấu lẩu ếch
Sơ chế nguyên liệu
Bước 1
Tỏi bóc vỏ đập dập, chia làm 2 phần. Củ sả cắt khúc ngắn, đập dập.
Bước 2
Thịt ếch sơ chế sạch, ướp với 1 muỗng canh bột nghệ, 1 muỗng canh hạt nêm và 1/2 số tỏi đập dập. Trộn đều để khoảng 1 phút cho thịt ếch ngấm gia vị.
Bước 3
Nấm hương rửa sạch, ngâm nở. Măng cắt miếng vừa ăn, cho vào nồi nước luộc sơ, đổ ra rổ, vắt ráo nước.
Bước 4
Hành lá, ngò gai, lá lốt, tía tô sơ chế sạch thái rối. Rau muống nhặt lấy phần non, rửa sạch để ráo nước rồi bày lên đĩa.
Thực hiện
Bước 1
Phần xương ống thì bạn cho chần sơ qua nước sôi cho sạch rồi rửa sạch. Cho lại xương ống vào nồi ninh kỹ nhỏ lửa với 2 lít nước khoảng 1 tiếng đồng hồ để lấy nước dùng ngọt, trong khi ninh xương nhớ hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong.
Bước 2
Tàu hũ ky cắt miếng vừa ăn, đem chiên vàng giòn với 100ml dầu ăn rồi vớt ra đĩa để ráo dầu.
Bước 3
Đun nóng 30ml dầu ăn rồi cho thịt ếch vào cho đến khi thịt chín xém vàng là được.
Bước 4
Tiếp tục cho 1/2 phần măng đã luộc vào xào cùng với ếch, nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, đảo đều cho thấm gia vị. Cho 1 phần hành lá, ngò gai, lá lốt, tía tô vào xào sơ với thịt ếch và măng. Đảo đều rồi cho ra đĩa.
Bước 5
Cho phần tỏi còn lại và sả đập dập vào nồi với 15ml dầu ăn, xào lên cho thơm. Sau đó, cho hết phần măng còn lại vào xào, nêm 1 muỗng canh hạt nêm, đảo đều tay.
Bước 6
Cho phần nước dùng ninh xương vào nồi măng và sả vừa xào, đun sôi. Thêm 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê đường và 1/3 muỗng cà phê muối khuấy đều.
Bước 7
Cho nước lẩu ra nồi lẩu, đặt lên bếp từ hoặc bếp cồn. Thả phần nấm hương đã ngâm nở và vài miếng tàu hũ ky vào nồi nước dùng.
Chúng tôi hi vọng với công thức ở bài viết trên, bạn đọc sẽ tự tay mình thực hiện được món lẩu ếch để chiêu đãi gia đình dịp cuối tuần.
Chúc các bạn ngon miệng!
