Lẩu mắm cá lóc là món ăn dân dã quẹn thuộc của người miền Nam. Ai đã từng ăn một lần chắc sẽ không bao giờ quên được mùi vị của lẩu mắm, đó là vị ngọt của cá linh, vị đậm đà của mắm và khi ăn cùng với những loại rau quả thì thật tuyệt.
Cùng sucsongkhoe.com tham khảo ngay cách làm lẩu mắm cá lóc đơn giản dưới đây để chiêu đãi gia đình ngày cuối tuần nhé!
Nguyên liệu làm lẩu mắm cá lóc
(Phần ăn cho 8 người)
Sườn non 500 gr
Thịt ba chỉ 300 gr
Cà tím 1 trái
Hành tây 1 củ
Tỏi băm 3 muỗng cà phê
Hành tím băm 2 muỗng canh
Mắm cá sặc 100gam, Mắm cá linh 200 gr
Tôm tươi 150 gr
Mực 100 gr
Thịt heo quay 300 gr
Xà lách 2 cây
Bắp chuối 300 gr
Rau muống 300 gr
Giá đỗ 200 gr
Bún tươi 500 gr
Phi lê cá 200 gr
(Lóc)
Đường trắng 2 muỗng canh
Bột ngọt 1/2 muỗng canh
Cách làm lẩu mắm cá lóc
Bước 1. Sườn non rửa sạch, chặt nhỏ. Cà tím rửa sạch, cắt nhỏ vừa ăn. Cho sườn lên bếp luộc sơ để loại bỏ chất bẩn và bọt sau đó lại cho nước vào và hầm xương trong 2 tiếng.
Hành tây bóc vỏ, xay nhuyễn.
Bước 2. Phi lê cá lóc rửa sạch. Tôm được cắt bỏ râu, rửa sạch, để nguyên vỏ tôm. Mực ống được loại bỏ xương ống màu trắng và phần vòi mực ở gần mắt ( vì đó là phần không thể ăn được trên mực ống). Sau khi làm sạch mực ống, bạn cắt mực ống thành những khoanh tròn để ăn cho vừa miệng và xếp mực vào đĩa.
Bước 3. Heo quay cắt nhỏ cho ra đĩa. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt nhỏ. Phi thơm tỏi băm, hành tím băm và sả băm với 3 muỗng canh dầu ăn rồi cho thịt ba chỉ vào xào sơ trong khoảng 3 phút.
Bước 4. Các loại rau ăn kèm với lẩu mắm được nhặt lá úa, rửa sạch sau đó ngâm với nước muối trong 5 phút để loại bỏ hết chất độc ra ngoài. Có thể thay đổi loại rau tùy sở thích.
Bước 5. Mắm cá linh và cá sặc cho vào nồi cùng 400ml nước, đặt lên bếp và để lửa nhỏ. Đun khoảng 10 phút để cá được mềm, dẻo rồi tắt bếp. Sau đó sử dụng dụng cụ lọc mắm cá vừa nấu, lấy phần nước lọc được loại bỏ phần cá.
Cách nấu lẩu mắm ngon đúng vị rất quan trọng ở phần chọn nguyên liệu là mắm cá linh và mắm cá sặc. Vì vậy, khi mua 2 nguyên liệu này bạn phải chú ý chọn thương hiệu và nơi sản xuất uy tín, chất lượng.
Bước 6. Kế đến cho 200g mắm cá lóc cắt nhỏ, 2 muỗng canh đường vào xào 5-7 phút cho thịt ba chỉ ra mỡ. Mắm cá sôi thì cho 1.5 lít nước, sườn non và hành tây vào, nấu lửa vừa cho sườn mềm. Cuối cùng cho cà tím vào nấu cho cà mềm, nêm 1/2 muỗng canh bột ngọt, khuấy đều rồi tắt bếp.
Bắc nước lẩu lên bếp gas mini hoặc bếp từ, sau đó dọn những nguyên liệu ăn lẩu mắm ra xung quanh. Khi ăn nên để chế độ lửa nhỏ, cho từ từ những nguyên liệu vào cùng và đậy vung, sau 3-5 phút có thể thưởng thức ngay.
Lẩu mắm cá linh ăn kèm với bún trắng hoặc mì là sự kết hợp tuyệt vời nhất, vì vậy bạn nên chuẩn bị bún hoặc mì để ăn kèm.
Cách làm lẩu mắm cá lóc không hề khó chút nào phải không? Vì vậy, bạn đừng bỏ qua món ăn hấp dẫn này. Hương vị của mắm cá linh, cá sặc mang đặc trưng của người miền Tây Nam Bộ sẽ khiến bạn và gia đình tấm tắc khen ngợi.
