Những chiếc bánh gối chắc chắn đã quá quen thuộc với người dân Hà Nội. Đặc biệt món ăn này rất phù hợp với những tiết trời se lạnh cùng với gia đình. Hôm nay sucsongkhoe.com xin giới thiệu đến các bạn cách làm món bánh gối thơm giòn và hấp dẫn cho cả gia đình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị :
– 200 gam : Thịt ba chỉ
– 50 gam : Miến
– 30 gam : Mộc nhĩ
– 1/2 củ : Cà rốt
– 1 củ : Hành khô
– 15 quả : Trứng cút
– Rau sống ăn kèm.
– 300 gam : Bột mì
– 110 gam : Bơ lạt
– 60ml đến 90 ml : Nước lạnh
– Muối.
Cách làm nhân bánh gối:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Miến và mộc nhĩ sau khi mua về các bạn đem đi ngâm với nước nóng để cho nở ra và mềm rồi mang băm nhuyễn.
Thịt ba chỉ các bạn cũng đem đi rửa sạch và băm nhỏ.
Cà rốt bạn gọt sạch vỏ sau đó rửa sạch và băm nhỏ.
Trứng cút bạn cho vào trong nồi sau đó đặt lên trên bếp luộc chín rồi bắc xuống bóc vỏ và cắt đôi quả trứng ra.
Bước 2: Hành khô bạn bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài sau đó rửa sách rồi cũng đem băm nhỏ rồi sau đó phi thơm lên.
Bước 3: Bạn cho thịt đã được băm nhỏ vào sau đó đảo qua lên rồi sau đó cho thêm một chút gia vị nêm nếm sao cho vừa ăn như vậy là được.
Bước 4: Khi thịt đã được nấu chín thì các bạn tắt bếp đi và đổ miến cùng với mộc nhĩ, cà rốt vào rồi đảo đều lên. Khi nấu các bạn nên cho thêm một chút hạt tiêu vào để món bánh sau khi hoàn thành được ngon hơn nhé.
Cách làm vỏ bánh gối:
Bước 5: Bạn cho bột mì cùng với bơ lạt và một chút muối rồi dùng thìa trộn thật đều với nhau. Sau đó, đổ nước vào trong bột nhào sao cho bột được mịn và dẻo như vậy là được.
Bước 6: Bạn dùng một cái túi nilong bọc thực phẩm sau đó bọc bột lại để làm bánh gối vào trong ngăn mát tủ lạnh để ủ khoảng 1 giờ đồng hồ.
Bước 7: Bạn bỏ bột đã được ủ sau 1 tiếng đồng hồ trong tủ lạnh ra ngoài sau đó thoa 1 lớp bột vào trong tay và dụng cụ cán bột. Đây là mẹo giúp bột được dẻo khi làm bánh sẽ không bị dính. Tiếp theo các bạn tiến hành chia bột thành những mẩu nhỏ bằng nhau rồi dùng dụng cụ để cán bột thành từng miếng mỏng khoảng từ 3-4mm.
Bước 8: Sau đó các bạn dùng một vật có hình tròn để cắt bột thành các hình tròn có kích cỡ bằng bát ăn cơm. Các bạn làm như vậy thì chiếc bánh gối sẽ được đều và đẹp hơn nhiều.
Cách gói và chiên bánh gối:
Bước 9: Bạn lấy 1 miếng bột để làm vỏ bánh gối sau đó trải lên trên mặt thớt rồi cho 2 thìa cà phê nhân bánh gối vào và úp trứng cút lên trên phần nhân.
Bước 10: các bạn chỉ cần gấp đôi vỏ bánh lại sao cho chiếc bánh có hình bán nguyệt sau đó bóp nhẹ xung quanh viền của vỏ bánh. Vì bột mì thường sẽ rất mềm và dẻo nên chúng ta có thể tạo viền cho bánh trở nên đẹp mặt hơn. Các bạn cứ thực hiện gói như vậy đến khi nào phần bột và nhân hết thì thôi.
Bước 11: Khi bánh đã được gói xong các bạn đặt một cái chảo lên trên bếp rồi tiếp tục đổ dầu vào trong chảo và đun cho dầu được sôi lên. Sau đó, các bạn cho lần lượt từng chiếc bánh gối vào trong chảo dầu để chiên cho vàng đều xung quanh là được.
Bước 12: Bạn chiên bánh gối vàng đều 2 mặt rồi thì cho ra đĩa đã được lót sẵn giấy thấm dầu lót.
Cách pha nước chấm bánh gối:
Khi thưởng thức món bánh gối thì nước chấm đóng một vai trò vô cùng quan trọng vì nó sẽ làm món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn hơn. Bạn sử dụng 1 chiếc bát to sau đó cho 3 thìa cà phê nước mắm + 1/2 thìa cà phê nước sôi + 1/2 thìa cà phê mì chính + 1 thìa cà phê đường + 1 thìa cà phê tỏi + 2 quả ớt băm nhuyễn sau đó các bạn trộn đều tất cả lên. Dùng thìa khuấy đều tất cả nguyên liệu trong bát tô đến khi nào đường và mì chính được tan hết thì tiếp tục vắt thêm 1/2 quả chanh vào. Sau khi hoàn thành thì các bạn sẽ thấy ớt và tỏi được nổi lên. Bát nước chấm sẽ vô cùng đẹp mắt khi kết hợp cùng bánh gối sẽ tạo một cảm giác vô cùng thú vị. Để bát nước chấm thêm phần sinh động thì các bạn có thể cho thêm chút cà rốt và dưa chuột.
Để làm một chiếc bánh gối với lớp vỏ giòn và phần nhân bên trong đậm đà thì không phải quá khó khăn. Chỉ cần các bạn dành chút thời gian và sự tỉ mỉ là có thể hoàn thành một cách dễ dàng. Hi vọng với công thức làm bánh gối của chúng tôi thì các bạn có thể tự tay mình mà không phải mất thời gian ra ngoài quán.
Chúc các bạn thành công với món bánh này nhé!
