CÁCH LÀM MÓN BÁNH XÈO ĐẬM CHẤT NAM BỘ
Khi nói đến nền ẩm thực của người dân Nam Bộ thì ta luôn nhớ đến món bánh xèo. Một món ăn dân dã đậm chất Nam bộ. Đến vùng đất Nam Bộ thì hãy ghé chân thưởng thức món bánh xèo thơm ngon này. Một món bánh vô cùng thơm ngon và hấp dẫn với sự kết hợp của nhiều nguyên liệu khác nhau tạo nên một món bánh mang tên vùng đất nơi đây. Hôm nay hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách chế biến món bánh xèo Nam Bộ vô cùng hấp dẫn này.
Nguyên liệu chế biến món bánh xèo
– Bột gạo hoặc bột bánh xèo
– Tôm tươi
– Thịt ba chỉ
– Đậu xanh không vỏ
– Nấm hương, cà rốt, giá đỗ
– Bột nghệ
– Hành lá
– Rau ăn bánh xèo gồm: cải, rau diếp cá, các loại rau thơm, húng quế…
– Cùng với một số loại gia vị thường dùng như dầu ăn, muối, đường, hạt nêm…
Cách chế biến món bánh xèo
Bước 1: Đầu tiên ta tiến hành làm bột bánh xèo, bột bánh xèo ta có nhiều cách khác nhau. Ta có thể mua bột bánh xèo ở quán hoặc xay bột gạo. Nhưng với người dân Nam bộ thì làm theo cách riêng biệt. Ta ngâm gạo cứng vào nước ấm để cho gạo nở mềm, ngâm khoảng 2 tiếng thì gạo nở. Ta đem gạo đi xay nhuyễn thành bột nước. Bột này làm bánh xèo sẽ mềm và ngon hơn rất nhiều. Ta cho bột bánh xèo vào thau lớn, tiếp đó ta cho nước lọc vào khuấy đều lên cho bột loãng ra, cho một tí nghệ bột vào khuấy đều lên cho có màu vàng để khi chế biến bánh xèo sẽ có màu đẹp mắt hơn. Ta cho thêm một ít hành, hẹ băm nhuyễn vào bột cùng với trứng gà. Đánh đều cho bột tan ra. Như thế là ta đã sơ chế xong phần bột bánh xèo rồi.
Bước 2: Tôm và thịt ta nên chọn những loại thực phẩm tươi. Tôm ta chọn con vừa ăn để chế biến. Sau khi mua tôm về ta đem làm sạch tôm, ta có thể lột vỏ hoặc không tùy thích. Thịt ta đem rửa thật sạch sau đó thái miếng nhỏ vừa ăn. Nấm hương sau khi mua về ta cũng rửa sạch sau đó cắt bỏ phần gốc rồi thái miếng vừa ăn. Ta cho chảo lên bếp với một tí dầu, đun nóng dầu sau đó cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi lên cho thơm, tiếp đó ta cho phần tôm, thịt, nấm hương sơ chế sạch vào chảo rồi xào đều, ta đảo đều tay cho tất cả nguyên liệu vừa chín thì tắt bếp, cho tôm, thịt, nấm ra đĩa để chế biến.
Bước 3: Đậu xanh ta mua đậu xanh bóc vỏ, đậu xanh sau khi mua về ta ngâm cho mềm rồi vớt ra rửa sạch lại với nước. Ta cho đậu xanh hấp chín mềm, sau đó múc ra đĩa để riêng. Cà rốt ta đem gọt sạch vỏ rồi rửa sạch sau đó thái sợi để chế biến. Còn giá đỗ thì ta đem rửa thật sạch với nước sau đó để ráo. Như thế là phần nguyên liệu chế biến của ta đã hoàn thành rồi.
Bước 4: Sau khi tất cả phần sơ chế nguyên liệu đã hoàn tất ta tiến hành vào công đoạn đổ bánh xèo. Ta bắt chảo lên bếp sau đó xoa dầu đều quanh chảo, để cho dầu và chảo nóng. Tiếp đó ta dùng vá múc bột bánh vào chảo rồi tráng đều quanh chảo một lớp bột mỏng. Ta cho phần nhân tôm thịt, cà rốt, giá đỗ, đậu xanh mỗi thứ một ít lên mặt bánh để làm nhân. Khi đó ta đậy nắp chảo lại cho bánh chín, ta canh khoảng 2 phút thì bánh đã chín, khi đó ta dùng chiếc đũa mỏng gấp bánh xèo làm đôi lại và vớt ra lá chuối. Ta tiếp tục công đoạn đổ bánh tiếp theo, đổ cho đến khi hết phần bột chuẩn bị thì thôi. Như thế là phần đổ bánh xèo của ta đã hoàn thành. Cho tất cả bánh xèo ra lá chuối.
Bước 5: Đối với món bánh xèo thì không thể thiếu chén nước chấm chua, cay, ngọt được. Ta chế biến nước chấm theo công thức, cho một ít hạt nêm và đường vào chén sau đó cho tí nước sôi vào khuấy đều gia vị tan ra, tiếp đó ta cho ít tỏi băm nhuyễn và ớt băm vào cùng với nước mắm ngon. Khuấy đều hỗn hợp lên sau đó cho ít nước cốt chanh vào cho đậm đà. Như thế là ta đã có một chén nước chấm ngon tuyệt rồi.
Ta cho bánh xèo ra đĩa sau đó cho ít rau sống để ăn kèm cùng với chén nước chấm chua ngọt. Khi ăn ta cuốn bánh tráng mỏng với bánh xèo và rau sống chấm với nước chấm thì tuyệt vời. Bánh xèo thơm mềm hòa quyện với rau và nước chấm đậm đà tạo nên một món ăn vô cùng tuyệt vời.
Với cách chế biến vô cùng đơn giản và dân dã thì ta đã có một món bánh xèo thơm ngon rồi. Một món ăn cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng và ngon miệng nữa. Ở Nam Bộ người ta thường chế biến món bánh xèo vào những ngày mưa thì càng tuyệt vời hơn. Một món ăn ngon như thế này thì không thể bỏ qua. Hãy vào bếp chế biến cho cả nhà cùng thưởng thức ngay.
