Món ăn được cho là đặc sản của các tỉnh vùng đồng bằng Bắc Bộ đó là bún riêu cua. Với vị chua thanh của chanh kết hợp vị ngon đậm đà của cua đồng.
Chính vì thế món ăn này chiếm được cảm tình của rất nhiều người sành ăn. Hôm nay sucsongkhoe.com xin giới thiệu đến các bạn cách làm món bún riêu cua đậm đà và hấp dẫn, thơm ngon cho cả gia đình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bún riêu cua:
– cua đồng : 400gr
– đậu phụ : 3 bìa
– cà chua : 4 quả
– hành lá, hành khô, tỏi, giấm bỗng, các gia vị : muối, bột ngọt, mắm tôm, tiêu…
– bún tươi : 1kg
– thịt xay : 100g, tôm khô : 50g, trứng gà : 2 quả
Cách nấu bún riêu cua
– Đậu phụ khi mua về các bạn thái nhỏ sau đó mang đi rán vàng, còn hành lá rửa sạch cắt thành những khúc bằng nhau. Cà chua xắt múi cau, xào qua với dầu ăn ở lửa to.
– Chế biến cua đồng xay: Sau khi mua cua về các bạn mang đi ngâm nước từ 1 đến 2 giờ để loại bỏ hết đất cát, sau đó xả lại với nước sạch. Tiếp đó lột bỏ yếm cua, mai cua để riêng ra 2 bát. Dùng một chiếc thìa nhỏ nạo lấy phần gạch cua rồi cho vào một cái chén, sau đó ướp cua với một ít tiêu xay, hạt nêm. Xay hoặc giã nhỏ mai cua và chắt lấy nước cốt.
– Cho cua xay vào một chiếc tô lớn rồi hòa cùng nước, các bạn dùng tay bóp nhẹ cho thịt cua tan vào với nước. Sau đó, gạn đổ một cách nhẹ nhàng nước vào một chiếc nồi. Các bạn thực hiện lọc khoảng 2 lần là được nước cốt. Đến khi nào thấy dưới cuối bát chỉ còn lại những mảnh vỏ cua cứng ráp thì được.
– Hoà thêm một chút gia vị vào với nước cua vừa mới lọc rồi đặt lên bếp đun với lửa vừa. Chú ý không để lửa quá lớn vì như vậy sẽ làm gạch cua rất dễ bị cháy hoặc trào ra ngoài nồi. Khuấy nhẹ tay để riêu cua được kết lại với nhau, sau đó vớt để riêng ra một cái bát.
– Cho cà chua xào qua trước đó vào nồi nước riêu cua, nêm nếm cho nồi nước dùng với một thìa cà phê mắm tôm, cùng với các loại gia vị sao cho vừa ăn cứ tiếp tục đun tiếp như vậy với lửa nhỏ.
– Tôm khô khi mua về các bạn ngâm mềm sau đó cho vào máy xay nhuyễn. Cho tôm với thịt xay, cùng trứng gà, đầu hành bằm nhuyễn , tỏi bằm và hạt nêm, đường trộn thật đều với nhau thành hỗn hợp
– Chế biến chả để ăn kèm bún riêu cua: Tôm khô ngâm mềm cho vào máy xay nhuyễn. Cho phần tôm với thịt xay + trứng gà + hành bằm nhuyễn + tỏi bằm + hạt nêm + đường sau đó trộn thật đều tất cả hỗn hợp lại với nhau.
– Nước riêu cua sau khi sôi lên thì các bạn dùng một cái thìa múc từng phần một trong hỗn hợp cho vào nồi nước. Chả chín nổi lên mặt nước thì các bạn tiếp cho đậu phụ đã rán vào. Các bạn sẽ cho giấm bỗng khi chuẩn bị ăn. Tùy theo khẩu vị của từng thành viên trong gia đình các bạn sẽ cho lượng giấm bỗng sao cho phù hợp.
– Cuối cùng các bạn phi thơm hành khô rồi đổ nhanh phần gạch cua vào, sau đó đảo đều và tắt bếp. Nước màu này các bạn có thể cho luôn vào nồi nước riêu cua hoặc cho riêng vào từng bát khi ăn đều được.
– Ăn bún riêu cua kèm cùng với một đĩa rau sống tươi như vậy sẽ tạo cho bạn một cảm giác ngon miệng hơn nhất là trong những ngày hè nóng bức.
– Cho bún cùng với hành lá vào một cái bát tô. Chan nước riêu cua và nước màu lên trên như vậy là bạn đã có một bát bún riêu cua vô cùng thơm ngon theo hương vị miền Bắc, ăn kèm với đĩa rau sống tươi sẽ làm bạn thấy ngon miệng hơn.
Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé!
