Cách làm món cá lăng kho trái giác ngon chuẩn miền Tây
Tây Nam Bộ là vùng đất nổi tiếng với nhiều món ăn ngon và dân dã, các loại thực phẩm cũng rất đa dạng và phong phú đặc trưng cho vùng miền mà không phải nơi nào cũng có. Bây giờ chúng tôi xin giới thiệu với các bạn một món cá kho rất đặc biệt của vùng này, món ăn được chế biến từ cá lăng và quả giác ở vùng miền Tây Nam, loại quả được người dân nơi đây ưu ái đặt cho cái tên nho rừng. Đó chính là món Cá lăng kho trái giác. Các bạn hãy nhanh tay vào bếp thực hiện món ăn này cho cả gia đình mình cùng thưởng thức nhé!
nguyên liệu để nấu món cá lăng kho trái giác:
– Cá lăng
– Trái giác ( nho rừng)
– Đầu hành trắng
– Ớt sừng
– Tỏi phi
– Hành tím
– Ớt hiểm, tương ớt
– Các gia vị: tiêu, mắm, muối, bột ngọt, dầu ăn
các bước thực hiện món cá lăng kho trái giác:
– Bước 1: Cá lăng mua về, sau khi đập chết cá, bạn cho vào nồi nước sôi trụng qua để cá áo ra hết lớp nhớt bên ngoài, cạo cho lớp da không còn màu đen lớp nhớt của nó nữa. Nếu kĩ hơn nữa bạn có thể rửa qua rượu trắng hoặc nước chè pha loãng ra rồi thả cá vào khoảng 20 phút, sau đó vớt cá ra để cho ráo nước. Sau đó bạn cặt cá thành từng khúc nhỏ.
– Bước 2: Tiếp theo là phần ướp cá. Hành tím lột sạch vỏ băm nhuyễn cùng với đầu hành trắng đã được làm sạch, và thêm ớt hiểm băm nhuyễn. Sau đó cho cá ra một cái tô, cho đầy đủ hành ớt hỗn hợp đã băm nhuyễn vào. Thêm vào một muỗng rưỡi nước mắm, một ít tiêu, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng tương ớt. Để tầm 15 đến 20 phút cho các gia vị thấm đều vào trong cá.
– Bước 3: Tiếp theo bạn chuẩn bị một cái chảo, cho vào một ít dầu, khi chảo nóng cho nhanh vào một ít đường, đợi khi đường chuyển sang màu hơi vàng sánh lại bạn cho vào một ít nước, rồi tắt lửa. Sau đó cho đường đã thắng vào trong tô cá đã ướp. Sau đó rửa lại cái chảo, để lên bếp đợi cho khô nước thì cho vào một ít dầu, cho hành tím và đầu hành đã băm nhuyễn vào, xào cho đến khi hơi ngả sang vàng rồi cho cho hết phần cá đã ướp hết vào chảo, cho lửa nhỏ lại để cho gia vị thấm vào cá, khi nước chuẩn bị sệt lại vừa chín thì cho trái giác vô. Trái giác có thể mua trái sống hoặc chín đều được, sau đó rửa sạch. Nếu bạn muốn trái giác ăn còn vị hơi giòn thì nên cho vào sau khi cá gần chín, còn nếu muốn ăn chín thì cho vào chung với cá trước. Tiếp theo bạn cho lửa lớn lên chút để nước sánh lại luôn và có độ bóng.
– Bước 4: Bây giờ bạn tắt lửa và cho ra đĩa, thêm vài trái giác lên phía trên, rắc tỏi phi sẵn lên trên, một chút tiêu nữa. Món ăn này đặc biệt bạn dùng với một loại cơm đặc biệt làm từ gạo tím than của vùng Sóc Trăng thì sẽ ngon hơn rất nhiều. Vậy là món ăn này đã hoàn thành rồi đấy ạ.
Ngày cuối tuần các bạn hãy nhanh tay vào bếp nấu cho cả gia đình mình món Cá lăng kho trái giác này nhé. Một món ăn đậm chất miền Tây Nam Bộ, không những đem lại cho bạn những hương vị lạ lẫm mà còn giúp bổ sung vào sổ tay nội trợ của bạn một món ăn mới lạ và thơm ngon cho cả gia đình. Nấu ăn ngon có lẽ là niềm hạnh phúc đối với tất cả những ai làm công việc bếp núc, hy vọng những hướng dẫn trên đây sẽ giúp các bạn thực hiện tốt món ăn này. Chúc các bạn thành công.
