Cách làm món gà rang muối tại nhà ngon ngất ngây
Đối với thực phẩm gà thì có rất nhiều cách chế biến khác nhau, từ luộc, nấu canh lá giang, nướng đất…. món nào cũng mang đến một hương vị riêng biệt. Thế nhưng những món ăn đã quá đỗi quen thuộc khiến bữa ăn không còn mới mẻ và nhiều sức hút, các bà nội trợ lại đang loay hoay để tìm kiếm được những cách chế biến món ăn sao cho lạ miệng nhất có thể. Hôm nay hãy cùng chúng tôi đi tìm hiểu cách chế biến món gà rang muối ngon ngất ngây và vô cùng lạ miệng. Đây là một món ăn giúp bạn có thể chiêu đãi người thân và bạn bè trong những dịp đặc biệt, hoặc làm cho bữa ăn nhà mình ngon cơm hơn, đầy đủ dinh dưỡng mà vẫn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Nguyên liệu làm món gà rang muối
Với món gà rang muối mà thiếu đi vị muối đặc biệt này thì cũng giống như việc món ăn chẳng có lấy một linh hồn. Vị muối được làm từ gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh và muối biển. Muối thường được làm trước đựng trong lọ thủy tinh đậy kín dùng dần. Để có một lọ muối ngon, cần chuẩn bị một công thức bao gồm:
-1 bát con gạo tẻ
-1 bát con gạo nếp
-3 thìa ăn cơm đậu xanh đã tách vỏ
-1 thìa ăn cơm muối biển
Để làm được món gà rang muối, cần phải có các nguyên liệu sau:
-1 kg gà ta
-Khoảng 8-10 lá chanh
-Khoảng 10 củ sả
-Bột ngô (có thể thay thế bằng bột năng)
-1 lòng đỏ trứng gà
-Gia vị truyền thống với tiêu, hạt nêm, nước mắm, mì chính.
Nếu mua gà làm sẵn ở siêu thị hay chợ thì bạn nên chọn những con gà có màu vàng tự nhiên, chỉ đậm hơn ở ức, cánh, lưng… da gà mỏng, đàn hồi tốt, lỗ chân lông nhỏ. Lưu ý không nên chọn những con có dấu hiệu bầm, tụ máu hay có mùi lạ, có thể là gà bị bệnh.
Còn nếu tự chọn gà sống thì phải lựa chọn những con gà có mào đỏ tươi, chân vàng, lông mượt, da ấm, nhỏ xương, nhiều thịt. Đặc biệt chú ý loại những con có mào tím tái, chân lạnh, dáng bộ ủ rũ mệt mỏi, mắt lờ đờ…Để có được món gà rang muối ngon nhất, bạn nên chọn mua gà ở những nơi uy tín. Nếu tìm được loại gà ta thả vườn thì tốt nhất, món ăn sẽ thêm phần ngon hơn.
Cách làm món gà rang muối
Bước 1: Làm muối để rang gà
Các nguyên liệu gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh đem đãi sạch, ngâm nước khoảng 15-20 phút. Sau khi chúng ta ngâm xong thì vớt ra rổ, để ráo nước. Bắc chảo lên bếp, cho lần lượt gạo nếp, gạo tẻ từng thứ vào chảo đảo đều, để lửa nhỏ cho đến khi chín, lưu ý chúng ta không nên rang vàng, vì gạo dễ bị cháy tạo nên vị đắng, khó ăn, còn đậu xanh thì có thể rang vàng thơm.
Giã muối biển cho nhỏ rồi đổ vào xay với gạo tẻ, gạo nếp và đậu xanh. Đảo đều, lọc hạt to rồi lại xay tiếp cho đến khi hạt muối nhỏ, thơm, không nên xay hạt muối quá mịn. Hỗn hợp muối này có thể để rất lâu và chúng ta có thể để dùng chế biến nhiều lần.
Bước 2: Sơ chế gà
Gà sau khi mua về và làm sạch thì chúng ta chặt miếng vừa ăn, cho vào tô rồi ướp gia vị. Gia vị ướp gà gồm một chút tiêu, nước mắm, mì chính, tiêu, dầu ăn, lòng đỏ trứng.Sau khi cho gà vào một ô nhựa, đậy nắp lại và xóc đều để thịt gà được ngấm rồi bọc kín lại bằng nilon bọc thức ăn. Cất vào tủ lạnh ít nhất 30 phút cho đến khi cần ăn nóng thì đem thịt gà đi rang.
Bước 3: Trong thời gian để gà trong tủ lạnh ta chuẩn bị các bước khác, cắt sả ra thành khúc dài chừng 3 đốt ngón tay rồi tước ra thành dạng sợi, còn đối với lá chanh thì chúng ta thái sợi.
Bước 4: Chuẩn bị chảo bắt lên bếp đợi cho chảo nóng, cho một ít dầu ăn vào, đợi cho dầu ăn trong chảo sôi đều, chúng ta cho sả và lá chanh vào chiên, bao giờ màu sả và lá chanh đã vàng thì vớt ra đĩa. Lấy gà đã ướp trong tủ lạnh ra, lăn qua bột ngô hoặc bột năng rồi thả vào chảo dầu , chiên đến khi xém vàng, trong lúc chiên nhớ lật gà thường xuyên để cả phần thịt gà được vàng đều đẹp mắt, không bị cháy xém.
Sau khi chiên xong vớt gà ra, cho vào thau lớn khô và sạch. Cho vào đó khoảng 3 thìa muối đã chuẩn bị từ trước, xóc đều lên. Cho sả và lá chanh đã chiên vàng từ trước vào. Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món gà rang muối đầy hấp dẫn rồi. Bây giờ là thời khắc trình bày ra đĩa và trang trí tùy theo sở thích của bản thân. Để có đĩa gà rang muối ngon thực chất không hề phức tạp. Những miếng gà vàng ruộm, vị gà ngọt chứ không bị khô sẽ tăng thêm phần hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.Hy vọng đây sẽ trở thành món ăn tủ của các bạn.
Chúc tất cả các bạn thành công !
