CÁCH LÀM MÓN RIÊU HÀ VÀ HÀ CHIÊN TRỨNG VÔ CÙNG HẤP DẪN
Ai về vùng đất Quảng Ninh thì nhớ dừng chân thưởng thức những đặc sản nơi đây. Món riêu hà là một trong những món ăn đặc sản ở đây, trong những mâm cơm ngày hạ có tô rêu hà thật mát với hương vị thật ngọt ngào. Không chỉ có riêu hà mà ta còn phải nhắc đến món hà chiên trứng, một đặc sản của đất mỏ này. Đừng nên bỏ lỡ với 2 đặc sản nơi đây. Hôm nay hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách chế biến món hàu rêu hà và hà chiên trứng vô cùng hấp dẫn này.
Món 1: Món rêu hà
Nguyên liệu chế biến món riêu hà
– Cà chua
– Me
– Hà sú
– Hành khô, hành hoa, ớt, rau răm, mùi tàu
– Gia vị: Dầu, hạt nêm, đường, muối
– Cùng với các loại gia vị thường dùng.
Cách chế biến món riêu hà
Bước 1: Đầu tiên ta tiến hành sơ chế hà, đối với món riêu hà ta nên chọn hà sú để nấu món này, vì các loại hà cồn, hà đá sẽ không ngon bằng, thịt hà sú sẽ dai và ngon hơn. Để chọn hà sú ngon ta phải biết mẹo, hà ngon là lựa lấy những con mới được ghè. Chúng có màu rêu sáng, ruột mẩy, đặt trong rổ hoặc chậu không đổ nước. Nếu bị ngâm trong nước, hà vừa nặng cân lại bị trương, kém chất. Sau khi mua hà về ta ngâm hà với nước và ớt cho hà nhã sạch cát.
Bước 2: Ta bắt nồi nước sôi lên bếp sau đó cho hà sú vào luộc cho chín, vỏ tách ra sau đó ta lấy phần thịt cho vào tô để chế biến.
Bước 3: Ta tiến hành sơ chế các loại rau củ. Cà chua sau khi mua về ta rửa sạch với nước muối loãng sau đó thái múi cau. Me ta chọn me còn xanh để chế biến.
Bước 4: Ta bắt chảo lên bếp sau đó cho 2 muỗng dầu ăn vào đun sôi, tiếp đó ta cho hà vào xào đều cho săn lại cùng với hành khô cho thơm để khử mùi tanh của hà. Tiếp đó ta cho cà chua vào xào cùng và me xanh. Sau đó đổ một lượng nước vừa đủ vào nồi để đun sôi, khi nước sôi thì ta dầm me bỏ hạt, ta nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn. Khi đó ta tắt bếp, món riêu hà của ta đã hoàn thành.
Ta múc riêu hà ra tô sau đó thưởng thức khi còn nóng, khi ăn món rêu hàu ta nên ăn với đĩa rau sống thì vô cùng tuyệt vời. Vị thanh mát, ngọt giòn, thơm thơm của rau sống hòa cùng vị ngọt đặc trưng của thịt hà, nước riêu chua dịu, ngọt đượm như giúp bạn xua tan cái nắng nóng mùa hè.
Món 2: Món hà chiên trứng
Nguyên liệu chế biến món hà chiên trứng
– Trứng gà hoặc trứng vịt
– Hà cồn
– Hành lá, thì là, hạt tiêu, gừng.
– Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, đường
– Cùng với một số loại gia vị thường dùng.
Cách chế biến món hà chiên trứng
Bước 1: Đầu tiên ta cũng tiến hành sơ chế hà, hà ta nên chọn hà cồn để chiên trứng thì rất ngon. Sau khi mua hà về ta ngâm với ớt cho hà nhã hết phần cát cho sạch, sau đó rửa sạch lại với nước.
Bước 2: Ta bắt nồi nước sau đó cho hà vào đun sôi để lọc lấy phần thịt bên trong. Ta cho thịt hà vào tô để chế biến.
Bước 3: Ta tiến hành sơ chế phần rau thơm. Hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi thái nhỏ, thì là và ngò rí ta cũng làm tương tự, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Bước 4: Trứng gà sau khi mua về ta đập cho vào tô sau đó đánh đều cho trứng gà tan, sau đó cho một ít hạt nêm, ít đường, nước mắm vào khuấy đều lên. Cho thêm hành lá, thịt là băm nhỏ trộn vào cho thơm. Ta trộn thịt hà vào tô trứng rồi khuấy đều. Như thế là ta đã có một tô trứng hà rồi.
Bước 5: Sau khi tất cả phần sơ chế nguyên liệu đã hoàn thành ta tiến hành chế biến. Bắt chảo lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn vào đun sôi, khi dầu sôi ta đổ trứng trộn với hà vào chảo, cho thêm một ít thịt hà trên mặt trứng để chiên. Dậy nắp lại trong vòng 3 phút với lửa vừa để cho trứng chín, khi trứng đã chín thì tắt bếp. Như thế là món hà chiên trứng của ta đã hoàn thành rồi.
Ta cho món hà chiên trứng ra đĩa sau đó trang trí thêm vài cọng ngò rí và ớt lên trên cho thật bắt mắt. Như thế là ta đã có một đĩa hà chiên trứng vô cùng hấp dẫn rồi.
Với cách chế biến vô cùng đơn giản cũng như nguyên liệu dễ tìm thì ta đã chế biến hoàn thành món riêu hà và hà chiên trứng vô cùng hấp dẫn này. Những đặc sản đất mỏ vô cùng ngon miệng. Một món ăn vừa ngon, bổ, rẻ như thế này thì đừng nên bỏ qua. Hãy vào bếp chế biến món riêu hà và hà chiên trứng cho cả nhà cùng thưởng thức.
