Một món ăn chơi rất phổ biến ở Sài Gòn đó là phá lấu. Nhiều người khi mới nghe tên chắc hẳn còn bỡ ngỡ không biết về món ăn này. Hôm nay sucsongkhoe.com xin giới thiệu đến các bạn cách làm món sách bò phá lấu đậm đà và hấp dẫn, thơm ngon cho cả gia đình.
Nguyên liệu các bạn cần chuẩn bị :
– sách bò rửa sạch đã được chà xát muối và gừng : 1 kg
– lưỡi lợn đã cạo hết lớp màng trắng : 500g
– gan bò : 500g
– gừng : 3 khúc
– backing soda : 1 thìa cà phê
– giấm : 2 thìa cà phê
– rượu trắng và vodka : 3 thìa cà phê
– gạo/ cơm nguội : 2 thìa cà phê
– tỏi băm : 1 thìa cà phê
– hành tím băm : 1 thìa cà phê
– ngũ vị hương : 2 thìa cà phê
– bột nghệ : 1 thìa cà phê
– ớt bột : 1 đến 2 thìa cà phê
– gia vị : muối, đường, hạt nêm, xì dầu, tiêu
– nước dừa : 1 lít
– cốt dừa : 1 chén
– nước cốt me : 1 thìa cà phê
Cách làm món sách bò phá lấu
– 1 kg sách bò sau khi mua về các bạn mang đi rửa sạch với nước muối và gừng vài lần. Bí quyết để có thể khử mùi và làm sạch sách bò hiệu quả là cho thêm 1 thìa cà phê baking soda. Rửa lại vài lần đến khi nào bạn thấy nước hết đục. Ngâm sách trong khoảng 30 phút với nước lạnh + 2 thìa cà phê giấm.
– Giã 2-3 khúc gừng với 1 thìa cà phê muối rồi cho thêm 3 thìa cà phê rượu vào cùng rồi trộn đều.
– Đun 1 nồi nước sôi rồi các bạn cho sách bò vào luộc. Sau đó cho thêm một nhúm gạo/cơm nguội cho sách thêm giòn. Cho 1/2 hỗn hợp rượu gừng và 1 lưỡi heo khoảng chừng 500g vào luộc chung cho nhanh. Các bạn chỉ cần luộc sơ khoảng 15 phút rồi vớt ra một thau nước đá. Cho 500g gan bò vào luộc trong khoảng 15 phút.
– Cắt sách bò thành những miếng vừa ăn. Lưỡi heo các bạn cạo sạch bỏ lớp màng trắng để khi ăn không bị hôi. Cắt lưỡi và gan thành miếng có hình quân cờ.
– Cho hết tất cả vào thau sau đó các bạn trộn với hành tỏi băm mỗi loại 1 thìa cà phê, 2 thìa cà phê bột ngũ vị hương, 1 thìa cà phê bột nghệ cùng với 2 thìa cà phê ớt bột và các gia vị khác như: muối, đường, bột nêm (mỗi gia vị các bạn cho khoảng 2 thìa cà phê), và cuối cùng là 1 thìa cà phê tiêu bột. Ướp trong vài giờ để các nguyên liệu được thấm đều gia vị.
– Cho một chút dầu ăn vào chảo sau đó phi thơm hành tỏi, tiếp đó các bạn cho phá lấu vào, đảo thật đều tay. Thêm 1 lít nước dừa và 1 lít nước lọc . Đun sôi, sau đó các bạn cho thêm 2 hoa hồi và ít quế nếu có để nồi phá được dậy mùi. Hạ lửa hầm trong khoảng 1 giờ đến khi nào mềm. Cho vào 1 chén nước cốt dừa, sau đó nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt lửa.
– Làm mắm me: Hòa 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước me với 1 thìa cà phê mắm. Các bạn thêm ớt nếu thích ăn cay.
– Múc phá lấu ra một cái bát tô sau đó rắc rau răm. Ăn kèm với bánh mì và chấm mắm me là tuyệt nhất.
Các bạn chỉ cần dành ra một chút thời gian là có thể hoàn thành xong món ăn này một cách dễ dàng rồi. Món ăn này không quá cầu kì như các bạn nghĩ đâu. Sách bò phá lấu còn là món nhậu ưa thích của các đấng mày râu. Các bà nội trợ có thể nấu món ăn này để chiêu đã ông xã trong dịp cuối tuần hay bạn bè đều vô cùng hấp dẫn. Chắc chắn rằng mọi người sẽ phải bất ngờ trước tài năng nấu nướng của bạn. Hơn nữa nó còn chứa nhiều dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Còn chần chờ gì nữa mà không thực hiện món ăn này ngay đi nào.
Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé!
