Mứt là một món vô cùng quen thuộc với tất cả mọi người trong ngày Tết cổ truyền của Việt Nam ta. Với mứt chúng ta có thể có rất nhiều loại mứt được làm từ các loại hoa quả khác nhau nhưng bạn có biết mứt khế – một loại mứt vô cùng đặc biệt và ăn vô cùng ngon đó. Hôm nay chúng tôi xin hướng dẫn các bạn cách làm mứt khế dẻo chua ngọt thơm bổ dưỡng nhé.
Với mứt khế thì chúng ta cần phải chuẩn bị những nguyên liệu nào, những nguyên liệu đó có dễ tìm không?
Nguyên liệu
Để làm được món mứt khế bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau đây:
Khế chua
Đường
Gừng
Nước vôi trong
Phèn chua
Trên đây là đầy đủ những nguyên liệu bạn cần để làm món mứt khế. Những nguyên liệu hoàn toàn dễ dàng tìm và có được đó bạn. Bây giờ xin mời bạn và chúng tôi cùng nhau đi tìm hiểu món mứt khế này nhé.
cách làm
1: Khế
Để làm bất kì món gì được ngon thì ta đều phải cần chọn nguyên liệu thơm ngon bổ dưỡng. Vì nguyên liệu là cốt lõi, là hồn của món ăn nên bạn muốn làm nó ngon phải chọn được đồ ngon và chuẩn. Với khế để làm mứt thì bạn nên chọn những quả khế có độ già và đặc biệt chúng phải vàng thì khi đó làm mứt mới ngon được. Những quả khế già là những quả có độ chua vừa phải, không quá chua. Với những quả khế xanh thì nó quá chua nên không thể làm mứt được.
Sau khi bạn chọn khế xong bạn mang khế rửa kĩ lại với nước và tiến hành bổ khế. Đầu tiên bạn dùng dao cắt bỏ phần ngoài của các múi khế, sau đó bạn tiếp tục dùng dao cắt bỏ 2 đầu của quả khế, sau khi cắt bỏ hai đầu xong bạn tiến hành bổ đôi quả khế ra và tiếp tục bổ riêng tách rời từng múi một.
2: Sau khi bạn cắt khế xong bạn bỏ khế vào một cái bát to rồi đi chuẩn bị nước vôi trong để ngâm khế.
Đầu tiên bạn mua một cục vôi, sau đó bạn lấy vôi tả vào một thau nước ( thau nhựa nhé đừng thau nhôm không vôi sẽ phản ứng hóa học với nhôm đó mọi người ). Bạn tiến hành chờ vôi tan hết rồi cho vôi lắng xuống dưới và gạn lấy nước vôi trong bên trên. Sau khi bạn gạn nước vôi trong xong thì bạn tiến hành đổ nước vôi trong vào bát khế mà chúng ta đã chuẩn bị. Bạn ngâm khế với nước vôi trong trong vòng 10h là được. Sau thời gian bạn ngâm khế xong bạn tiến hành vớt khế ra ngoài và mang khế ra rửa lại vài lần với nước sạch rồi để cho khế ráo nước là được.
3: Sau khi bạn chờ khế ráo nước thì bước này chúng ta sẽ làm giảm đi nước chua của khế nhé.
Đầu tiên bạn đặt khế lên một mặt phẳng rắn, chắc. Sau đó bạn dùng dao ép khế để cho khế chảy ra nước và giảm độ chua của khế đi.
Bạn lưu ý bạn buộc phải ép khế nếu không muốn mứt của bạn sau khi thành công sẽ bị chua nhé.
4: Sau khi ép khế thành công thì bạn tiến hành chuẩn bị một nồi nước sôi với một ít phèn chua. Bạn đun sau khi nước sôi thì cho khế vào trong nồi nước đó và tiến hành trần nước trong vòng 10 – 20 giây rồi vớt khế ra.
5: Sau đó bạn tiến hành ngâm khế với đường. Bạn ngâm khế với đường cho đến khi nào đường tan hết là được.
6: Sau khi nước đường tan hết thì bạn tiến hành chuẩn bị một chảo sâu lòng và đổ hết chỗ khế và nước đường đó vào lòng chảo rồi mang chúng đi sên. Khi sên bạn sên với lửa lớn ban đầu, sau khi sôi thì bạn cho lửa nhỏ đi và tiếp tục sên cho đến khi nào đường cạn là được.
7: Sau khi nước sên đường còn sột sệt thì bạn tiến hành cho thêm một ít gừng vào sên cùng với đường là được.
8: Bạn để ý khi màu của khế không phải là màu vàng tươi mà là màu vàng nâu thì lúc đó khế đã thành công rồi đó.
Giờ bạn bắt khế ra và tiến hành bảo quản khế thôi.
thành phẩm
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản thì chúng ta đã có ngay một chảo mứt khế thơm ngon rồi đó. Bây giờ cùng nhau đi thưởng thức thôi nào mọi người.
Chúc các bạn thành công!
