Cách muối dưa chuột chua giòn. “Đồ chua”, hay còn được gọi là “củ quả chua” vốn là một món ăn đơn giản, dân giã hay được bày bán dọc các ngõ chợ, trước cổng trường học hoặc tiệm bán đồ chua ở Trung Quốc. Đặc biệt tại thành phố Quế Lâm, tỉnh Quảng Tây, Trung Quốc, món “đồ chua” còn được các sinh viên nước ngoài và du khách quốc tế ưa chuộng. Nhắc đến “đồ chua”, ai cũng phải nói về hương vị của mảnh đất này.
Đồ chua gần giống với món dưa chuột ngâm ở Việt Nam, củ quả đều được trộn qua một lớp giấm, đường, muối nhất định, ngoài ra còn một số gia vị khác. Điều đặc biệt là ngoài dưa chuột, bạn có thể ngâm cả củ cải ngâm, đậu đũa ngâm, gừng ngâm, đu đủ ngâm, củ sen ngâm, củ đậu ngâm, ngó xuân ngâm, ớt ngâm, bắp cải ngâm,…Và vị “chua, ngọt” thấm với độ giòn, sống của những loại củ quả này khiến lòng ta cứ lâng lâng mãi thôi!
Cùng tham khảo cách làm món dưa chuột muối chua dưới đây nhé.
nguyên liệu
400 gam dưa leo (bạn chọn những trái dưa leo vừa, còn non để khi muối lên dưa chuột vẫn giữ được độ giòn nhé)
2 củ tỏi, 2 củ hành khô, 1 củ gừng nhỏ
2 trái ớt tươi (có thể thêm bớt số ớt cho vào tùy vào khẩu vị gia đình nhé)
Gia vị: Muối, đường, giấm
cách làm
Bước 1: Các bạn nên chọn dưa chuột (dưa leo) đèo nhé. Vì theo kinh nghiệm của mình chuột đèo mới ngon, giòn hơn. Mà nhà tự trồng nữa, không sâu không thuốc gì cả các bạn ạ. Ở đây mình chuẩn bị 1kg dưa leo đèo nhé.
Dưa các bạn mua về nên phơi nắng. Theo mọi người truyền lại thì nắng to mình phơi khoảng một tiếng là đủ rồi. Còn nếu nắng nhẹ thì nên phơi 2 tiếng cho heo héo đi.
Sau khi phơi mình mang vào ngâm nước muối pha loãng khoảng 15 phút cho ra bớt độc. Dù là dưa đèo nhưng mua ngoài chợ về thì cũng chưa biết đâu cả. Cứ làm vậy cho chắc nhé.
Ngâm muối xong rửa lại bằng nước sạch một lần, để ráo.
Bước 2:
Hành khô, tỏi bóc vỏ.
Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống, để nguyên trái hoặc cắt lát tùy theo ý thích của bạn.
Gừng rửa sạch, cắt lát mỏng.
Bước 3:
Muốn có món dưa leo muối nguyên quả ngon, bạn cần pha chế nước muối dưa trước nhé.
Hòa tan 1 thìa đường, 3 thìa muối, 3 muỗng canh giấm với 700 ml nước ấm. Sau đó bạn cho toàn bộ phần hành khô, tỏi đã bóc vỏ cùng gừng cắt lát và ớt tươi vào khuấy đều tay.
Bước 4:
Xếp dưa leo vào lọ thủy tinh (lọ thủy tinh nên luộc qua, phơi nắng cho khô để đảm bảo cho món dưa leo muối của chúng mình không bị lên kháng nhé). Sau đó đổ hỗn hợp nước vừa hòa tan vào dưa chuột.
Bạn nhớ đậy kín nắp lọ, để nơi thoáng mát khoảng 3-5 ngày là có thể thưởng thức được món dưa leo muối giòn ngon rồi đấy.
thành phẩm
Dưa chuột muối là một trong những món dưa ngon chống ngán rất hiệu quả mà cách làm lại cực kì đơn giản! Với cách ngâm này, bạn có thể ăn dưa chuột muối kèm các món kho, chiên… nhiều dầu mỡ hoặc thậm chí dùng những quả dưa chuột muối này để kho cá, kho thịt cũng rất tuyệt vời.
Để có những hũ dưa chuột muối đẹp mắt, bạn có thể cắt dưa thành nhiều hình dạng khác nhau như cắt lát tròn và cắt dạng que, những lát tròn mỏng có thể được ăn trước do chúng sẽ nhanh ngấm gia vị hơn hẳn. Để thay đổi hương vị và thêm chút mới lạ vào món dưa chuột muối, bạn thử thêm vài nhánh lá thì là hay vài lát ớt vào hũ dưa nhé, đảm bảo bạn sẽ thấy thử nghiệm của mình được mọi người hưởng ứng nhiệt tình đấy!
Chúc các bạn thành công!
