Bún bò huế truyền thống mà một món ăn sáng thơm ngon được nhiều gia đình yêu thích vì nó không chỉ ngon mà còn mang lại hương vị gia đình nữa. Trong số các món ăn huế thì món bún bò huế là một trong những món ăn ngon được nhiều người biết đến, thịt bò dai nồng với nước lèo ngọt ngào hòa quyện vào nhau tạo thành một mùi vị rất riêng mà bất cứ ai đã từng ăn thì luôn quyến luyến.
Bạn có thể nấu món ăn này thành bữa ăn sáng của gia đình, trong những buổi hội họp gia đình, bạn bè đến chơi nhà, lúc này bạn có thể bày tỏ lòng mình bằng việc nấu một tô bún bò riêng biệt thơm ngon đặc trưng của Huế đi chiêu đãi mọi người. Nếu bạn không biết làm món này thì đừng lo vì mình sẽ hướng dẫn bạn qua bài viết này.
Nguyên liệu chế biến bún bò Huế
Nguyên liệu của món ăn này rất đặc biệt, có thể nói là khá nhiều gia vị tạo nên một mùi vị đặc trưng như này, nguyên liệu gồm : 1 ký gió, 700 g thịt bò tươi, 20 cây chả lụa gốc Huế, 100 g mắm ruốc gốc Huế, 1 trái dừa, 1 cây mía đường, 1 chén muối hạt, 50 gam hành, 100 g bột ớt, 1 ký bún, rau sống nhiều loại, có thể cho thêm huyết bò nếu bạn thích ăn, gia vị thì có mì chính, nước mắm, muối, dầu ăn, tiêu, tỏi, hạt nêm.
Các bước nấu bún bò huế
Bước 1: Sơ chế nguyên vật liệu
Bạn mang rau sống đi nhặt sau đó rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước, bạn lấy ớt và tỏi đi băm nhỏ, với hành khô và gừng tươi thì bạn bóc lớp vỏ ngoài đi sau đó rửa qua nước và dùng dao đập dập băm nhỏ. Bạn lấy thêm cả sả nữa cho có mùi, bạn bóc vỏ sả đi lấy phần non bên trong, dùng dao dập dầu, bẻ đôi cây xả và cho vào trong nồi, với rứa thì bạn gọt hết các mắt dứa đi, gọt vỏ đi sau đó thái nhỏ, còn cây mía thì bạn chặt cây thành từng khúc dài 5 cm, bỏ vỏ, trẻ tiếp một khúc thành 4 miếng sau đó cho lên nồi nước đun sôi khoảng 1 tiếng để chất ngọt trong mía ra hết vào nước.
Bước 2: Sơ chế thịt bò tươi và chân giò
Bạn hãy chọn thịt bò tươi, non mềm ở chợ, nếu bạn muốn mùi vị bún bò đậm chất Huế thì phải chọn loại bò bắp, nhất là bắp hoa thì càng ngon, bạn có thể nhờ người bán chọn cho bạn chỗ bắp hoa bạn cần, sau đó bạn mang thịt bò mua về đi rửa sạch cho vào bát, với chân giò thì bạn phải làm công việc cạo rửa lông sạch đã, bỏ móng lợn đi, sau đó chặt thành từng cục, chân giò là chân phía trước thì càng ngon vì bắp thịt khá là săn chắc.
Bạn lấy một thau đựng nước sau đó cho muối hạt vào quấy lên xong thả cả chân giờ lẫn thịt bò vào ngâm trong 2 tiếng, với huyết bò bạn cũng rửa sạch, dùng dao thái nhỏ thành nhiều miếng nhỏ.
Bước 3: Đun nước lèo
Bạn đặt nồi nước lên bếp đun sôi, cho mắm ruốc vào, thỉnh thoảng lấy môi khuấy nước, hớt bỏ đi phần bọt nổi trên nồi sau đó bạn tắt bếp để nước nguội rồi lấy nước. Tiếp theo bạn cho xoong nước đã hầm mía đường lên bếp, đổ chân giò và thịt bò đã ngâm muối vào, sau đó bạn cho thêm sả, hành, gừng, muối, mắm ruốc vào nồi nước trộn chung. Đun sôi lên và cũng lấy thìa hớt bọt trắng đi, những bọt trắng này rất bẩn nên bạn cố gắng vớt hết nhé. Khi thịt bò đã chín thì bạn vớt ra, với thịt chân giò thì cần ninh lâu hơn thịt bò, lúc nào bạn nêm nếm nước lèo ở bước cuối cùng thì mới cho huyết bò vào nhé, nhớ vặn lửa nhỏ lại.
Bước 4: Nấu nước màu
Khi bạn đun mước dùng thì bạn phải tranh thủ nấu nồi nước màu trước, bạn cho một chảo chống dính lên bếp, đổ dầu ăn vào đun nóng sau dó cho tỏi và sả vào chiên tiếp theo là dứa tươi, muối, đường trắng, ớt, đảo đều lên đun trong 15 phút thì thôi. Ta đổ nước màu mới nấu vào xong nước dùng đun sôi.
Bước 5: Trình bày và dùng bún bò Huế
Bước tiếp theo là bạn đem bún đi trần với nước nóng, với bắp bò đã nấu chín bạn thái nhỏ, chả lụa thái nhỏ, tiếp theo đem giò trụng với nồi nước lèo sau đó cho vào tô, cho thêm bắp bò, chả lụa, bún thịt, đổ nước ngập bát, trang trí them một chút rau sống, hành tím, một bát nước chấm, chanh, ớt là có thể thưởng thức rồi.
Yêu cầu cho món bún bò Huế
Món bún bò huế thơm ngon đúng chuẩn thì nước màu cần phải có màu đỏ tươi bắt mắt, ớt đun không bị cháy quá, nồi nước dùng có vị ngọt từ chân giò, thịt bò đó là vị ngọt tự nhiên rau sống như búp chuối, rau muống ăn với bún bò huế sẽ rất ngon, nồi nước dùng phải có vị thơm dịu không nồng.
