Bún măng vịt là một trong những món ăn được rất nhiều người yêu thích vì mùi vị đặc trưng vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Đặc biệt có vị ngọt dịu của thịt vịt, món ăn này được ăn rất nhiều vào mùa hè vì thịt vịt có tính mát nên nó giúp giải nhiệt hiệu quả. Từ thịt vịt chúng ta có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon khác nhau như vịt om sấu, vịt xào xả ớt…nhất là món bún măng vịt ngon tuyệt. Thế nhưng không phải chị em nào cũng biết cách nấu món này. Hãy tham khảo cách nấu món bún măng vịt vô cùng hấp dẫn như ngoài quán của sucsongkhoe.com để làm cho cả nhà cùng thưởng thức nhất là những ngày nghỉ cả nhà quây quần bên nhau thì vui biết bao.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu bún măng vịt
– 1 con vịt: 1 – 1,2 kg
– 500g : tiết vịt
– 1 nhánh : gừng tươi
– 2 quả : chanh
– các loại rau sống ăn kèm : bắp chuối thái lát, rau muống chẻ, rau thơm, rau mùi, giá đỗ….
– 3 quả ớt sừng
– 1kg : bún tươi
– 100g : hành lá, rau mùi
– các loại gia vị : muối, hạt nêm, tiêu, ớt bột, hành khô, tỏi, rượu trắng
Sơ chế nguyên liệu nấu bún măng vịt
– Chanh: các bạn cắt đôi và vắt lấy nước cốt
– Gừng tươi: Gọt vỏ sau đó rửa sạch, 1/3 thái chỉ, 1/3 để nguyên, 1/3 đập dập
– Vịt: sau khi mua về các bạn đem rửa sạch với nước có pha thêm một ít rượu trắng cùng với nước cốt của 1 quả chanh và 2 thìa cà phê muối để vịt được sạch hơn đồng thời giúp khử mùi hôi. Tiếp đó các bạn tiến hành chà xát phần gừng đã đập dập lên thân vịt trong khoảng 5 phút rồi mang đi rửa sạch lại 1 lần nữa và để cho vịt ráo nước.
– Tiết vịt: Các bạn mang tiết đi luộc chín, sau đó thái thành từng miếng vừa ăn.
– Măng tươi: Thái thành từng sợi nhỏ dài khoảng 5cm, rồi đem cho vào nồi nước sôi có pha 1 thìa muối. Lưu ý các bạn cần luộc kỹ trong khoảng 30 phút để măng khi ăn sẽ ngon mà không bị đắng. Khi măng chín vớt ra và đem rửa với nước lạnh để thật ráo.
– Ớt sừng: Các bạn cũng đem rửa sạch, bỏ cuống, sau đó để riêng.
– Hành lá, rau mùi : sau khi mua về thì nhặt bỏ lá úa và đem đi rửa sạch, còn phần đầu hành chúng ta cắt khúc dài 5cm, phần lá hành còn lại cùng với rau mùi đem thái mịn.
– Hành khô, tỏi: các bạn bỏ vỏ sau đó đập dập và băm nhỏ, chẻ làm 4 hai của hành.
– Rau sống ăn kèm: các bạn cũng nhặt sau đó rửa sạch, để ráo và bày ra đĩa.
Thực hiện nấu bún măng vịt
– Các bạn cho vịt vào nồi sau đó đổ nước ngập vịt và cho thêm 1 thìa muối + gừng thái chỉ + hành tím chẻ làm 4 + 1/2 đầu hành cắt khúc sau đó luộc vịt sau đó mang vịt đi luộc. Lưu ý các bạn phải luộc thịt vịt ngay từ khi nước lạnh chứ không đun sôi mới cho vịt vào. Trong quá trình luộc nếu thấy có nhiều bọt thì các bạn dùng thìa hớt hết bọt ra để nồi nước dùng sẽ được trong và đẹp mắt hơn.
– Luộc đến khi nào các bạn dùng đũa xiên qua được là vớt. Sau đó các bạn cho vịt vào luôn trong một chậu nước lạnh có thả vài viên đá vào. Khi làm như vậy thì thịt vịt sẽ giữ được độ ngọt và không bị khô và giữ được màu và ngon hơn. Tiếp theo các bạn chặt vịt thành từng miếng vừa ăn. Còn nồi nước luộc vịt thì các bạn cho nhỏ lửa để giữ được độ nóng của nước dùng.
– Các bạn cho vào chảo 3 thìa cà phê dầu ăn, đun nóng rồi cho hành, tỏi băm và 1 thìa cà phê bột ớt vào phi thơm. Tiếp đó cho măng được luộc chín thái sợi vào xào cùng. Các bạn nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn, cứ xào như vậy trong khoảng 5 phút để măng được thấm đều gia vị. Cuối cùng các bạn đổ măng đã xào vào nồi nước luộc vịt đang sôi trên bếp, rồi cho tiếp phần tiết vịt vào. Sau đó các bạn nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.
– Pha chế nước mắm gừng ăn kèm với bún măng vịt : Phần gừng còn lại và 3 quả ớt + 1 củ tỏi + 1,5 thìa đường vào một chiếc cối nhỏ và giã nát rồi đổ hỗn hợp này ra bát, Các bạn cho vào hỗn hợp này 4 thìa cà phê nước mắm + 1 thìa cà phê nước cốt chanh như vậy là bạn đã hoàn thành xong bát nước chấm mắm gừng thơm ngon, đậm đà.
Yêu cầu và thưởng thức món bún măng vịt
– Nước dùng của bún măng vịt phải thật trong, có vị ngọt thanh, hấp dẫn người ăn ngay lần đầu thưởng thức, vị vừa ăn, thịt vịt ngọt không bị khô, đặc biệt không có mùi, không bị thâm đen, tạo cảm giác rất ngon miệng. Còn các loại rau sống ăn kèm phải là rau tươi, sạch, nước mắm gừng thơm ngon dậy mùi, lại vô cùng đậm đà.
– Khi ăn bạn cho bún ra tô, sau đó xếp thịt vịt được chặt miếng lên trên rồi chan nước dùng, cho ít tiết vịt luộc chín cùng với măng và rau mùi, hành lá thái nhỏ. Đừng quên cho thêm một ít tiêu bột lên trên để tăng thêm hương vị cho món ăn. Như vậy là bạn đã có thể thưởng thức vị thơm ngon vô cùng hấp dẫn của món bún măng vịt này rồi đấy. Món ăn này khi kết hợp cùng rau sống và một chút mắm gừng thì thật là tuyệt vời.
Những ngày nghỉ cuối tuần cả gia đình có thể quây quần bên nhau thưởng thức món bún măng vịt ngọt ngon hấp dẫn. Chắc chắn món ăn này sẽ là sợi dây kết nối để gia đình bạn gắn bó với nhau hơn. Đặc biệt nó còn rất kích thích vị giác của người dùng vì có rất nhiều loại gia vị được sử dụng.
Chỉ bằng một vài bước đơn giản là các bạn đã có thể thực hiện món ăn này rồi. Hãy chiêu đãi cả gia đình và trổ tài nấu nướng của mình ngay đi nào.
