CÁCH CHẾ BIẾN CHÈ TRÔI NƯỚC NGŨ SẮC NHÌN MÀ MÊ
Rằm tháng giêng còn được gọi là tết nguyên tiêu, một trong những ngày rằm lớn nhất ở Việt Nam, sau khi những ngày tết nguyên đán đã qua bước sang năm mới. ông bà ta còn khuyên rằng: cúng cả năm không bằng cúng rằm tháng giêng vì rằm tháng giêng rất quan trọng không thể bỏ được. Trong ngày này mỗi gia đình thường làm mâm cỗ để kính dâng lên ông bà tổ tiên với nhiều món khác nhau nào là gà, sôi,..nhưng có một món không thể thiếu được đó là chè trôi nước với ý nghĩa mong cả năm mọi việc đều trôi chảy thuận buồm xuôi gió.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
1. Phần nhân
– 150g đậu xanh không vỏ
– 100g dừa nạo sợi
– 50g đường trắng
– 1 hộp sữa ông thọ
– 1/5 muỗng cà phê muối
– 40ml nước cốt dừa
– 1 muỗng cà phê nhỏ vanilla.
2.Phần bột
– 1 cân bột nếp
– 140ml nước nóng hay nước cốt dừa hâm nóng
– 1 củ cà rốt
-3-4 cái lá dứa
– Nửa quả gấc chín
– 15g bột trà xanh.
– 4 gói sữa tươi không đường và 1 gói sữa vị dâu.
3. Phần nước đường
– 100g đường phèn
– 1,5 lít nước
– 1 củ gừng thái lát
– 1 chút xíu muối
Chè trôi nước ngũ sắc làm từ màu tự nhiên, tạo ra màu từ các loại trái cây để đảm bảo oan toàn mà lại bắt mắt với nhiều hương vị của gất, khoai lang…
Các bước thực hiện chè trôi nước.
Bước 1: Chế biến màu sắc để làm chè trôi nước
– Màu xanh: làm từ lá dứa, lá dứa sau khi mua về đem rửa sạch rồi cho vào máy xay xay nhuyễn cho vào đó nước lọc, sau đó chắt lấy nước trộn chung với bột nếp thì sẽ ra màu xanh. Cho thêm tí sữa vào và đánh ra cho thơm.
– Màu đỏ: sau khi mua gấc về thì ta lấy phần hột của gấc bẫy ra nhồn chung với bột thì sẽ tạo ra màu đỏ, tùy vào bạn thích đỏ nhiều thì cho gắc nhiều vào.
– Màu tím: để tạo ra màu tím thì ta dùng khoai lan tím để chế biến, sau khi mua khoai lan về ta bắt đầu luột cho chín, có thể mua khoai lan chín ngoài chợ cũng được, lột sạch vỏ rồi lấy phần ruột bên trong tán cho thật nhuyễn, thật mịn để trộn chung với bột để tạo ra màu tím.
-Màu vàng: ta có thể cho thêm tí nghệ bột hòa loãng với nước, nên nhớ là cho một tí để có màu thôi nếu không sẽ hôi nghệ. Hay nước cam.
Bước 2: làm phần nhân.
– Đậu xanh: đem xảy võ cho sạch rồi đem ngâm từ 4 đến 5 tiếng cho mềm rồi đem đun nước sôi lên. Lưu ý nên đổ nước sôi vừa sấp mặt đậu xanh để trong thời gian mình nấu thì lửa nhỏ, đổ thêm một ít muối để cho vị đậu xanh thêm đậm đà. Khi vừa sôi xong cạn nước thì ta tắt bếp rồi tán mạnh tay, tán đều đậu ra cho nhuyễn. Cho thêm đường vào đậu xanh rồi cùng đánh nhuyễn.
Bước 3: Bắt lên bếp một nồi nước rồi cho thêm ít đừng vô để cho ngọt nước. Sau khi đừng gần sôi thì ta cho thêm một tí gừng cho thêm đậm đà hương vị, chè trôi nước bắt buộc phải có gừng.
Bước 4: Bắt tay vào nhồi bột làm bánh, trước hết phải vệ sinh tay cho thật sạch để giữ vệ sinh vì chúng ta sẽ nhồi bột bằng tay trần để cảm nhận được độ mịn của bánh. Bắt một lượng vỏ vừa phải và xếp thêm hình dài để không bị bọng bên trong, viên nhân đậu xanh thành hình tròn, sau đó cho vào bên trong của phần vỏ rồi gấp lại và viên tròn như chúng ta viên tròn nhân.
Bước 5: Cho viên chè vào nồi nước đường đang sôi, nên lưu ý sau khi cho vô thì không được thả mạnh sẽ làm bột dính vào đáy nồi. đun nóng nồi từ 5 đến 7 phút, sau khi thấy những viên chè nổi lên thì lúc đó chè của chúng ta đã chín. chúng ta có thể cho thêm gừng vào cho thêm đậm đà, ta có thể cho thêm đậu phộng hay nước cốt dừa cho thơm.
Bước 6: Múc ra tô và trang trí, ta có thể cho thêm ít mè cho bắt mắt. Bạn có thể cho thêm dừa nạo lên trên.
Với các bước đơn giản lại ít tốn kém thời gian như thế này thì đã có được chè trôi nước ngũ sắc tuyệt vời rồi. Hãy cùng với chị em, ban bè trong nhà làm món chè trôi nước ngũ sắc này chắc sẽ vui lắm, tinh thần đoàn kết yêu thương của gia đình lại với nhau qua cách làm bánh chung.
Một năm mới bình an, thịnh vượng, ông bà luôn giúp đỡ chúng ta làm ăn thuận buồm xuôi gió, sức khỏe dồi dào, học hành phát đạt. Vì vậy hã nhớ lấy và làm chè trôi nước ngũ sắc để dân lên tổ tiên vào những ngày rằm tháng giêng. Hay những chị em quay quần bên nhau làm món chè trôi nước để thể hiện sự ấm áp hạnh phúc gia đình, như thế là đều hạnh phúc nhất.
