Cách nấu giả cầy ngon, Rất nhiều người không thích ăn thịt chó, nhất là những người yêu thương và coi chó như người bạn trung thành. Tuy nhiên, cũng có rất nhiều người thích ăn các món được chế biến từ thịt chó, vì theo họ, những món ăn đó ngon và bổ dưỡng. Để trung hòa được cả hai mục đích: được ăn ngon và không sát sinh với loài chó, cách nấu giả cầy từ giò heo (chân giò lợn) với nguyên liệu chính là chân giò heo đã được sáng tạo ra. Và thật tuyệt vời, món ăn được chế biến ngay tại nhà theo cách nấu giả cầy vẫn thơm ngon đặc biệt và đầy đủ chất dinh dưỡng, phù hợp với tất cả mọi người.
Nấu giả cầy có thể nói không phải ai cũng biết nấu, tuy nhiên trong số những người nấu được đó không phải ai nấu cũng ngon. Để có món giả cầy tuyệt hảo nhất cho bạn bè, gia đình hay cuộc nhậu hoành tráng thì mời các bạn chịu khó đọc bài dưới đây nhé. Tôi đảm bảo rằng nó sẽ không phụ lòng các bạn.
nguyên liệu
1,5kg chân giò: Bạn dùng chân sau thịt sẽ chắc và ngon hơn
1 thìa cafe bột nghệ
50g riềng
1 hũ sữa chua không đường
1 thìa cafe mắm tôm
½ thìa cafe dấm trắng để ướp thịt , khi nấu sẽ mềm nhanh mà thịt vẫn săn chắc
Rau răm, hành lá
cách nấu
Bước 1: Đầu tiên là việc chọn chân giò. Bạn không cần phải boăn khăn là nên chọn chân giò trước hay sau, miễn bạn chọn theo sở thích của mình là ok rồi. Nếu thích nhiều thịt thì chọn chân sau, còn ngược lại thì chọn chân trước. Điều quan trọng nhất là phải chuẩn bị đầy đủ các gia vị như: riềng, nghệ, mẻ, mắm tôm, nước mắm… Và cần phải ướp chân giò ít nhất là 1 tiếng trước khi nấu.
Chân giò trước khi nấu phải thui qua, ngon nhất là thui bằng rơm. Nhưng với điều kiện sống ở thành phố thì có thể đốt bằng giấy hay bếp ga, còn nếu không gian hẹp thì có thể nướng nó bằng lò vi sóng, nhưng phải chú ý chỉ nướng sém ngoài da thôi, không nên nướng chín mất ngon.
Bước 2: Sau đó, đem rửa, cạo sạch, chặt miếng bằng bao diêm, ướp riềng xay, nghệ xay, mẻ, mắm tôm,1 chút bột canh. Ướp ít nhất là một tiếng rồi mang nấu. (Mấy gia vị này có thể mua đã xay sẵn ở hàng bán thịt chó sống). Khi giã riềng, ta nên bớt lại 1/3, số còn lại cho ít nước vào vắt nước ướp thịt. Khi thịt gần chín cho phần riềng còn lại vào sẽ ngon hơn.
Bước 4: Nếu nấu bằng nồi áp suất: không nên cho thêm nước, đun sôi lửa rất nhỏ khoảng 15 phút rồi bắc ra, không xì hơi, để tự nguội.
Nếu nấu nồi thường: có bỏ thêm ít nước, nấu tới khi thịt mềm.Lưu ý: Khi nước sôi, phải vặn nhỏ lửa cho đến khi nước sệt sệt và thịt mềm tới là được, tránh để da thịt nhũn.
Thành phẩm: nước sền sệt, sánh, vàng, thịt ngấm gia vị.
Rắc thêm hành và rau răm thái nhỏ, ăn nóng với bún hoặc cơm.
Lưu ý: Cách làm mẻ: Nếu bạn ăn cơm như ở Việt Nam thì chỉ cần bạn lấy khoảng một bát con cơm đã chín + một bát con nước cơm lúc nồi cơm đang sôi (lúc nấu cơm bạn đổ nhiều nước hơn một chút ). Sau đó bạn để 2 thứ thật nguội, cho vào một cái lọ thuỷ tinh hoặc lọ nhỏ có nắp đậy lại, khoảng một tuần sau là chúng biến thành mẻ trắng phau và thơm ngon. Nếu không có mẻ bạn có thể thay thế bằng 1 ly rượu gạo (khoảng 150ml).
thành phẩm
Cách nấu giả cầy theo đúng vị cũng không quá khó để làm tại nhà. Món giả cầy cũng rất ngon và giàu chất dinh dưỡng. Chân giò nấu giả cầy cũng rất hạp khi dùng thành món mồi để ngồi lai rai với vài chai bia hay vài chén rượu nếp cùng bạn bè hay người thân thì thật là đúng điệu. Những ngày đông đầu mùa này mà được thưởng thức món chân giò heo nấu giả cầy thì đúng là trên cả tuyệt vời luôn rồi.
Chúc các bạn thành công!
