Cách nấu lẩu thái, Nói đến ẩm thực của Thái Lan thì đồ ăn của Thái Lan rất đa dạng và ngon miệng. Và khi chúng ta ăn đồ ăn của Thái Lan thì chúng ta biết ngay đây là món ăn đến từ đất nước Chùa Vàng bởi những hương vị rất đặc trưng. Có cay, có chua, có mùi thơm của giềng, của xả. Vào mùa đông khi thời tiết se lạnh thì nấu lẩu là một lựa chọn không tồi. Một trong những món lẩu ngon được nhiều người ưa thích là món lẩu Thái. Bài viết này sẽ hướng dẫn các bạn tự làm món lẩu Thái tại nhà theo từng bước với hướng dẫn chi tiết.
Nguyên liệu để thực hiện món lẩu Thái hơi nhiều một chút, bạn cố gắng ra chợ và các cửa hàng tạp hóa để chuẩn bị trước nhé. Càng đầy đủ thứ món lẩu Thái sẽ càng chuẩn vị.
nguyên liệu
Với suất ăn 4 người thì chúng ta cần chuẩn bị như sau:
- 200 gram mực tươi
- 200 gram nghiêu
- 200 g tôm
- 20 lá chắp hay còn gọi là lá chanh của Thái Lan. Nếu không có lá chắp bạn có thể sử dụng lá chanh của Việt Nam cũng được
- 20 gram giềng
- 4 củ sả tươi
- 5 quả ớt
- 20g hành tím
- Ngò rí ( miền bắc gọi là rau mùi ) 20 gram
- 3 quả cà chua
- 5 lít nước dùng. Với nước dùng này bạn có thể hầm từ xương ống ( xương thịt lợn )
- tương ớt
- Mè Thái
- 1 hộp sữa tươi
- dầu điều
- Ngũ vị hương và một số gia vị thông thường khác
Mực tươi các bạn nên chọn loại mực lá thì ngon hơn mực ống. Rửa sạch mực rồi trải đều trên thớt. Sau đó dùng dao sắc khứa chéo thành từng miếng khoảng gần 2 đốt ngón tay vừa ăn. Tôm bóc vỏ, khứa lưng cho ngấm gia vị và chín đều. Chọn loại tôm sú sống sẽ ngon.
Với các nguyên liệu đã chuẩn bị ở bước bên trên. Bây giờ chúng ta sẽ bắt đầu vào công đoạn nấu lẩu Thái
cách làm
Để có một nồi lẩu thái ngon thì các nguyên liệu rau nhúng, hải sản đều là loại thược phẩm tươi sống và phải được sơ chế thật kỹ để thức ăn sạch sẽ mà vẫn giữ được hương vị tươi ngon.
Bước 1: Xương ống đem rửa sạch rồi cho vào nồi đun sôi rồi đem rửa lại với nước 1 lần nữa cho sạch để xương hết bẩn và mùi hôi. Sau đó cho xương ống và nước mới thêm chút muối vào nồi đun sôi nổi các bọt đen thì dùng muôi hớt bỏ rồi tiếp tục ninh ở lửa nhỏ, nước lẩu sẽ được trong hơn.
Bước 2:
Sơ chế các loại rau nhúng lẩu
Rau muống nhặt bỏ lá sâu, úa rồi rửa sạch.
Rau cần cắt rễ, bỏ bớt lá rửa sạch.
Bắp chuối thái mỏng rồi ngâm vào nước pha với chút dấm.
Nấm rơm rửa sạch rồi bổ đôi nấm.
Riềng thái lát mỏng.
Sả bóc lớp vỏ ngoài, đập dập phần đầu trắng, phần thân cắt khúc ngắn để cho vào nồi lẩu cho đẹp
Bước 3: Cho dầu ăn vào nồi, bật bếp đun nóng già dầu ăn. Rồi bắt đầu cho cà chua thái lát, giềng đập dập, hành tím băm vào đảo cho dậy mùi thơm rồi cho tiếp xả đập dập, mè rang, tương ớt, ngũ vị hương, dầu điều vào. Đến bước này với các nguyên liệu tạo màu như cà chua, tương ớt, giếng, dầu điều sẽ làm nồi lẩu có màu khá sặc sỡ. Vừa cho nguyên liệu các bạn vừa để lửa ở mức vừa và đảo đều tay.
Bước 4: Sau khi đã cho hết các nguyên liệu vào và đun được khoảng 3,4 phút. Các bạn đổ nước dùng đã chuẩn bị trước từ nước xương hầm vào và tiếp tục đun đến khi sôi.
Bước 5: Khi nồi lẩu đã sôi các bạn bắt đầu cho muối, knorr, nước mắm sao cho vừa đủ không mặn cũng không nhạt. Cho tiếp rau mùi, lá chanh vào khoảng 30 giây để cho nồi nước lẩu càng được thơm hơn.
Bước 6: Khi nồi lẩu đã sôi các bạn bắt đầu cho muối, knorr, nước mắm sao cho vừa đủ không mặn cũng không nhạt. Cho tiếp rau mùi, lá chanh vào khoảng 30 giây để cho nồi nước lẩu càng được thơm hơn. Đun sôi nồi nước lẩu trở lại rồi cho sữa tươi và vài lá chanh vào là bạn đã có nồi nước lẩu Thái vừa chua, vừa cay, lại thơm nữa.
Bước 7: Sơ chế các loại hải sản rồi cho ra đĩa.
thành phẩm
Đây là cách nấu chung cho món lẩu Thái. Ngoài ra bạn có thể chuẩn bị thêm các nguyên liệu để ăn tùy theo sở thích của gia đình như cá hoặc thịt bò. Khi đã hoàn thành bạn có thể thấy màu nước lẩu có màu đỏ hoặc là da cam. Mùi thì khá nồng và có vị cay, chua, mùi thơm của giềng cộng với cả một vị béo béo của sữa. Nếu gia đình không thích thì có thể bỏ qua việc cho sữa. Nói chung, bạn có thể tùy biến các bước trong cách nấu lẩu Thái của bài viết này để phù hợp hơn với khẩu vị của các thành viên trong gia đình. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách nấu lẩu Thái của chúng tôi!
