CÁCH NẤU MÓN BÚN THANG NGON TUYỆT
Khi nhắc đến ẩm thực của người hà nội người ta không thể nào không nhắc đến tới một loại bún vô cùng đặc biệt, đó là bún thang, nghe cái tên thì ta thấy hơi lạ không biết nó là bún nấu với thang hay không, nếu muốn biết cách chế biến như thế nào thì hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách nấu món bún thang đặc biệt này.
Nguyên liệu để chế biến món bún thang.
– Nửa con gà ta
– 2 quả trứng vịt
-100g giò lụa
– 500g xương hom hay xương ống heo
– 1,5 kg bún sợi nhỏ
– 100g tôm khô, 2-3 cái râu mực khô (hoặc sá sùng)
– 200g tôm sú
– Hành lá, rau răm, hành khô và gừng nướng, nấm hương, củ cải khô
– Mắm tôm, gia vị, nước mắm, 1 chút đường phèn, giấm, đường cát trắng
– Cùng với một số loại gia vị thường dùng hằng ngày.
Cách nấu bún thang ngon đúng điệu
Bước 1: Bước đầu ta sơ chế phần gà để tiết kiệm thời gian khi nấu. Gà sau khi mua về ta làm sạch sẽ, nên chọn gà tơ để cho thịt mềm và ngọt hơn. Sau đó ta đem gà đi luộc, nên lưu ý trong quá trình luộc gà ta cho một chút gia vị và hành khô cùng với gừng đã nướng thơm vào nồi luộc, ta hạ nhỏ lửa để cho thịt gà chín đều bên trong.
Bước 2: Ta luộc gà cho đến khi gà chín lẫn bên trong và bên ngoài thì ta vớt ra để nguội, sau đó vệ sinh tay hoặc đeo bao tay để xé thịt gà thành những miếng vừa ăn. Để vào một đĩa sạch để sơ chế món khác.
Bước 3: Xương lợn ta nên chọn xương quầy để nấu vì nước sẽ ngọt hơn, sau khi mua về ta rửa sạch sau đó cho lên bếp để nấu, đến khi nước sôi thì ta đổ hết nước ra ngoài sau đó cho nước lạnh vào và rửa lại xương và cho vào tô.
Bước 4: Xương sau khi rửa với nước lạnh thì ta đem đi rang với gia vị cho đến khi dậy lên mùi thơm thì ta đổ nước vào để xương mềm sau đó chắc lấy nước.
Bước 5: Còn về phần tôm khô ta rửa sạch sau đó cho vào chảo rang thơm lên, còn rau mực ta đem nướng chín. Râu mực sẽ giúp cho nước shúp thêm thơm hơn.
Bước 6: Sau khi vớt gà ra thì ta tiếp tục cho tôm khô vào cùng với mực nướng. Nấm hương ta đem rửa sạch sau đó cho vào, cùng với một ít đường phèn ninh tầm 2- 3 tiếng đồng hồ. Trong cách nấu bún thang thì nước dùng là thứ vô cùng quan trọng, bạn cần chú ý khâu này nhé!
Bước 7 : Ta cho dầu lên chảo sau đó tráng trứng một lớp mỏng.Ta để trứng thật nguội rồi sau đó thái chỉ. Tôm sú luộc với chút nước đem bóc vỏ, giã nhỏ rồi sao vàng với dầu ăn và nước mắm cho thơm làm ruốc tôm. Giò lụa ta đem thái chỉ còn củ cải ngâm nước ấm cho nở, rửa lại bằng nước đun sôi để nguội rồi trộn với giấm và đường để 30 phút.
Bước 8: Rau răm và hành lá ta đem thái nhỏ để bỏ vào bún cho thơm.
Với các bước đơn giản thì ta đã có được món bún thang ngon tuyệt rồi. Khi ăn chần bún, xếp các loại nhân lên trên rồi chan nước dùng vào là xong rồi. Ai có thể ăn được mắm tôm thì ta cho một một ít vào nhé.
Một tô bún với hương vị ngọt từ xương ống cùng với nước luộc gà đậm đà, với sự kết hợp của thịt gà cùng với những hương vị từ rau thơm như hành ngò. Thực khách khi đến Hà nội chắc hẳn sẽ không thể nào bỏ qua món bún thang này được. Cho dù bạn ở bất cứ nơi đâu trên thế giới, chỉ cần học cách nấu bún thang như thế này thì bạn đã có được một tô bún ngon như bún thang Hà Nội rồi. Hãy chế biến món ăn cho cả nhà cùng thưởng thức nào.
