CÁCH NẤU MÓN ẾCH ĐỒNG HẤP LÁ MƯỚP HƯƠNG VÔ CÙNG HẤP DẪN
Nhắc đến ếch đồng ta luôn nhớ đến những kỉ niệm đẹp về cả một thời thơ ấu đi soi ếch về cho mẹ nấu cháo, um lên ăn cơm. Con ếch có thịt rất ngon ngọt và săn chắc và chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Ếch không chỉ chế biến như ở dưới quê mà mẹ thường hay làm mà ếch còn nấu được với mướp hương. Một sự kết hợp tưởng chừng như không thể nhưng lại làm nên một món ăn nổi tiếng trên cả tuyệt vời. Hôm nay hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách chế biến món ếch đồng hấp lá mướp hương vô cùng hấp dẫn này.
Nguyên liệu chế biến món ăn
– Ếch đồng
– Lá mướp hương
– Nước dừa tươi
– Hành lá, ngò rí
– Tỏi, hành băm nhuyễn
– Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, ớt…
Cách chế biến món ăn
Bước 1: Ta tiến hành sơ chế các nguyên liệu. Đối với ếch thì ta phải chọn ếch đồng là ngon nhất, thịt ếch đồng sẽ rất dai và thơm so với ếch nuôi, sau khi mua ếch về ta làm sạch ếch, cắt bỏ phần đầu và da ếch cho thật sạch, mổ bụng ếch bỏ tất cả bộ phận bên trong cùng với chặt bỏ tứ chi của ếch. Ta chỉ để lại phần mình sau đó đem ếch đi rửa lại thật sạch với nước.
Bước 2: Ta dùng một chiếc dao bén để băm thịt ếch thật nhuyễn hoặc có thể đem đi xay nhuyễn tùy thích. Cho thịt ếch băm nhuyễn vào tô sau đó ướp với một ít hạt nêm, đường, bột ngọt, muối cùng với một ít hành lá băm nhỏ và tiêu. Ta dùng tay trộn thật đều tất cả các gia vị lên, ướp thịt ếch khoảng 30 phút cho thấm vị để cho gia vị hòa tan. Khi đó ta có thể đem ra chế biến.
Bước 3: Ta bắt một ít nước sôi lên bếp, đun sôi nước sau đó thả những lá hành dài vào cho vừa héo thì vớt ra để ráo lá hành. Lá hành này có công dụng là để buộc, khi héo thì lá hành sẽ trở nên dẻo và sẽ không bị gãy.
Bước 4: Lá mướp hương ta nên lựa những chiếc lá vừa ăn, không quá non cũng đừng quá già. Ta đem lá mướp rửa sạch với một ít nước muối loãng sau đó vớt ra rổ để ráo.
Bước 5: Sau khi đã sơ chế xong phần nguyên liệu thì ta tiến hành vào công đoạn chế biến. Đầu tiên ta trải lá mướp lên lòng bàn tay, sau đó dùng muỗng múc một ít nhân thịt ếch cho vào giữa lá mướp rồi cuộn tròn lại. Ta dùng lá ngò cột chặt lại để cho nhân bên trong không bị bung ra ngoài. Ta cứ là tiếp tục như thế cho đến khi hoàn thành.
Bước 6: Một món ăn ngon không thể thiếu một chén nước sốt đậm đà. Món ếch hấp lá mướp cần có một chén nước sốt theo công thức. Bắt chảo lên bếp sau đó cho dầu vào để phi hành tỏi băm nhuyễn lên cho thơm, tiếp đó ta cho hành lá băm nhuyễn cùng với tương xay và một ít nước dừa. Ta đun cho chín sau đó cho một ít hạt nêm, đường, bột ngọt vào sao cho vừa ăn. Sau đó nhắc bếp xuống và cho nước sốt ra tô. Như vậy là ta đã có một tô nước sốt hoàn hảo cho món ếch hấp lá mướp rồi.
Bước 7: Ta sắp xếp lá mướp cuốn tròn vào nồi sau đó đổ một ít nước dừa tươi vào nồi sao cho nước dừa vừa lấp mặt. Ta cho lên bếp đun với ngọn lửa nhỏ cho đến khi sôi thì thịt ếch sẽ tỏa ra mùi hương hòa quyện với mùi thơm của lá mướp hương và lá mướp hương đã ngã màu sẫm. Khi đó thì món ăn đã chín.
Với cách chế biến vô cùng đơn giản cũng như nguyên liệu dễ tìm thì ta đã chế biến hoàn thành món ếch đồng hấp lá mướp hương rồi. Một món ăn cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng có trong thịt ếch cũng như vitamin có trong lá mướp mà mọi người không thể bỏ lỡ. Đối với một món ngon như thế này thì sẽ rất thích hợp chế biến trong những bữa tiệc, liên hoan hay hội tụ gia đình sẽ rất hấp dẫn.
Ta cho những gói cuốn thịt ếch ra đĩa sắp xếp sao cho đẹp mắt sau đó ta rưới một tí nước sốt lên trên mặt cuốn thịt ếch, phần nước sốt còn lại để chấm. Như vậy là ta đã có một đĩa ếch đồng hấp lá mướp hương ngon đúng vị rồi. Mùi thơm tỏa lên của ếch đồng hòa quyện với mùi thơm của lá mướp hương đã tạo nên cảm giác tuyệt vời. Khi thưởng thức ta sẽ thấy được vị ngọt của ếch đồng và vị bùi bùi đặc trưng của lá mướp. Cùng với chén nước sốt đậm đà làm cho món ăn vô cùng hấp dẫn. Hãy vào bếp chế biến món ếch đồng hấp lá mướp hương cho mọi người cùng thưởng thức ngay nào.
