Bạn yêu cái lạnh của mùa đông và muốn được đắm chìm vào thiên nhiên trong cái lạnh ấy? Vậy chắc chắn các tỉnh Tây Bắc sẽ là những địa điểm bạn sẽ đặt chân đến vào thời điểm này. Để chuyến du lịch của bạn thêm hoàn hảo, chúng ta cùng tìm hiểu những đặc sản Tây Bắc bạn phải thử qua một lần khi đặt chân đến đây.
Bài viết này sẽ đề cập đến những món ăn hấp dẫn ở hai tỉnh điển hình của Tây Bắc là Lai Châu và Hà Giang.
Món ngon Lai Châu
1. Lợn “cắp nách”
Khi nhắc đến đặc sản Lai Châu, người ta sẽ nhắc ngay đến lợn “cắp nách” hay còn gọi là “lợn lửng”. Loại lợn này chỉ có ở vùng cao. Những con lợn này không được nhốt chuồng nuôi nhưng những con lợn bình thường mà được người dân bản địa thả cho chúng tự sinh sống và tự kiếm thức ăn. Nhờ đó, thịt của loại lợn này tương đối giống thịt của lợn rừng, săn giòn và rất ít mỡ. Cái tên lợn “cắp nách” có lẽ xuất phát từ chính kích thước của loại lợn này vì chúng chỉ nẳng khoảng từ 10 – 15kg, con lớn nhất cũng chỉ 20kg mà thôi.
2. Cá bống vùi tro
Đúng như cái tên, món ăn này được chế biến bằng cách vùi vào trong tro. Cụ thể, người ta bắt loại cá bống ở các sông suối rồi ướp với rất nhiều gia vị sau khi làm sạch như: gừng, tiêu, sả, ớt… rồi bọc trong lá dong, vùi trong tro. Nhờ được chế biến từ nguyên liệu tươi sống nên món cá này béo ngậy lại kết hợp cùng với các loại nguyên liệu ướp thơm nên không hề ngán mà cực lạ miệng. Thêm việc gói lá dong bên ngoài giúp món ăn có hương vị đặc biệt hơn nữa.
3. Xôi tím
Tuy là xôi tím nhưng lại có màu hồng thắm đẹp mắt. Tuy nhiên, bạn không cần phải lo lắng vì sợ xôi có dùng phẩm màu đâu bởi màu sắc của chúng được tạo ra nhờ cây khẩu cắm. Để tạo nên hương vị đặc biệt của món xôi tím, người ta đã chăm chút ngay từ bước chọn những hạt gạo nếp thơm dẻo, hạt to đều không lẫn các hạt gạo nát. Sau đó tiến hành các bước chế biến theo công thức riêng.
4. Thịt lợn hun khói
Không phải lúc nào đặt chân đến đây bạn cũng có cơ hội thưởng thức món thịt lợn hun khói đâu vì món này được làm theo mùa. Theo người dân địa phương, mùa lý tưởng nhất để làm món thịt lợn hun khói là mùa đông. Món này được làm bằng cách ướp thịt trong vòng 5 – 7 ngày, sau đó treo lên gác bếp và hun khói. Để món thịt hun khói thêm thơm ngon, đậm vị người ta thường phơi kèm với các loại gia vị như: quả mắc khén, ớt, thảo quả…
5. Măng nộm hoa ban
Măng nộm hoa ban là món bạn nhất định phải thưởng thức khi đặt chân đến vùng đất Lai Châu xinh đẹp. Để thưởng thức món nộm hoa ban thơm ngon, chuẩn vị nhất hãy ghé qua bản làng của người Thái. Món nộm hoa ban là sự kết hợp hoàn hảo của các hương vị: đắng, chua, cay, ngọt, mặn, bùi. Không chỉ vậy món ăn sử dụng hoa ban làm nguyên liệu tạo nên điểm nhấn không thể nhầm lẫn với bất kì món ăn nào khác.
Món ngon Hà Giang
1. Bánh cuốn trứng
Nghe cái tên bạn sẽ cảm thấy món này cực kì quen thuộc, tuy nhiên, khi thưởng thức món bánh cuốn trứng tại Hà Giang bạn sẽ cảm nhận được những dư vị rất khác đấy. Từng miếng bánh tráng được làm mỏng dính nên chúng ta có thể nhìn thấy cả phần nhân hấp dẫn bên trong kết hợp cùng loại nước chấm đặc biệt tạo nên hương vị tuyệt vời.
2. Cơm lam Bắc Mê
Đây là món đặc sản của người dân tộc Tày sinh sống ở vùng Bắc Mê. Cơm lam là sự pha trộn hương vị với lá chuối và ống nướng. Bạn có thể ăn không loại cơm này nhưng hương vị sẽ càng đặc biệt hơn khi ăn với muối mè hoặc ăn cùng cá nướng béo ngậy.
3. Rêu đá nướng
Đây là món ăn đặc biệt mà chỉ ở Hà Giang bạn mới cảm nhận được hương vị tuyệt vời nhất. Tuy nhiên, để thưởng thức được món này, bạn phải đi đúng mùa vì không phải lúc nào cũng có. Món ăn này cũng được chế biến với nhiều kiểu khác nhau như rêu rán, nấu canh… Nhưng ngon hơn cả vẫn là món nướng sau khi rêu được trộn với các loại gia vị.
4. Lạp xưởng gác bếp
Món lạp xưởng gác bếp cũng là món ăn đặc trưng của Hà Giang. Từng miếng lạp xưởng dai dai chứa vị thơm ngọt của thịt nạc và vị béo của mỡ hòa quyện cùng với những loại gia vị được tẩm ướp kĩ càng tạo nên món ăn tuyệt vời.
5. Cháo ấu tẩu
Cháo ấu tẩu được làm từ loại gạo nếp cái hoa vàng thơm lừng cùng với củ ấu được hầm nhừ với nước dùng giò heo béo ngậy. Càng tuyệt vời hơn khi bạn dùng kèm món cháo này với trứng gà và một số gia vị khác. Món ăn vừa thơm ngon, bổ dưỡng chắc chắn là món ăn lý tưởng nhất trong cái lạnh buốt của muà đông ở Hà Giang.
Vùng đất Tây Bắc xinh đẹp là nơi bạn nên đặt chân đến một lần để được hòa mình vào thiên nhiên xinh đẹp. Biết được những món đặc sản Tây Bắc giúp chuyến du lịch của bạn thêm tuyệt vời hơn. Hi vọng bài viết thực sự hữu ích với quý bạn đọc.
