Giấm là một trong những nguyên liệu không thể thiếu trong căn bếp nhà bạn. Tuy nhiên, việc mua giấm tại các hàng quán khiến bạn khá lo lắng về chất lượng. Bài viết hôm nay sẽ hướng dẫn bạn cách làm giấm chuối đơn giản tại nhà. Mời bạn tham khảo.
chuẩn bị nguyên liệu:
- Chuối chín: 5 trái (Nên chọn những trái chín vừa để giấm đạt độ ngon nhất)
- 1 trái dừa tươi hoặc Đường cát trắng: 100gr
- Rượu gạo: 100ml
- Nước sôi để nguội: 5 lít
- Một cái hũ làm giấm có thể tích: 7 lít
Các bước tiến hành
Bước 1: Tạo giấm cái
Lấy nước dừa tươi, chuối và rượu cho vào hũ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn. Tiếp đó, cho nước sôi để nguội vào sao cho lượng hỗn hợp này chiếm khoảng 8/10 thể tích hũ. Sau đó, đậy nắp, để chỗ thoáng mát, không có ánh sáng trực tiếp chiếu vào. Và nhớ hạn chế xê dịch nhé! Bạn cứ để yên hũ như vậy trong khoảng 45-60 ngày. Lúc này, quan sát trên bề mặt hỗn hợp sẽ có 1 lớp váng trắng đục. Đó chính là “con giấm” đấy.
Thời gian sau bạn sẽ quan sát thấy lớp váng ngày càng dày và trong suốt tựa như con sứa lớn. Sau đó bạn sẽ nếm thử nếu thấy độ chua vừa ý thì nhẹ tay chiết giấm ra. Khi chiết cố gắng không để con giấm trôi theo bể ra nhé!
Bước 2: Nuôi giấm
Sau khi chiết giấm ra, bạn vẫn để nguyên xác chuối trong hũ. Tiến hành pha nước đường theo tỉ lệ: 1 chén đường cát trắng + 6 chén nước lọc, khuấy cho tan hết đường. Sau đó, cho nước đường vào hũ giấm và nhớ cũng chiếm 8/10 thể tích hũ như ở bước 1 nhé.
Lúc này thời gian để kế thành giấm sẽ nhanh hơn lần đầu, bạn sẽ có thêm một lớp con giấm khác. Đến khi nếm thử giấm đã chua thì lại chiết ra như trên.
Bước 3: Gây hũ giấm mới
Bạn cứ làm tương tự như vậy. Mỗi lần lấy giấm ra và châm nước đường vào bạn sẽ có thêm một lớp con giấm mới.
Bạn nên sử dụng một hũ thủy tinh khác, nhẹ tay sớt một lớp con giấm sang hũ mới rồi châm nước đường theo công thức trên. Vì càng ngày lớp giấm sẽ càng dày nên sẽ dần choáng hết thể tích hũ.
Bạn làm như vậy đến hũ giấm thứ ba thì vớt bỏ xác chuối và làm lại từ đầu.
Bước 4: Lọc lấy thành phẩm giấm nuôi bằng chuối
Bạn sử dụng túi vải thưa hoặc ray để lọc lại. Sau khi lọc có thể dùng ngay hoặc muốn để lâu thì nên nấu sôi để nguội rồi cho vào chai đậy kín.
Trên đây là cách làm giấm chuối tại nhà đơn giản, chất lượng và tuyệt đối an toàn. Chúc bạn thành công!
