Một món ăn đặc sản mang đậm hương vị của miền Tây Nam Bộ, lẩu cá kèo lá giang mang đến cho người thưởng thức trải nghiệm vừa dân dã lại vừa hấp dẫn khó quên. Với hương vị chua đặc trưng của lá giang, hòa quyện với thịt cá kèo béo ngọt đã trở thành món ăn thu hút thực khách tại các hàng quán và nhà hàng. Thế nhưng chính tay bạn cũng có thể tự làm nên một nồi lẩu ngon không kém gì như vậy, tại sao lại không thử để bữa ăn gia đình thêm mới lạ? Mời các bạn cùng theo dõi bài viết hôm nay để biết cách nấu nhé.
Nguyên liệu nấu lẩu cá kèo
Để nấu một nồi lẩu cá kèo lá giang dành cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu theo công thức như sau:
- 1/2 kg cá kèo
- 1/2 kg rau đắng
- 300g lá giang hoặc lá me chua
- 4 quả cà chua
- 3 nhánh tỏi
- 3 củ hành tím
- 1kg bún
- 1 quả chanh, 2 quả ớt
- Một chút rau muống, giá, hoa chuối bảo, lá ngổ, ngò gai
- Dầu ăn, nước mắm
Tùy theo số lượng thành viên và mức ăn uống hàng ngày của gia đình, bạn hãy điều chỉnh lại tỷ lệ sao cho phù hợp nhé.
Cách làm lẩu cá kèo lá giang hấp dẫn
Sơ chế nguyên liệu
Bước 1
Cá kèo lúc mua bạn nên chọn cá to và dài, sau đó nhờ người bán làm dùm để khi nấu nhanh hơn và không phải mắc công làm nhé. Sau đó bạn rửa sạch lại với nước, xóc muối hột và lá cốt chanh, chà xát nhiều lần đến khi hết nhớt, rửa sạch lại lần nữa và để ráo.
Bước 2
Lá giang bạn ngắt lấy phần lá non, rửa sạch và để ráo nước. Sau đó vò nát lá hoặc đập dập để khi nấu có vị chua.
Rau đắng nhặt lấy phần lá non, rửa sạch, để ráo nước. Rau muống bạn lấy phần cọng và lá non, ngâm nước muối, rửa sạch rồi chẻ nhỏ phần cọng.
Bước 3
Ngò gai, giá và lá ngổ nhặt rửa sạch. Hoa chuối bào mua từ chợ về bạn ngâm với nước pha giấm rồi để đến lúc ăn thì vớt ra cho ráo nước.
Cà chua rửa sạch, để ráo nước, bổ múi cau. Hành, tỏi nhặt vỏ, băm nhuyễn.
Các bước nấu lẩu cá kèo lá giang
Bước 1
Bắt nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi và đến khi dầu nóng, bạn phi hành tỏi đến khi vàng và thơm thì đổ 1.5 lít nước vào nồi, đun sôi lên.
Bước 2
Khi nước sôi, bạn cho cà chua, lá giang vào nấu, nêm cùng với 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng muối và a muỗng nước mắm. Đợi nước sôi lại, nêm nếm gia vị xem vừa khẩu vị chưa, nêm nếm cho vừa miệng, tắt bếp.
Bước 3
Chuẩn bị một nồi lẩu nhỏ và múc phần nước lèo vừa ăn ra, cắt rau ngổ và ngò gai vào nồi, cho thêm 1 ít ớt hoặc sa tế, nấu sôi nước, cho cá kèo vào nhúng, cá chín gắp ra chấm nước mắm.
– Dùng cá kèo kèm bún, rau sống.
Lưu ý khi nấu lẩu cá kèo lá giang
Một số lưu ý bạn cần biết sau đây để giúp món lẩu ngon hơn:
- Lá giang có vị khá chua, nên bạn cần cho vào từ từ để dễ điều chỉnh độ chua mong muốn.
- Không nên dùng nồi inox, tráng men không gỉ hay nồi nhôm nấu lẩu cá kèo vì nếu nấu lâu dễ gây ngộ độc do vị chua sinh ra.
Như vậy là bạn đã hoàn thành món lẩu cá kèo cho gia đình vào ngày mưa rồi đấy. Chắc chắn trong những dịp tụ họp gia đình hoặc bạn bè, món ăn này sẽ là yếu tố đặc sắc và hấp dẫn nhất. Chúc các bạn thành công!
