Dưa góp là một món ăn giòn ngon và có tác dụng chống ngán hiệu quả nhất là trong ngày Tết. Cùng khám phá cách làm dưa góp hấp dẫn này nhé. Hôm nay sucsongkhoe.com xin giới thiệu đến các bạn cách làm 3 món dưa góp ngon giòn sần sật chống ngán cho ngày Tết ngon cho cả gia đình.
Dưa chuột
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 3 quả : Dưa chuột
– 2 củ : Cà rốt
– 3 quả : Chanh
– 1 đến 2 củ : Tỏi
– 1 đến 2 quả : Ớt
– Rau húng, rau canh giới, rau mùi
– Súp
– Đường
– Mì chính
Cách làm:
Bước 1: Cà rốt sau khi mua về các bạn mang đi gọt vỏ sau đó rửa sạch, tỉa hoa, thái mỏng
Bước 2: Dưa chuột các bạn cũng mang đi rửa sạch sau đó thái mỏng. Tất cả cho vào trong một cái âu sạch
Bước 3: Rau thơm các loại mang đi rửa sạch sau đó thái rối
Bước 4: Pha thêm một bát nước mắm bao gồm chanh, tỏi, ớt theo tỷ lệ: 3 thìa nước lọc + 2 thìa chanh + 2 thìa cà phê đường + 2 thìa cà phê nước mắm ngon tùy theo khẩu vị của bạn mà pha sao cho hợp khẩu vị. Sau đó các bạn cho tỏi cùng với ớt băm vào.
Bước 5: Đổ thêm phần nước pha vào trong âu dưa chuột và cà rốt
Bước 6: Cuối cùng các bạn cho phần rau thơm đã được thái và dùng thìa trộn đều
Ngày Tết ăn nhiều thịt cá mà có một đĩa dưa góp ăn sẽ hết ngán ngay các bạn nhé
Dưa kiệu
Dưa kiệu khi ăn sẽ có vị chua chua, độ giòn chắc chắn sẽ là một món ăn kèm chống ngán rất hoàn hảo cho dịp Tết.
Nguyên liệu:
– kiệu : 1 kg
– muối hột : 2 thìa cà phê
– phèn chua : 1 thìa cà phê
– Giấm trắng
– đường : 350 gam
Cách làm:
Bước 1: Ngâm kiệu trong nước pha muối hột trong khoảng 12 giờ thông thường thì người ta sẽ ngâm từ tối đến sáng. Xả nhiều lần.
Bước 2: Pha nước phèn chua ngâm kiệu đã xả, sau đó các bạn đem thau kiệu này đi phơi 1 nắng. Xả nhiều lần với nước. Trải kiệu ra mặt khay hoặc rổ, phơi một nắng cho ráo nước.
Bước 3: Cắt rễ, ngọn sau đó lột vỏ. Rửa qua với nước cho sạch hết bụi, để trong rổ cho ráo.
Bước 4: Chuẩn bị thêm một chén giấm sau đó các bạn cho vài củ kiệu vào rửa kiệu qua giấm rồi vớt ra. Làm lần lượt cho đến khi hết kiệu. Tiếp theo các bạn cho kiệu vào trong một cái âu lớn, ướp thêm một lớp đường, một lớp kiệu, lại thêm một lớp đường nữa, một lớp kiệu cho đến khi nào hết thì dừng lại. Sau đó các bạn đậy lại, thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều, đợi kiệu ra hết nước cho tự lên men. Khoảng 2 ngày sau phần kiệu bắt đầu có nước và đường sẽ được tan hết.
Bước 5: Lúc này các bạn sắp kiệu vào trong một chiếc lọ thủy tinh có lắp đậy cho đẹp. Đợi khoảng hơn 2 tuần là dưa kiệu sẽ chua vừa ăn. Cách này sẽ lâu ăn được nhưng bù lại các bạn có thể bảo quản được lâu hơn so với cách ngâm giấm. Nếu muốn nhanh ăn được thì các bạn nấu 250g đường cùng với 600 ml giấm, để thật nguội sau đó cho vào trong lọ kiệu. Khoảng 7-10 ngày là có thể ăn được.
Tùy độ chua của giấm mà các bạn cần gia giảm lượng đường sao cho phù hợp. Các bạn nên sử dụng giấm nuôi, chứ không nên sử dụng giấm gạo.
Dưa hành
Để muối hành có độ chua chua, khi ăn còn có độ giòn giòn và không bị hăng thì cũng cần biết cách sau đây.
Nguyên liệu:
– củ hành trắng : 300 gam ( nên chọn những củ hơi non cho bớt hăng )
– dấm ăn : 200 ml
– nước lọc : 100 ml
– đường : 50 gam, muối : 40 gam, nước vo gạo
Cách làm:
Bước 1: Hành sau khi mua về các bạn cho vào ngâm cùng với nước vo gạo sau đó để qua đêm.
Bước 2: Hòa thêm khoảng 20g muối cùng với 1,5 lít nước. Cắt bỏ phần rễ hành sau đó bóc vỏ rồi rửa qua với nước muối sau đó trút ra rổ để cho ráo nước. Lưu ý khi cắt rễ các bạn không cắt sâu vào trong thịt của củ hành tránh làm cho hành muối dễ bị hỏng.
Bước 3: Nấu nước dấm: các bạn cho khoảng 200ml dấm + 100 nước + 50g đường + 20g muối vào trong nồi sau đó đun sôi, khi nào thấy đường tan hết thì các bạn tắt bếp để nguội. Xếp hành vào trong một cái lọ thủy tinh sau đó thêm ớt để ăn kèm.
Bước 4: Để hành nơi khô ráo, thoáng mát. Với loại hành hơi non này thì các bạn chỉ cần để khoảng từ 4-5 ngày là có thể ăn được. Còn hành già hơn thì trời ấm, dưa hành để trong khoảng từ 1 tuần đến 10 ngày là đã có thể dùng được. Nếu trời lạnh thì thời gian có thể lâu hơn.
Dưa món
Bữa cơm ngày Tết thường có nhiều các loại thịt, giò, chả, xôi, bánh chưng… khi ăn sẽ gây cảm giác ngán. Chính vì thế dưa món là thứ ăn kèm hoàn hảo cho bữa cơm chứa nhiều đạm.
Nguyên liệu:
– 200 gam : Đu đủ
– 200 gam : Cà rốt
– 100 gam : Củ kiệu
– 30 gam : Ớt trái
– 100 gam: Hành tím
– 200 gam : Su hào
– 500 gam : Đường
– 0,5 lít : Nước mắm
– 2 thìa cà phê : Bột ngọt
– 2 thìa cà phê : Muối
– Để làm món dưa gáp này cho ngày Tết thì các bạn nên chọn những củ kiệu ta,có thân kiệu nở, đuôi kiệu có kích thước nhỏ mảnh, có thắt eo ở đoạn giữa. Không nên chọn những củ kiệu to, tròn bên trong có chứa nhiều nước. Kiệu loại này sẽ hao rất nhiều sau khi các bạn ngâm ngoài ra còn làm cho củ kiệu mềm và ăn không thơm. Củ kiệu sau khi mua về các bạn nên bỏ rễ, và rửa sạch, hành tím thì bóc bỏ vỏ và để nguyên không thái, ớt trái các bạn mang đi rửa sạch.
– Gọt vỏ đu đủ, cà rố và su hào. Sau đó mang đi rửa sạch lại một lần nữa với nước lạnh. Đu đủ, cà rốt, su hào thì các bạn có thể cắt lát hoặc tỉa hoa đều được.
– Bạn dùng một chậu sạch rồi đổ nước lạnh và đổ muối vào trong để hòa tan. Cho toàn bộ phần rau củ mới được cắt và củ kiệu vào trong chậu để ngâm khoảng 20 phút. Sau đó các bạn vớt ra, vắt hết phần nước muối rồi sau đó xả sạch lại một lần nữa với nước và để cho ráo. Bước này sẽ giúp các bạn có thể loại bỏ hết vị hăng trong củ quả như vậy khi làm món dưa món sẽ ngon hơn về hương vị.
– Đem đu đủ cùng với cà rốt, su hào, ớt, hành, củ kiệu để mang đi phơi nắng trong khoảng 20 giờ nắng. Cho đến khi nào các nguyên liệu đã khô và teo lại thì có thể đem vào để muối dưa món nhé! Để món dưa góp này giòn ngon thì khi muối các bạn cần chú ý đến bước phơi nắng này nhé!
– Đun sôi 0.5l nước mắm và 500g đường, khi nào các bạn thấy nước mắm sôi thì cho thêm vào 2 thìa cà phê bột ngọt vào. Tắt bếp và để cho hỗn hợp này thật nguội. Phần hỗn hợp gia vị này sẽ dùng để muối dưa món có vị ngọt mặn hài hòa nhất.
– Rau củ các bạn mang đi phơi khô các bạn cần trụng qua lại một lần nữa với nước sôi để có thể mang đi rửa sạch những bụi bẩn khi đã phơi ở ngoài trời. Vớt ra và để cho ráo nước và bắt đầu muối dưa món. Lần lượt xếp các nguyên liệu rau củ vào trong cái hũ thủy tinh rồi sau đó đổ hỗn hợp nước mắm vào ngập nguyên liệu, chú ý các nguyên liệu không bị nổi lên trên khỏi mặt nước mắm.
Sau đó các bạn đậy nắp kín và đợi một thời gian để nguyên liệu có thể thấm đều với nước mắm là khoảng từ 2 -3 ngày đã có thể mang ra dùng được.
Chỉ cần những bước đơn giản là các bạn đã hoàn thành xong 3 món dưa góp ngon cho ngày Tết. Ngày Tết nhiều món ăn nhiều dầu mỡ nên thường gây cảm giác ngấy ngán và khó tiêu nên các bạn có thể làm món này cho cả nhà chắc chắn sẽ làm cho gia đình cảm thấy rất thích thú.
Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!
