Trong những dịp Trung Thu quây quần bên gia đình, chắc chắc sẽ không thể thiếu những chiếc đèn trang trí, những món ăn ấm cúng và đặc biệt là món ăn truyền thống bánh trung thu. Tuy nhiên qua nhiều năm có lẽ bạn sẽ cảm thấy ngán với những bánh được bày bán trên thị trường, và e ngại với chất bảo quản trong bánh. Năm nay bạn hãy học cách làm bánh dẻo lá dứa nhân đậu xanh cùng sucsongkhoe.com nhé. Mời các bạn cùng theo dõi.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm bánh dẻo lá dứa nhân đậu xanh với mẻ bánh có số lượng khoảng 4 bánh, bạn cần chuẩn bị theo công thức sau:
Nguyên liệu làm vỏ bánh:
- Bột bánh dẻo: 460g
- 1 lít + 50ml nước đường bánh dẻo
- Tinh dầu lá dứa: ½ muỗng cà phê
- Tinh dầu hoa bưởi: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 60ml
Nguyên liệu làm nhân bánh:
- Đậu xanh đã cà vỏ: 250g
- Đường: 170g
- Bột bánh dẻo: 60g
- Dầu: 100ml
- Mứt bí: 30g
- Muối: 1/3 muỗng cà phê
Cách làm bánh dẻo lá dứa nhân đậu xanh
Sơ chế nguyên liệu làm bánh dẻo lá dứa nhân đậu xanh
Bước 1
Mứt bí bạn thái nhỏ thành những miếng hạt lựu rồi để riêng vào đĩa hoặc bát nhỏ.
Bước 2
Đậu xanh mua về bạn rửa sạch với nước, loại bỏ hạt lép và bị hư rồi ngâm với nước khoảng 3 tiếng đến khi đậu mềm. Sau đó đãi sạch lại với nước để loại bỏ sạn lẫn trong đậu.
Bước 3
Chuẩn bị khuôn bạn rửa sạch để ráo hoặc lau khô, sau rắc bột nếp khô vào chống dính để ép bánh được hoàn mỹ.
Các bước làm bánh dẻo lá dứa nhân đậu xanh:
Bước 1
Hầm đậu xanh trong nồi với lượng nước khoảng 600ml và để lửa vừa phải. Vừa hầm bạn vừa vớt bọt nổi lên ra ngoài. Tiếp tục hầm đến khi nước hơi cạn thì bạn đậy nắp để đậu mềm là được. Sau khi nước cạn hẳn thì bạn tắt bếp và để nguội bớt.
Bước 2
Cho đậu xanh đã chín trên vào máy xanh sinh tố cùng với đường rồi xay nhuyễn thành hỗn hợp sánh mịn.
Bước 3
Sau đó đem trộn đều đậu xanh với bột và dầu ăn. Cho hỗn hợp này lên chảo chống dính, bật lửa vừa và đảo đều tay đến khi nhân quyện thành một khối không dính đáy chảo thì bạn cho mứt bí vào sên thêm một lúc nữa rồi tắt bếp.
Để nguội rồi vo thành những viên nhỏ vừa ăn để làm nhân bánh đến khi hết phần nhân trong chảo.
Bước 4
Cho tất cả nước đường, tinh dầu lá dứa, tinh dầu bưởi, dầu ăn và hoa bưởi vào trộn với nhau cho đều. Vừa rắc bột vào vừa khuấy thật đều tay đến khi bột đặc lại thì bạn tiến hành nhào bột bằng tay. Chú ý nhào cho thật kỹ đến khi bột mịn và quyện đều là được.
Bọc kín âu bột lại rồi để qua đêm hoặc để 6 tiếng cho bột nở.
Bước 5
Sau khi đã ủ đủ tiếng, bạn lấy bột ra và chia thành những phần vừa đủ để tạo vỏ bánh, thông thường sẽ là gấp đôi lượng phần nhân đã vo trước đó.
Vo tròn bột thành viên rồi cán thành miếng mỏng, nhồi nhân vào giữa bột vỏ rồi vo lại cho đến khi bọc kỹ.
Bước 6
Cho viên bánh vào khuôn, ấn đều các góc cho bánh chắc rồi gõ nhẹ và lấy bánh ra. Tương tự như vậy đến khi hết mẻ bánh là được.
Bánh dẻo nhân trung thu lá dứa sau khi làm xong có thể đem bọc vào màng bọc chuyên dụng, đóng vào túi hoặc hộp kín đẹp mắt để làm quà trung thu cho người thân, bạn bè nhé.
Những lưu ý khi làm bánh dẻo lá dứa nhân đậu xanh:
- Khi sên đậu xanh, bạn nhớ đảo đều lên cho nhân không bị cháy nhé.
- Việc ủ bột bánh rất cần thiết bởi nó giúp bột nở, không bị chảy, bị mờ khuôn sau khi đã làm xong.
Với cách làm bánh dẻo lá dứa nhân đậu xanh này, chắc chắn sẽ là giải pháp tuyệt vời khi những chiếc bánh nướng truyền thống đã trở nên nhàm chán. Đây quả là một món quà ý nghĩa phải không nào? Chúc các bạn thành công.
