Bánh ít trần là món quà vặt giản dị và ngon miệng của người dân miền Trung. Bánh có đôi phần giống như bánh nếp của người miền Bắc, nhân đậu xanh kết thơm mềm, được bao bọc bởi một lớp vỏ bánh làm từ bột nếp dẻo dai. Cuối tuần hãy cùng vào bếp trổ tài để gia đình cùng thưởng thức nhé!
Nguyên liệu làm bánh ít trần nhân đậu xanh
Bột nếp 400 gr
Thịt ba chỉ 200 gr
Đậu xanh không vỏ 300 gr
Hành lá 100 gr
Nước cốt dừa 200 ml
Dầu ăn 2 muỗng canh
Bột năng 1 muỗng cà phê
Muối 1 muỗng cà phê
Đường trắng 2 muỗng cà phê
Tiêu 1/2 muỗng cà phê
Nước mắm 1 muỗng canh
Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê
Hành tím 1 củ
Tôm khô 10 gr
Cách thức tiến hành
Bước 1. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím cắt mỏng.
Bước 2. Hành lá rửa sạch cắt nhuyễn. Tôm khô ngâm nở, giã thô.
Bước 3. Đậu xanh ngâm nước. Sau đó mang luộc chín. Lá chuối rửa sạch, lau khô.
Bước 4. Nhào bột
Lấy một bát khô sạch, đổ bột gạo nếp đổ ra bát, thêm nửa muỗng nhỏ muối, đổ từ từ 100ml nước khoảng 50 độ C. Tùy theo độ hút nước của bột mà điều chỉnh nước phù hợp. Dùng muôi trộn đều đến khi hỗn hợp bột mịn, dẻo ấn nhẹ không dính tay thì nhồi thêm 2 phút, trong lúc nhồi bạn nhứo miết đều để bột thành một thể thống nhất và không bị cơn. Sau đó dùng màng thực phẩm bọc kín để 30 phút cho bột nở.
Lưu ý: Có thể dùng sữa tươi thay thế nước, phần vỏ khi để lâu sẽ vẫn mềm, dẻo. Bạn cũng nên lưu ý gia giảm lượng nước sao cho bột đủ dẻo đừng cho quá nhiều nước sẽ khiến bột nhão khó tạo hình.
Bước 5. Bắc chảo lên bếp, để khô rồi cho vào chảo hai thìa nhỏ dầu ăn, đun dầu sôi liu riu rồi phi hành tím cho thơm, cho thịt ba chỉ vào xào chín, tiếp theo cho tôm khô vào xào cùng.
Bước 6. Tiếp tục cho đậu xanh đã hấp chín vào, dùng muôi gỗ đảo đều tay cho đậu xanh khô, thêm muối, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu cho vừa ăn. Xào từ 5 đến 8 phút đến khi phần đỗ xanh khô lại thì tắt bếp, để nguội, dùng tay vo đỗ xanh thành những viên tròn nhỏ.
Bước 7. Nặn bánh
Phần bột sau khi ủ, dùng tay ngắt thành những viên nhỏtương ứng với lượng nhân bạn đã chia, đủ để bọc kín viên nhân đậu xanh, dùng tay ấnd àn bột thành hình tròn mỏng, và cho viên đậu xanh vào giữa, dùng tay vo kín lại. Tiếp tục làm cho hết những phần bột và đậu xanh.
Bớc 8. Hấp bánh
Xếp lá chuối đã phơi khô vào xửng hấp, dùng cọ phết một lớp dầu ăn để chống dính, đặt những viên bột đã bọc nhân vào, đun lửa nhỏ, thỉnh thoảng dùng khăn sạch lau nước đọng dưới nắp nồi. Hấp khoảng 15 – 20 phút đến khi phần bột chuyển màu trắng trong.
Bước 9. Thành phẩm
Khi bánh chín, bạn lấy ra phết một lớp hành phi lên bề mặt, có thể dùng kèm với đồ chua và nước mắm chua ngọt sẽ rất ngon. Khi ăn bánh ít trần bạn hãy nhớ dùng kèm với một bát nước mắm chấm thật cay vị ớt để cảm nhận rõ nét vị ngon độc đáo của món bánh từ miền Trung này nhé!
Trên đây là hướng dẫn cách làm bánh ít trần đơn giản. Trong những ngày nắng nóng, nếu ngại ăn cơm, bạn có thể vào bếp trổ tài làm món bánh ít trần nhân tôm để cùng cả nhà đổi vị. Chúc các bạn thành công!
