Đối với những người dân Việt thì bánh mì đã không còn quá xa lạ mà nó còn là một loại bánh phổ biến được nhiều người yêu thích. Ngoài nhân thịt, chả, trứng….truyền thông thì việc kết hợp với dưa leo, rau củ cùng với các loại gia vị thì chúng ta hoàn toàn có thể biến tấu với nhân chả cá vô cùng thơm ngon nữa đấy. Hãy bắt tay vào thực hiện ngay món ăn này của chúng tôi đi nào. Với món bánh mì chả cá phèn này thì các bạn có thể dùng làm bữa sáng vô cùng tiện lợi.
Nguyên liệu mà các bạn cần chuẩn bị:
– 2 ổ bánh mì
– 200 gam chả cá phèn
– 30 gam tôm khô
– 30 gam bơ lạt
– 1 thìa cà phê tỏi băm
– 2 thìa canh tương ớt
– 2 thìa canh sa tế tôm
– 1 thìa canh đường trắng
– 1 thìa canh dầu ăn
– Rau răm, đồ chua
Cách thực hiện như sau:
Bước 1:Tiến hành áp chảo chả cá
Các bạn bắc chảo nóng lên rồi sau đó hãy cho 1 dầu ăn vào áp chảo miếng chả cá lại cho nóng và hơi xém cạnh là được. Bạn có thể dùng dao để có thể cắt nhỏ chả cá hoặc để nguyên miếng rồi chiên cũng đều được.
Bước 2: Nấu sốt để sau này chan bánh mì chả cá
Tôm khô các bạn cho vào ngâm nước sao cho nở mềm rồi sau đó hãy cho vào cối giã nhuyễn. Tiếp theo các bạn cho 30 gam bơ vào nồi rồi tiến hành đun chảy chú ý phi thơm tỏi băm. Tiếp đến, thì các bạn cho tôm khô đã được giã nhuyễn vào để có thể xào chín. Sau khi phần tôm đã được nấu chín thì các bạn chú ý cho tiếp 2 thìa canh tương ớt, 2 thìa canh sa tế tôm, 1 thìa canh đường (nêm nếm tùy theo khẩu vị của bạn) và 30ml nước lọc vào trong nồi sau đó dùng đũa để có thể khuấy đều nấu cho sốt sa tế hơi sệt thì hãy tắt bếp.
Bước 3: Cho các thành phần đã chuẩn bị vào trong chiếc bánh mì
Xẻ dọc chiếc bánh mì sau đó tiến hành quết lên 1 ít nước sốt sa tế tôm sau đó cho thêm đồ chua, chả cá, răm răm vào và thưởng thức ngay thôi nào
Thành phẩm
Cá phèn hồng là loại cá nhiều vảy, nên trước khi đưa vào chế biến cần phải đánh vảy thật kỹ, ngắt mang, bỏ ruột rồi rửa thật sạch. Người dân miền Trung thích nhất là món cá phèn hồng kho cay mặn. Cá sau khi sơ chế cẩn thận, sạch sẽ được ướp với chút mắm, muối, bột ngọt, dầu phụng, hành tỏi giã nhuyễn và đặc biệt không thể thiếu mấy thứ cay xè: tiêu xay, ớt xanh, ớt bột. Ướp chừng nửa tiếng đồng hồ là có thể kho cá.
Cá phèn là loại cá thơm ngon với thớ thịt rất mềm. Muốn ăn có vị cay cay thì các bạn có thể lót một lớp lá gừng và gứng thái lát dưới đáy nồi trước khi xếp từng con cá vào. Trong khi kho tránh đụng đũa để con cá không bị nát ra nhé. Dưới ngọn lửa liu riu, nồi cá lục bục, sủi bọt lăn tăn. Gần cạn, nước keo lại, dậy mùi thơm phức. Cá phèn rim như thế thịt săn lại nên khá cứng cáp, miếng cá vàng óng ánh màu nghệ tươi, thoang thoảng dìu dịu hương lá gừng. Chắc chắn với món cá này thì bạn sẽ cảm thấy vô cùng ngon miệng.
Món cá phèn kho ăn ngon nhất là những ngày trời gió lạnh
Cá phèn cũng như những loại cá khác vừa có thể đảm bảo là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, đồng thời cũng có thể chế biến thành nhiều món ăn với hương vị và phong cách khác nhau dùng trong một số trường hợp đặc biệt, tiệc tùng, hay thậm chí là những bữa cơm dân dã mà ấm cúng ở gia đình. Món cá phèn được biết đến như cá phèn sốt tương, kho nấm rơm, chiên, nộm gỏi..vô cùng thơm ngon thế nhưng không phải vùng hay địa phương nào cũng có nguồn nguyên liệu tươi nguyên này, cho nên ngày nay người ta thường chuộng một mặt hàng có thể đảm bảo tốt độ tươi nguyên cũng như lượng cung cấp cho thị trường tiêu thụ đó là sản phẩm đông lạnh. Mùa lạnh thì món cá này được các bà nội trợ thực hiện rất nhiều.
Cá phèn hồng không xa lạ gì đối với những ngư dân vùng biển miền Trung đặc biệt là một số ở vùng biển ở vùng Quảng Ninh. Về đặc điểm nhận dạng đó là cá phèn thân thon dài, hơi dẹp bên, cuống đuôi thon dài. Đầu lớn vừa mõm ngắn, hơi tù. Răng nhỏ, mịn, phân bố đến bộ phận ngoài của hàm. Mắt tròn nhỏ, nằm dưới da, ở trên trục giữa thân và gần chót mõm hơn gần điểm cuối xương nắp mang. Vảy lược nhỏ, phủ khắp thân và đầu, 2 sợi trên dài nhất và kéo dài khỏi ngọn vây đuôi. Loài cá phèn hồng có thể dài tới khoảng 55 cm thế nhưng phần lớn các loài khác có kích thước dài không quá một nửa so với kích thước này.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
