Tiramisu là một trong những món ngọt cực kỳ yêu thích của giới trẻ gần đây. Đây là một trong số ít bánh ngọt hiếm hoi hòa quyện đầy đủ tất cả hương vị độc đáo như: vị đắng mà thơm lừng của cacao, vị đắng đắng mà quyến rũ của cafe, vị bánh mềm ẩm do được thấm đẫm cafe rượu, vị thơm nồng pha chút tê tê của rượu và lớp kem trứng phomai tuyệt hảo sẽ tạo nên một tổng thể vô cùng hấp dẫn.Nguồn gốc của bánh tiramisu
nguồn gốc của bánh tiramisu
Với xuất xứ từ nước Ý và là một loại bánh nổi tiếng nhất của đất nước này. Tiramisu có sự kết hợp độc đáo giữa lớp bánh ladyfinger, lớp kem trứng và phô mai mascarpone mềm mịn, sau đó nhúng vào hỗn hợp rượu – cà phê tạo nên một món ăn ngọt vô cùng mới lạ, độc đáo và đặc sắc.
Để có thể thưởng thức món ăn này, bạn hãy nhanh tay vào bếp làm theo cách hướng dẫn dưới đây nhé.
chuẩn bị nguyên liệu làm bánh tiramisu
Chuẩn bị cho phần kem:
- 2 cups (480ml) sữa tươi
- 100g đường trắng
- 35g bột mì đa dụng
- 6 lòng đỏ trứng
- 60ml dark Rhum
- 2 tsp vanilla
- 60g bơ nhạt, cắt thành miếng nhỏ
- 250g mascarpone cheese
- 1 chiếc bánh gato hongkong hoặc 2 miếng bánh cuộn
Cà phê để nhúng bánh:
- 360ml cà phê espresso đậm đặc
- 30g đường trắng
- 60ml dark rhum
- Topping: bột cacao, chocolate vụn hoặc quả tươi để trang trí thêm.
Cách làm bánh tiramisu
Phần kem:
Bước 1
Bạn dùng nồi kích thước cỡ vừa, bắt lên bếp lửa vừa và đun đun 420ml sữa tươi và đường đến khi vừa sôi.
Bước 2
Bắt một nồi khác lên bếp, đánh đều hỗn hợp gồm 60ml sữa tươi, bột mì và lòng đỏ. Nồi sữa tươi ở bước 1 nếu như đã sôi, bạn đổ từ từ vào hỗn hợp nồi bên này và khuấy thật đều. Sau đó đưa nồi này lên đun lửa vừa cho đến khi sôi, vừa sôi vừa khuấy thật đều tay và liên tục đến khi hỗn hợp kem kêu “lục bục” và đặc lại bạn đổ ra 1 bát.
Bước 3
Cho rượu Rhum, vanilla và bơ vào, đánh đều. Đậy kín miệng bát lại ngay và cho vào tủ lạnh (khoảng 2 tiếng). Lúc này cho mascarpone vào, trộn đều vào kem đã để lạnh, trộn thật đều, nhuyễn.
Làm cà phê:
Bạn cho chung cà phê đã mua về cùng với rượu và đường, sau đó quấy cho tan đường. Cà phê bạn có thể mua hạt phê xay về rồi tự chế vẫn được nhé.
Dùng 1 chiếc khuôn tròn loại tháo rời đế hoặc khuôn spring-form, vệ sinh sạch sẽ với nước rồi để ráo.
Làm lớp bánh:
Bước 1
Bánh gato hongkong mua về với kích thước thông thường là 20 cm, bạn có thể chia thành 4 lớp mỏng và dùng 3 lớp. Lớp còn lại bạn dùng vào những chiếc cốc nhỏ để tăng thêm tính thẩm mỹ.
Bước 2
Đặt 1 lát bánh dưới đáy khuôn, dùng chổi quét thấm đẫm hỗn hợp cafe rượu lên toàn bộ bánh, sau đó cho một lớp kem mascarpone vào. Thông thường bánh tiramisu nên làm khoảng 3 lớp bánh và 3 lớp kem, khi xắn miếng bánh ra nhìn vừa đủ đẹp.
Sau khi bánh đã nguyên vẹn trong khuôn thì che kín lại bằng nylon thực phẩm, rồi để trong tủ lạnh ít nhất 6h hoặc qua đêm.
Bước 3
Sau thời gian để trong tủ lạnh, bạn lấy bánh ra và rắc bột cacao lên trên. Cạo chocolate thành vụn nhỏ và rắc lên trên, bày thêm berries lên để tăng thêm sự bắt mắt. Nếu bạn làm vào cốc nhỏ thì cũng làm tương tự như vậy nhé.
Bước 4
Phủ lớp kem cuối cùng lên, rắc bột cacao hoặc sô cô la bào vụn lên bề mặt bánh, sau đó đậy kín và cho khuôn vào tủ lạnh cho bánh và kem hoàn toàn lạnh trở lại. Tốt nhất là bạn nên để bánh qua đêm.
Như vậy là bạn đã hoàn thành món bánh Tiramisu này rồi nhé. Mặc dù bánh có công đoạn làm hơi phức tạp, nhưng chắc chắn khi thưởng thức sản phẩm do chính tay mình làm ra, bạn sẽ cảm thấy vô cùng đáng giá. Chúc các bạn thành công và một bữa ăn nhẹ thật ngon miệng.
