CÁCH RÁN BÁNH XÈO NHẬT BẢN CỰC NGON
Đổi món cuối tuần cho gia đình với món bánh xèo Nhật Bản cực ngon. Bánh xèo có lẽ không còn xa lạ với mọi người, song món bánh xèo Nhật Bản thì lại khác hoàn toàn. Bánh xèo Nhật Bản có tên gọi là Okonomiyaki, nói đến bánh xèo thì chắc ai cũng biết nhưng để thay đổi món bánh xèo lạ hơn, độc đáo hơn thì bánh xèo Nhật Bản là món ăn mà chúng ta muốn nói đến. Đây là một loại bánh mặn áp chảo dùng nhiều loại nguyên liệu trộn lẫn vào nhau. Bên cạnh những thành phần chủ yếu gần giống với bánh xèo Việt Nam như bột, các loại rau, tôm, thịt thì bánh xèo Nhật Bản còn đa dạng hơn với trứng gà, mực, bạch tuộc, bắp cải và rong biển.
Nguyên liệu để chế biến món bánh xèo nhật bản
– 100g bột mì.
– 140ml nước dùng Dashi, hoặc nếu không có nước dùng Dashi, bạn cũng có thể ngâm cá ngừ bào sẵn với nước sôi để làm nước dùng Dashi.
– 1/4 muỗng cà phê bột nở.
– 1 muỗng bột sắn dây rây mịn (hoặc bột Tempura).
– Muối.
– 2 quả trứng gà.
– 100g thịt lợn ba chỉ.
– 200g bắp cải và hành lá.
– 50g bạch tuộc hoặc mực luộc sẵn.
– 8 con tôm cỡ nhỏ.
– 1/4 chén gừng muối đỏ .
– Nửa bát Tenkasu – Đây là các viên bột được rán giòn như vụn bánh mì, bạn cũng có thể tự làm Tenkasu từ bột rán Tempura hoặc bột rán Panko, hoặc sử dụng vụn bánh mì chiên giòn lên cũng được.
– Sakuraebu ( tôm nõn khô).
– Nước sốt bánh xèo .
– Rong biển vụn Nhật Bản Aonori.
– Bơ Mayonnaise.
– Cá bào sợi to.
Cách làm bánh xèo Nhật Bản
Bước 1: Đầu tiên ta cho bột mì và bột nở vô một cái tô to rồi cho nước Dashi. Cho thêm chút muối vào bột cho vừa ăn, thêm bột sắn dây vào hỗn hợp bột trong tô trộn đều. Bột sắn dây sẽ làm cho bột nhẹ dại và khi rán sẽ ngon , giòn hơn. Thái thịt ba chỉ thành từng miếng nhỏ dài khoảng 5cm, bạch tuộc thái lát, tôm đem luộc chín vỏ, đem bỏ đầu tôm vì đầu tôm sẽ đắng, băm nhỏ tôm. Hành lá, bắp cải,hành củ, gừng muối đỏ thái lát.
Bước 2: Cho tất cả các nguyên liệu đã chủng bị ở trên cho hết vào hỗn hợp bột lúc nãy và trộn đều, cho thêm Tenkasu, tôm nõn khô và 2 quả trứng gà. Trộn đều nhưng đừng quá kĩ vì có thể làm hỗn hợp dùng làm vỏ bánh bị quánh lại. Đợi cho gia vị ngấm.
Bước 3: Đun thật nóng dầu ăn trên chảo , cho hỗn hợp bột và các nguyên liệu khi nãy vào chảo, nhớ là để lại một ít trong bát để dùng sau. Tiếp đến ta cho thêm thịt ba chỉ lên trên bánh và đổ phần bột còn lại trong bát lên miếng thịt ba chỉ đó, đậy nắp vung lại cho chín bánh, để trong vòng hai phút cho bánh chín đều vàng giòn.
Khi mặc bánh chuyển sang màu vàng thì dùng đủa đảo lật mặt bánh lại rán tiếp cho vàng đều cả hai mặt, nhớ giảm nhiệt độ lại sau khi rán mặt bánh thứ hai nhằm giảm cháy bánh. Khi bánh chín thì phết đều nước sốt bánh xèo lên mặt bánh, thêm sốt Mayonnaise và hành lá thái nhỏ. Rắc đều rong biển vụn lên trên và cuối cùng thêm cá bào sợi to.
Bước 4: Khi bánh chín chúng ta trưng bày bánh ra đĩa, lưu ý đừng cho bánh bị nứt, vỡ sẽ làm mất thẩm mỹ. Cắt bánh và bày ra như cách chúng ta trang trí bánh piza.
Với các bước đơn giản như trên, ta đã chế biến được món bánh xèo Nhật Bản ngon tuyệt cú mèo tại nhà mà khỏi cần đi nhà hàng hay bất cứ đâu, vừa đem lại sự ngon miệng mới lạ cho gia đình mà lại còn vô cùng bổ dưỡng nữa. Hãy là người sành ăn với những kiến thức về thực phẩm tốt nhất.
Chúc tất cả các bạn thành công với món bánh xèo Nhật Bản lạ miệng này nhé !
