Bún chả là món được gắn liền với người Hà Nội với hương vị thơm ngon đặc biệt, đây chắc chắn là món ăn mà bạn không thể nào có thể bỏ qua nếu đặt chân lên Hà Nội. Sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn cách làm bún chả truyền thống vừa đơn giản lại ngon sẽ là món ngon cho bạn để đãi khách.
Bạn có thể biết đến món bún chả Hà Nội đã được đưa vào trong những món đặc sản Hà Nội mà không thể bỏ qua khi ghé thăm Hà Nội. Những mẻ thịt nướng thơm nồng cùng với bát nước chấm bún chua ngọt truyền thống. Đây sẽ làm một ăn vô cùng tuyệt vời cho vị giác của bạn. Một lần đảm bảo bạn sẽ mê đến già.
Đầu tiên bạn cần chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ nhé.
Nguyên liệu làm bún chả.
+ Thịt ba chỉ: 500g
+ Thịt nạc vai: 500g
+ Hành tím, chanh, tỏi ớt, su hào hoặc đu đủ xanh/ dưa chuột, cà rốt, rau sống ăn kèm
+ Bột nêm, nước mắm, đường hoa mai, dầu hào, mật ong (có thể bỏ qua nếu không có).
Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu bạn có thể bắt tay vào làm thôi nào. Lưu ý bạn nên chọn thịt không quá nhiều mỡ và cũng không quá nhiều thịt nhé.
Cách làm bún chả Hà Nội
Bước 1: Đầu tiên bạn làm nước hàng để ướp thịt cho lên màu thật đẹp: Cho 3 thìa đường vào chảo cùng với một chút nước rồi đun đến khi đường chuyển sang màu cánh gián thì bạn cho tiếp vào một chút nước nữa, đun sôi trở lại cho nước và đường tan lẫn vào nhau.
– Thịt ba chỉ bạn cạo rửa sạch và thái lát mỏng vừa phải.
Bước 2: Bạn cho thịt vào một cái hộp đựng đồ ăn để ướp riêng với bột nêm, một chút nước mắm, một chút đường, dầu hào, nước hàng đã chưng sẵn ở trên và hành tím cùng với tỏi băm nhỏ. Nếu có mật ong thì bạn cho vào ướp cùng, khi nướng thịt sẽ thơm hơn và màu cũng đẹp hơn.
Bước 3: Thịt nạc vai bạn đem xay nhỏ, hoặc nếu băm được là tốt nhất, cũng ướp tương tự như đối với ướp thịt ba chỉ, và để riêng trong một cái hộp khác rồi cho cả hai thứ vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 3-4 tiếng. Nếu ăn buổi trưa thì bạn nên ướp từ sáng hoặc ướp từ trưa cho bữa chiều. Bạn cũng có thể ướp thịt để qua đêm nhé, bún chả sẽ càng mềm và ngon hơn.
Bước 4: món ngon không thể thiếu nước mắm ngon . Sau đây bạn sẽ học cách pha nước chấm
– Cà rốt, dưa chuột bỏ bớt, dưa chuột gọt vỏ ruột tỉa hoa hoặc bạn thái lát mỏng cho vào một ít muối và trộn đều để ra bớt nước, vớt ra một chiếc bát rồi trộn đường, dấm, tỏi vào để cho ngấm, dùng để ăn kèm với nước chấm và chả.Bạn có thể thay dưa chuột bằng su hào hoặc đu đủ xanh nhé
– Lấy một lượng nước lọc bằng với lượng nước chấm cần dùng và cho đường, mỳ chính, tỏi đã được băm nhỏ, dấm, một ít nước cốt chanh vào khuấy đều tạo thành hỗn hợp chua ngọt hợp với khẩu vị của bạn
– Đong nước mắm ra thìa canh và rồi từ từ nêm vào hỗn hợp chua ngọt, điều chỉnh sao cho độ chua mặt ngọt vừa với khẩu vị.
– Tiếp đến bạn cho dưa chuột cà rốt đã ngâm chua ngọt vào, thêm ít ớt tươi cắt lát băm nhỏ nữa cho đủ vị chua cay mặn ngọt.
– Rau sống bạn chuẩn bị gồm xà lách, kinh giới, tía tô, húng bạc hà, giá đỗ, húng thơm rửa sạch ngâm nước muối vớt ra vảy sạch nước.
Bước 5: Nướng thịt
– Thịt nạc xay bạn viên thành từng viên nhỏ vừa phải,rồi xếp thịt vào vỉ và nướng bằng than hoa cho vàng đều hai mặt.
– Nướng riêng phần chả miếng và phần chả viên để thịt chín đều.
– Vì thịt đã được ướp với dầu hào nên khi bạn nướng không lo thịt bị khô hay cháy mà thịt sẽ rất mềm, thành phẩm cũng có màu nâu đẹp mắt. Các bạn cũng có thể nướng chả bằng lò nướng không bị khói, sạch sẽ mà thịt chín vàng đều, không cháy.
– Xếp thịt ba chỉ đã ướp vào vỉ nướng rồi lại cho vào lò nướng hoặc nếu bạn có thể nướng bằng than hoa các thao tác làm như nướng thịt viên
– Khi nướng bằng lò nướng các bạn cần lưu ý bật lò nướng ở nhiệt độ cao 220 độ cho thật nóng rồi mới cho thịt vào nướng khoảng 10 phút là xong một mẻ.
– Khi ăn bạn dọn bún, chả và rau sống ra đĩa. Dưa góp thì bạn cho vào ăn cùng với chả và nước chấm.
Như vậy là bạn có thể cùng cả nhà thưởng thức món bún chả thơm ngon này rồi. Bạn lưu ý cần có một bát nước chấm thật ngon và vừa khẩu vị nhé.
Chúc bạn và gia đình ngon miệng với bún chả thịt nướng thơm ngon nhé!
