Bún riêu chay có vị thanh ngọt từ củ quả và phần riêu làm bằng đậu hũ ăn kèm với các loại rau sẽ là thực đơn cho những ngày rằm giúp cho bữa ăn thêm phong phú hơn. Cùng vào bếp và thử ngay cách làm bún riêu chay đơn giản dưới đây nhé!
Nguyên liệu làm bún riêu chay
Củ cải trắng 200 gr
Táo 2 trái, Lê 2 trái
Đậu hũ non 3 miếng, Đậu hũ chiên 4 miếng, Thanh cua 200 gr (Thanh cua chay)
Sốt tương đen 3 muỗng cà phê
Nấm đông cô 300 gr, Nấm đùi gà 200 gr
Cà chua 2 trái
Bún tươi 500 gr
Tía tô 50 gr, Ngò rí 50 gr, Muối 2 muỗng cà phê, Hạt nêm chay 1 muỗng canh
Dầu điều 3 muỗng canh, Dầu ăn 4 muỗng canh
Đường trắng 1 muỗng cà phê, Bột mì 3 muỗng canh, Giấm 1 muỗng canh
Cách thức tiến hành
Bước 1. Táo, lê, củ cải trắng đem rửa sạch, để ráo nước rồi gọt bỏ vỏ, cắt khúc vừa ăn. Thanh cua chay rửa sạch, băm nhuyễn.
Bước 2. Cà chua bổ thành múi cau. Nấm đông cô, nấm đùi gà cắt bỏ gốc và rửa sạch, để ráo nước. Rau mùi, tía tô rửa sạch, để ráo nước rồi cắt khúc nhỏ.
Bước 3. Bắc nồi lên bếp, đổ vào 2 lít nước. Cho táo, lê, củ cải trắng đã chuẩn bị sẵn vào nồi, thêm 1 muỗng cà phê muối, hầm nhừ lấy nước. Dùng tay sạch bóp nhuyễn đậu hũ non, thêm sốt tương đen, đường vào trộn đều.
Bước 4. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo với 1 muỗng canh dầu điều, cho cà chua và 1 muỗng cà phê muối vào xào lửa nhỏ, khi cà chua mềm và sánh sệt thì tắt bếp, sau đó cho ra bát riêng. Dùng lại chảo đó, cho hai loại nấm vào xào khoảng 5 phút thì tắt bếp, đổ ra bát lớn để riêng. Tiếp tục rvào chảo 2 muỗng canh màu dầu điều, cho thanh cua chay vào xào với lửa nhỏ. Tiếp theo cho đậu hũ non đã bóp nhuyễn xào cùng với thanh cua.
Bước 5. Xào tiếp khoảng 5-7 phút thì cho bột mì lên bề mặt đậu hũ. Phần nồi nước hầm sau khi củ quả đã mềm, vớt ra bỏ bã. Cuối cùng cho cà chua, nấm, đậu hũ non đã xào chín ở trên vào, đun sôi khoảng 15 phút. Trong lúc đun bạn thi thoảng dùng vá hớt bọt để nước dùng được trong hơn.
Bước 6. Cho giấm, đậu hũ chiên và hạt nêm chay vào nồi nấu khoảng 5 phút. Tắt bếp, khi dùng gắp một ít bún vào bát lớn, bạn trụng bún tươi sơ qua với nước nóng, sau đó chan nước dùng và thêm các loại rau ăn kèm vào. Thêm tía tô, rau mùi vào cho món ăn hấp dẫn.
Ăn chay sẽ hấp dẫn và có lợi cho sức khỏe hơn rất nhiều nếu chúng ta biết cách xây dựng và chế biến cho mình một thực đơn những món ăn khoa học, phù hợp. Với cách làm bún riêu chay đơn giản như đã giới thiệu ở trên, hy vọng sẽ giúp bạn bổ sung thêm vào thực đơn của mình một món ăn thơm ngon, dễ làm. Chúc các bạn thành công!
