Đối với người dân Việt thì món cá kho chẳng phải là món xa lạ gì mà nó đã dần trở thành một món truyền thống. Hôm nay chúng tôi xin hướng dẫn các bạn cách làm món cá lau kho tộ vô cùng thơm ngon và hấp dẫn.
Nguyên liệu mà các bạn cần chuẩn bị:
Khi mua cá thì các bạn cần lưu ý người bảo người bán để lại phần ruột nhé.
– Cá lóc: 1 con 700 gam
– Mỡ heo (mỡ lợn): 100 gam
– Hành tím bằm: 1/2 thìa cà phê
– Nước mắm ngon: 1 thìa canh
– Đường kính trắng: 1 thìa cà phê đường
– Bột ngọt: 1/6 thìa cà phê
– Ớt sừng: 2 trái
– Dầu ăn: 1 thìa cà phê
– Tiêu xay : 1/6 thìa cà phê
– Tương ớt: 1 thìa cà phê
Các bước thực hiện:
Đầu tiên các bạn cần tiến hành làm sạch cá sau đó hãy dùng dao cạo nhẹ hay có thể dùng muối để tiến hành chà lên thân cá để loại bỏ hết đi những phần nhớt. Tiếp đó các bạn cho cá vào rồi xả sạch với nước và để ráo.
Các bạn chú ý cắt cá thành những khoanh sao cho vừa ăn.
Tiếp theo các bạn sẽ cho cá vào trong tô, lần lượt cho đến phần nước mắm cùng với đường kính trắng cùng với bột ngọt, hành tím, tiêu xay, tương ớt và dầu ăn vào rồi dùng đũa trộn đều. Sau đó các bạn hãy tiến hành đặt cá vừa ướp vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất khoảng một tiếng để cho cá thấm.
Rửa sạch phần mỡ heo sau đó cho để ráo nước. Tiếp theo các bạn hãy xắt mỡ heo hình vuông có kích thước khoảng 2×2 cm. chú ý ướp mỡ heo với 1/2 thìa cà phê đường kính trắng trong khoảng 30 phút.
Sau đó các bạn tiến hành làm nóng chảo rồi tiếp tục phi lấy phần tóp mỡ.
Các bạn chú ý đổ cá vào nồi rồi sau đó đặt lên bếp, bật lửa lớn. Chúng ta sẽ nấu trong khoảng 5 phút, khi nào các khoanh cá chín sơ 2 mặt thì các bạn sẽ cho 1/2 tóp mỡ vào chú ý đậy nắp rồi sau đó tiến hành vặn nhỏ lửa. Các bạn tiến hành kho cá trong khoảng 30 phút thì bỏ nắp sau đó mới nêm nếm sao cho vừa ăn.
Tiếp tục các bạn lại cho vào kho thêm khoảng 30 phút cho cá có thể thấm đều gia vị, thì hãy tắt bếp là có thể hoàn thành xong rồi đó. Các bạn cho tóp mỡ cùng với một ít hành lá xắt nhuyễn cùng với ớt sừng, xắt khoanh và tiêu xay vào đó để cho nồi cá thêm bắt mắt.
Món này chúng ta có thể dùng khi còn nóng với cơm hay bún đều được.
Lưu ý khi nấu cá lóc kho tộ
Để món ăn ngon nhất thì các bạn nên chọn cá lóc từ thiên nhiên. Cách phân biệt là cá lóc thiên nhiên đó chính là chúng có màu sậm hơn so với cá lóc nuôi. Đầu cá cũng đẹp hơn nhiều khác so với cá được nuôi nhốt trong ao.
Bạn có thể thay tóp mỡ bằng cách sử dụng thịt ba chỉ. Ngoài ra, nếu không thích béo thì các bạn có thể bỏ qua cả hai thành phần này cũng được không sao.
Để cho cá được thấm đều các loại gia vị mà không phải sợ tốn gas đó chính là sau khi kho cá được khoảng 30 phút thì các bạn mở nắp nồi rồi sau đó nêm nếm sao cho vừa ăn rồi mới tắt bếp. Trong khoảng 30 phút đến một tiếng sau, khi các bạn thấy nồi cá kho đã nguội thì bạn cho tóp mỡ hoặc thịt ba chỉ vào trong nồi rồi sau đó tiến hành kho thêm 30 phút.
Tác dụng của cá lóc:
Cá quả là một loài cá có vị ngọt, tính bình, không độc, vào tỳ, vị và thận trong cơ thể. Tác dụng theo đông y đó là kiện tỳ, lợi thuỷ, khứ ứ sinh tân, tiêu viêm, khu phong thanh nhiệt rất hiệu quả. Đặc biệt là còn bổ khí huyết, gân xương, trừ đàm. Cá quả dùng tốt cho những trường hợp bị các bệnh phổi có tác dụng giúp chữa bệnh của phụ nữ ít sữa, bồi bổ cho người mới khỏi bệnh vì dễ hấp thu hơn so với các loại cá khác.
Một số bài thuốc thường dùng có cá quả:
– Chữa phù thũng do bị suy dinh dưỡng: Chuẩn bị các nguyên liệu Cá quả 200g, bí xanh 200g. Cách làm: Các bạn tiến hành làm sạch cá (bỏ ruột không róc vẩy); bí xanh gọt vỏ, thái lát, cho hành tỏi đập giập. Sau đó cho nước và gia vị, không cho muối; hầm kỹ. Ăn ngày 1 lần; ăn liên tục như vậy trong khoảng từ 3 – 5 ngày để thấy được hiệu quả.
-Hỗ trợ điều trị bệnh lao phổi: Chuẩn bị cá quả 1 con khoảng 200 – 300g: Cách làm: các bạn mang cá làm sạch vẩy, bỏ ruột, đầu đuôi, cắt khúc, nêm mắm muối cho vừa, bột tiêu, gừng đập giập, thêm gia vị, nước sau đó nấu nhừ. Mỗi tuần ăn khoảng từ 2 – 3 lần. Dùng liền như vậy trong vòng 2 tháng sẽ thấy kết quả.
– Bài thuốc giúp an thần, ích trí: Chuẩn bị nguyên liệu như sau: cá quả 1 con khoảng 500g, thịt lợn nạc 120g, long nhãn 6g, táo đỏ 6 quả, rượu 20g; muối, hành, gừng. Cá cho vào rán qua; thịt lợn thái mỏng, táo bỏ hạt. Cho tất cả cá vào nồi, đổ nước ngập cá. Nấu nhừ ăn nóng. Mỗi tuần ăn 2 – 3 lần. Dùng liền bài thuốc này trong vòng 1 tháng.
– Bài thuốc chữa thanh nhiệt, tiêu thũng: Chuẩn bị cá quả 250g, đậu đỏ 50g, bí đao 20g, đường phèn 3g. Nước vừa đủ, lúc đầu nấu bằng lửa to cho sôi, sau đó các bạn hãy bớt lửa, hầm nhừ cho đến khi nào phần đậu nở. Cuối cùng chỉ cần chia làm 2 lần ăn trong ngày. Ăn cả cái lẫn nước. Ăn liền như vậy trong khoảng từ 3-5 ngày.
Có thể dùng thêm một bài thuốc sau: Chuẩn bị nguyên liệu thịt cá quả 250g, cá mực 200g, đậu phụ 50g, thanh quả (trám muối) 4 quả. Cá quả, cá mực làm sạch cho vào nồi cùng trám muối; ninh nhừ, cho đậu phụ vào đun sôi là được. Ăn cả phần nước lẫn phần cái, ăn trong ngày. Dùng liền bài thuốc này khoảng từ 3 – 5 ngày sẽ thấy hiệu quả rõ rệt.
Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!
