Cua biển là một loại hải sản rất giàu dinh dưỡng và có thể chế biến cua thành nhiều món ăn như cua hấp bia, cháo cua, lẩu cua… Để làm mới thực đơn cả nhà, bài viết sẽ gợi ý thêm cho bạn cách làm cua biển rang me chua ngọt thơm ngon cho bữa cơ gia đình thêm đa dạng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
1 con cua biển
200gr me
100gr bột chiên giòn
50gr hành tím băm
100gr sả băm
5gr ớt băm
50gr tỏi băm
50gr gừng băm
15gr bột bắp
Rau răm.
Gia vị:
1 muỗng cà phê tiêu
1.5 muỗng cà phê muối
2 muỗng cà phê bột ngọt
5 muỗng canh đường trắng
1 muỗng cà phê nước mắm
1 muỗng cà phê hạt nêm
2 chén dầu ăn.
Cách thức tiến hành
Bước 1. Sơ chế
Cua mua về rửa sạch bùn đất, để ráo nước, dùng dao có mũi nhọn đâm vào dưới yếm cua để cua ngừng hoạt động. Dùng kéo tách mai, cắt thân cua ra làm 4. Ướp cua với gia vị 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 10gr hành tím băm, 10gr tỏi băm.
Bước 2. Cua sau khi ướp bạn để nghỉ khoảng 5 phút cho cua thấm đều gia vị. Sau đó nhúng cua vào bột chiên giòn, trở mặt cua và nhúng đều sao cho phần bột bám đều vào thịt cua (trừ phần chân cua ra). Bỏ cua vào chảo dầu ăn đang nóng, chiên giòn. thỉnh thoảng dùng muôi trở cua để cua được chín đều. Vớt cua ra cho vào dĩa có lót giấy thấm dầu.
Lưu ý: bạn nhớ cho dầu ăn vào sao cho khi chiên dầu ngập cua để cua giòn hơn. Nhớ thả của vào chảo thật nhẹ nhàng để không bị bắn dầu vào tay.
Bước 3. Làm nước sốt me
Hành tím, tỏi, sả, gừng băm nhỏ. Cho vào chảo dầu và phi hỗn hợp hành tỏi, gừng, sả cho thơm. Tiếp tục thêm vào 200ml nước sôi, me vào nấu chung. Vớt hột và xác me rây qua rây lọc. Nêm 5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm, nấu sôi và cho thêm ớt băm tùy khẩu vị. Hòa tan 15gr bột bắp với nước, cho vào chung với sốt me, khuấy đều để tạo độ sệt cho sốt.
Lưu ý: Đun hỗn hợp với lửa nhỏ và dùng muôi đảo đều tay để không bị dính nồi.
Bước 4. Rang cua với sốt me
Cho cua vào, đảo đều cho sốt phủ vào cua, dùng muôi rưới sốt me lên trên bề mặt của cho ngấm thật đều. Vặn nhỏ lưa đun liu riu đến khi sốt sôi lại thì tắt bếp.
Sau khi cua đã ngấm đều gia vị và hỗn hợp sốt sôi trở lại, gắp cua ra dĩa và khéo léo xếp cua lại theo hình như cua lúc chưa chế biến cho đẹp mắt bạn nhé , trang trí kèm với rau răm. Rưới thêm nước sốt me lên trên.
Cách làm cua biển rang me này không mất nhiều thời gian, khi ăn có vị chua đặc biệt của me, mặn ngọt của gia vị kết hợp với độ mềm, ngọt thịt của cua biển rất hài hòa. Đây chắc chắn sẽ là một món ăn lý tưởng cho bữa cơm đầy dinh dưỡng. Chúc các bạn thành công!
