Đối với người dân Việt Nam thì tai lợn đã không còn xa lạ , chúng ta có thể dễ dàng biến tấu thành nhiều món ăn ngon khác nhau từ miếng tai lợn. Trong số những món ăn đó chúng ta không thể không nhắc đến món tai lợn trộn thính gạo vô cùng thơm ngon và cũng dân dã thường xuyên xuất hiện trong bữa cơm của gia đình.
Để làm món ăn này thì cũng không quá phức tạp chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu và làm theo chúng tôi thôi. Hôm nay sucsongkhoe.com xin giới thiệu đến các bạn cách làm gỏi tai heo chua cay và nem tai thính đậm đà và hấp dẫn, thơm ngon cho cả gia đình.
Nguyên liệu làm nem tai trộn thính gạo
– tai lợn : 2 cái
– thính gạo : 200g
– tỏi : 1 củ
– ớt : 1 quả
– chanh : 1 quả
– các loại rau thơm ăn kèm : lá sung, đinh lăng hay húng quế…
– các gia vị như : nước mắm, mì chính, giấm, đường
Sơ chế các nguyên liệu để làm nem tai:
– Tai lợn sau khi mua về các bạn cạo sạch lông rồi dùng dao tách bỏ phần thịt xung quanh đáy tai. Tiếp đó lấy muối biển cùng giấm hoặc chanh, xát mạnh tay vào phần đáy và bên trong tai để làm mất mùi hôi, sau đó rửa lại thật sạch bằng nước nhiều lần.
– Hòa một ít giấm hoặc chanh vào nước, sau đó cho tai heo vào ngâm trong khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo, miếng tai lợn của bạn trông sẽ sạch và trắng hơn rất nhiều.
– Các loại rau ăn kèm các bạn nhặt và rửa sạch sau đó ngâm nước muối để khử trùng. Tỏi ớt các bạn cũng bóc vỏ, rửa sạch sau đó băm nhuyễn.
Các bước làm nem tai:
Bước 1: Bắc một nồi nước lạnh lên bếp tiếp đó pha với 2 thìa giấm, rồi thả tai vào luộc chín, vớt ra một bát nước lạnh có bỏ thêm vài viên đá để tai được giòn hơn.
Bước 2: Sau khi ngâm tai lợn trong nước lạnh khoảng 10 phút thì các bạn vớt ra đĩa.
Bước 3: Sau khi tai lợn đã nguội các bạn dùng dao sắc thái thành từng miếng mỏng.
Bước 4: Cho tai lợn đã được thái vào trong một cái bát sạch. Cứ một lớp tai thêm 1 lớp thính và thêm 1 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê muối rồi trộn đều tất cả các nguyên liệu lên.
Bước 5: Dùng lá sung cuộn lại kem một miếng dưa chuột, cà rốt và dứa thái mỏng cùng một chút lá đinh lăng và chấm nước mắm pha chua ngọt là ngon nhất
Lưu ý khi làm nem tai:
– Sau khi luộc chín tai lợn thì vớt ra sau đó ngâm ngay vào trong 1 bát nước lạnh làm như vậy sẽ giúp tai lợn có màu trắng đồng thời không bị thâm đen và có độ giòn hơn. Nếu bạn có thời gian, thì hãy bỏ tai lợn vào trong ngăn đá của tủ lạnh trong khoảng 20 phút để cho miếng thịt tai được săn lại như vậy khi ăn sẽ có độ giòn và ngon hơn rất nhiều.
– Các bạn có thể pha nước chấm theo công thức của chúng tôi như sau : 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước cốt chanh hoặc giấm, 1 thìa cà phê nước nguội sau đó cho thêm ớt, tỏi băm nhuyễn vào và khuấy đều tay để đường tan hết.
Món nem tai sau khi làm sẽ có vị giòn khi ăn cảm giác sần sật của tai heo, mùi thơm bùi của thính gạo cùng với vị chua cay, ngòn ngọt của nước chấm sẽ tạo nên một hương vị vô cùng hấp dẫn. Không cần ra ngoài chợ, bạn cũng có thể tự tay thực hiện món nem tai cực đơn giản và đảm bảo vệ sinh này ngay tại nhà.
Món nem tai hết sức đơn giản hơn nữa các nguyên liệu cũng khá rẻ vì thế hầu như mọi gia đình đều có thể làm món ăn này. Tai heo khi ăn có độ giòn dai vừa phải tạo cho người ăn một cảm giác thích thú còn thính gạo thơm sẽ kích thích vị giác.
Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé!
