Kho quẹt là món ăn dân dã của người miền Nam. Món kho quẹt dân dã nhưng hương vị thơm ngon, đậm đà luôn hấp dẫn bất cứ ai. Kkho quẹt có thể ăn kèm cơm trắng, cơm cháy hoặc dùng chấm rau củ luộc đều rất ngon miệng. Hôm nay sucsongkhoe.com sẽ giới thiệu đến các bạn Cách làm kho quẹt chấm rau củ đơn giản dưới đây!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 150g thịt ba chỉ (các bạn chọn loại ít mỡ sẽ đỡ ngấy hơn)
– 50g tôm khô (Tôm khô chọn loại nhỏ)
– 6 muỗng nước mắm ngon
– 5 muỗng canh đường
– 70ml nước lọc
– 2 muỗng cà phê tiêu
– Hành tỏi, ớt tươi, hành lá
Cách thức tiến hành
Bước 1. Tôm khô đem rửa sơ qua với nước cho sạch bụi bẩn. Sau đó cho vào bát lớn, đổ vào 50ml nước ấm và ngâm tôm khô trong vòng 10 phút. Vớt tôm ra, để ráo nước.
Bước 2. Pha hỗn hợp nước rim: Lấy một bát khô sạch khác, cho vào bát 5 muỗng canh đường, 6 muỗng canh nước mắm, 70ml nước lọc rồi dùng đũa khuấy đều cho đường hòa tan hoàn toàn.
Lưu ý: tỷ lệ mắm và đường ở trên chỉ mang tính chất tham khảo, khi chế biến các bạn nên điều chỉnh sao cho vừa khẩu vị nhé.
Bước 3. Bắt chảo lên bếp, cho thịt ba chỉ vào, vừa đun vừa dùng đũa đảo đều cho thịt ra hết mỡ (vừa đỡ phải dùng dầu sẽ mất vị, vừa giúp thịt săn lại ngon hơn nha). Khi thịt chuyển thành màu vàng và săn lại thì vớt thịt ra bát.
Bước 4. Tiếp tục dùng nước mỡ trong nồi, đun lửa nhỏ cho sôi trở lại rồi cho tỏi băm vào chảo mỡ phi thơm vàng, sau đó trút tôm vào đảo sơ. Đổ hỗn hợp nước mắm đường vừa pha vào chảo, vặn nhỏ lửa vào dùng đũa đảo đều liên tục để hỗn hợp không bị cháy. Thêm tiếp vào 2 muỗng cà phê tiêu và tóp mỡ vừa thắn. Khi hỗn hợp sôi lại thì cho vào 4 trái ớt đã cắt nhỏ (tùy vào sở thích của mình, bạn có thể để nguyên ớt trái tươi hoặc khô, hoặc sử dụng ớt bột nhé).
Bước 5. Đảo đều tay để hỗn hợp không dính nồi. Nếu bạn có nồi đất thì cho hết vào nồi đất và đun với lửa nhỏ cho đến khi nước sốt keo đặc lại và chuyển thành màu cánh gián thì tắt bếp, cho hành lá cắt nhỏ vào. Nồi kho quẹt thơm nồng mùi mắm cùng với vị cay mặn đúng điệu miền Tây. Phần thịt và tôm khô săn lại, có màu vàng cánh gián óng đẹp. Nước sốt sánh dẻo.
Bạn có thể ăn kèm với cơm cháy, cơm trắng…
hay chấm rau củ luộc đều rất ngon.
Cách làm kho quẹt vừa giới thiệu trên đây vừa đơn giản nhưng lại là món ăn đậm đà đưa cơm. Chúc các bạn thành công. Đừng quên theo dõi sucsongkhoe.com mỗi ngày để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác.
