Bún bò huế từ lâu đã trở thành món ăn nổi tiếng với hương vị thơm ngon và hấp dẫn. Chúng ta có thể dễ dàng thưởng thức bún bò huế ở nhiều nơi như trong nhà hàng hay các quán ăn vỉa hè. Để không mất thời gian khi phải ra quán ăn thì bạn có thể thực hiện món ăn này ngay tại căn bếp nhỏ của mình.
Để làm món bún bò huế này thì cũng không quá phức tạp. Hôm nay sucsongkhoe.com xin giới thiệu đến các bạn cách làm món bún bò huế đậm đà và hấp dẫn, thơm ngon cho cả gia đình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– 50g : ớt bột huế
– 1 thìa cà phê hành tím băm
– 50ml dầu ăn
– 100g ớt sừng đỏ băm nhuyễn
– 1 thìa cà phê tỏi băm nhuyễn
– 1 quả dứa băm nhuyễn
– 2 thìa cà phê đường
– 1 thìa cà phê muối
– 50g lạc
Hướng dẫn cách làm
Đầu tiên đun nóng dầu trong chiếc chảo chống dính, sau đó các bạn bỏ phần tỏi và sả băm nhuyễn vào phi cho thơm, lưu ý vặn lửa hơi nhỏ. Tiếp đến các bạn bỏ trái thơm đã được băm nhuyễn vào. Dùng đũa đảo thật đều tay trong khoảng 5 phút thì các bạn bỏ đường cát và muối ăn vào. Cứ tiếp tục đảo đều như vậy và cho phần ớt sừng đỏ vào đảo đều thêm trong khoảng 15 phút thì tắt bếp.
Tiêu chí: Sau khi công đoạn xào ớt này hoàn thành thì các bạn phải có được một hỗn hợp dầu ớt keo và dẻo.
Chuẩn bị rau sống ăn kèm
– Rau thơm
– Xà lách
– Giá đỗ sống
– Bắp chuối bào
– Cải con
– Rau muống tỉa thành sợi
– Hành tây: Thái lát mỏng sau đó vào ngâm nước đá để giảm bớt mùi hăng
– Chanh, ớt
– Nước mắm ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– chân giò trước : 1kg
– 700g : bắp bò
– 1 chén muối hột
– 100g mắm ruốc Huế
– 1 cây mía lau
– 5 củ sả
– 1 củ gừng
– 50g : hành tím
– 50g muối hầm
– 2 thìa cà phê tiêu xay
– 4 kg bún tươi sợi to
– 250g chả lụa
Sơ chế nguyên liệu để chuẩn bị cho nấu bún bò huế
– Chân giò heo sau khi các bạn mua ngoài chợ hoặc siêu thị về phải mang đi cạo sạch lông rồi gỡ bỏ phần móng cứng ở bên ngoài, sau đó rửa lại thật sạch. Trong khi sơ chế các bạn nên cho chén muối hột vào một chiếc thau, rồi nước đổ ngập chiếc chân giò heo, cho chân giò heo và phần thịt bò đã rửa sạch vào ngâm trong khoảng thời gian từ 1-2 tiếng đồng hồ.
– Mía lau các bạn bóc sạch lớp vỏ bên ngoài, sau đó chặt thành từng khúc có chiều dài khoảng 5 cm. Các khúc mía này các bạn đem chẻ làm bốn rồi bỏ vào nồi đun với 3 lít nước trong khoảng 30 phút sau đó vớt mía ra.
– Nấu bún bò Huế quan trọng nhất là nước dùng. Các bạn đem đun một lít nước lạnh trong một chiếc nồi riêng. Sau đó cho mắm ruốc vào khuấy đều tay. Khi nước sôi sẽ nổi rất nhiều bọt lên. Chúng ta cần lưu ý là vớt hết lớp bọt ra và chờ mùi trong nồi chuyển từ mùi mắm đậm đặc sang thơm mắm dịu thì mới tắt bếp. Nhấc chiếc nồi xuống, để cho nước nguội và nước trong.
– Củ sả các bạn đem đi rửa sạch, sau đó đập dập và chẻ làm hai, rồi bó lại với nhau bằng một chiếc dây lạt.
– Hành tím và gừng già các bạn nên để nguyên vỏ rồi đem đi nướng với lửa than cho cháy sém phần bỏ bên ngoài, sau đó lột vỏ rồi đập dập.
– Huyết các bạn thái ra thành từng khúc lớn hơn ngón chân cái một chút là được.
– Chả lụa các bạn cũng cắt làm 2 rồi thái thành những lát mỏng.
– Chân giò sau khi ngâm muối các bạn đem đi rửa lại nước lạnh nhiều lần cho thật sạch. Sau khi rửa xong các bạn đem đi chặt ra thành từng khúc có độ dài khoảng từ 1.5-2cm sao cho vừa miệng ăn.
Hướng dẫn nấu bún bò huế:
– Đặt nồi nước hầm mía ban nãy lên bếp và đun cho sôi trở lại, sau đó các bạn thả miếng thịt bò vào. Nếu thấy ít nước thì có thể cho thêm nước sôi vào.
– Bỏ phần chân giò đã chặt ra rồi cho vào nồi cùng với 1 thìa cà phê muối ăn, gừng, hành, sả băm nhuyễn và nước ruốc đã lóng trong vào.
– Khi phần thịt bò đã chín thì các bạn nhanh tay vớt ra đĩa. Sau khi thấy phần chân giò chín và hơi mềm thì cũng vớt ra để tránh bị nhừ, khi ăn sẽ không ngon. Tiếp đó chúng ta cho vào 1 thìa cà phê muối, nước mắm vào và nêm nếm lại sao cho vừa ăn. Bước cuối cùng là chúng ta bỏ huyết và cho dầu ớt vào. Vặn nhỏ lửa lại để giữ cho nồi nước dùng luôn được nóng .
Chỉ cần những thao tác hết sức đơn giản là bạn đã có thể nấu món bún bò huế vô cùng thơm ngon và hấp dẫn này cho cả nhà rồi.
Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé!
