Món bún chay thơm lừng với phần nước dùng ngọt thanh được ninh từ rất nhiều loại rau củ quả, xen kẽ đó còn có nấm, măng khi ăn bạn sẽ có cảm giác giòn giòn và tàu hũ béo mềm vô cùng hấp dẫn. Hôm nay sucsongkhoe.com xin giới thiệu đến các bạn cách làm món bún măng chay vô cùng hấp dẫn và thơm ngon cho cả gia đình.
Cách 1:
Nguyên liệu các bạn cần chuẩn bị
– đậu hũ tươi : 360 gam
– măng khô : 100 gam
– nấm đông cô hay nấm hương : 10 cái
– mì căn : 1 cây
– bún khô : 1 gói
– gừng, chanh, ớt
– nước súp đã nấu sẵn : 5 chén
– boa-rô xắt mỏng (chopped leeks) : 1/4 chén
– dầu canola : 2 chén
– muối : 1 thìa cà phê
– bột nêm chay natural vegetarian seasoning : 1 thìa cà phê
– nước tương : 2 thìa cà phê
Cách Làm:
Bước 1 : sơ chế nguyên liệu
– Đậu hũ: các bạn đem cắt thành từng miếng nhỏ, có kích thước khoảng 3x2x1 cm, sau đó đem chiên cùng với dầu canola cho thật nóng, đến khi nào vàng đều các mặt thì vớt ra, để cho ráo hết dầu.
– Nấm đông cô hay nấm hương: các bạn mang đi ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút sau đó cắt thành từng miếng.
– Mì căn: thái thành những miếng vừa ăn rồi đem đi ướp đường cùng với nước tương và bột nêm chay xong để trong khoảng một giờ cho nó thấm đều gia vị.
– Đun nóng chảo với 1 thìa cà phê dầu cho boa-rô vào trước, sau đó các bạn cho mì căn cùng với đậu hũ, nấm đông cô hay nấm hương rồi nêm nếm gia vị và xào thật đều tay để nguyên liệu được thấm đều gia vị.
– Măng khô: các bạn đem ngâm nước ấm trong vòng một đêm sau đó xả sạch, rồi luộc ở nhiệt độ 20 phút vớt ra rồi rửa lại bằng nước lạnh, rồi lại đem luộc như thế lần thứ hai, lần thứ ba cho đến khi nào mềm, rồi lại tiếp tục rửa sạch một lần nữa sau đó vắt khô nước, chọn những phần non rồi các bạn cắt thành từng miếng vừa ăn. Ướp với các loại gia vị khác nhau.
– Bún khô: các bạn bắc một nồi nước sôi sau đó luộc cho vừa mềm, xong lại đem đi xả với nước lạnh rồi để cho ráo nước.
Các bước tiến hành
– Đổ 5 chén nước súp vào trong một cái nồi, có thể thêm vào vài lát gừng sau đó nấu sôi, cho phần măng đã được chuẩn bị vào hầm cho vừa mềm, tiếp đó cho đậu hũ cùng với mì căn và nấm. Các bạn đợi cho nồi được sôi lại và nêm nếm sao cho vừa miệng, rồi tắt lửa là xong.
Trình bày
– Khi ăn các bạn chỉ cần bỏ bún vào trong tô sau đó múc nước súp có măng, nấm cùng với đậu hũ, rắc thêm một chút tiêu và ngò.
– Ngoài ra có thể cho thêm nước tương gừng tùy theo sở thích của từng người.
Cách 2
Nguyên liệu các bạn cần chuẩn bị
– cà rốt cạo vỏ : 2 củ
– súp lơ trắng : 1/2 cái
– bắp cải : 1/2 củ
– dứa : 1/4 quả
– măng vàng : 200 gam
– đậu phụ : 2 bìa
Vài chiếc mộc nhĩ (nấm mèo)
-váng đậu (tàu hũ ky) : 150 gam
– chao satế : 2 thìa cà phê
– boa rô (tỏi tây) : 1 cây
– Bún
– 1 cây xà lách xoăn, rau thơm
– Xì dầu, đường, muối
– Dầu điều để tạo màu.
Bước 1:
Váng đậu các bạn đem đi ngâm nước lạnh trong khoảng 30 – 45 phút cho nở mềm.
Dứa các bạn rửa sạch sau đó thái thành từng lát vừa ăn.
Cà rốt, bắp cải, măng vàng các bạn rửa sạch, để lên một cái rổ cho thật ráo nước. Bạn có thể thay đổi khẩu vị rồi thêm vào rau củ khác tùy theo sở thích của mỗi người.
Súp lơ rửa sạch, xắt thành từng lát vừa ăn.
Bước 2:
Đậu phụ các bạn cắt làm đôi sau đó chiên vàng.
Mộc nhĩ các bạn đem ngâm nở sau đó cắt bỏ chân. Bạn có thể thêm vào nấm rơm hoặc nấm bào ngư tùy theo sở thích.
Bước 3:
Cà rốt các bạn cắt thành từng khoanh tròn có độ dài khoảng 5cm.
Đổ cà rốt, dứa, súp lơ và bắp cải vào trong nồi nước sau đó đun sôi trong khoảng 5 phút thì thêm vào tàu hũ kĩ vào tiếp tục đun như vậy trong khoảng từ 20 – 25 phút nữa; nêm thêm khoảng 2 thìa cà phê xì dầu và nửa thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối.
Bước 4:
Măng vàng các bạn xé sợi sau đó đổ thêm nước lạnh ngập mặt măng, đun sôi nhưng lưu ý chỉ luộc sơ qua khoảng 5 – 10 phút rồi đổ ra rổ cho ráo nước.
Đậu phụ và nấm mèo xắt thành từng sợi, xếp ra một cái đĩa cùng với măng vàng.
Bước 5:
Làm nóng hai thìa cà phê dầu điều ở trong nồi sau đó đổ thêm đậu phụ, mộc nhĩ và măng vào xào trong khoảng 5 – 10 phút, nêm 1 thìa cà phê nhỏ xì dầu cùng một chút đường.
Đổ hỗn hợp đậu phụ đã được xào thấm gia vị vào trong nồi rau củ đã được đun ở bước 3, đun sôi rồi nêm nếm lại gia tùy theo khẩu vị của các bạn.
Bước 6:
Xà lách cùng với hành boa rô, rau thơm các bạn mang đi rửa sạch sau đó để lên trên rổ cho ráo nước.
Boa rô các bạn mang đi rửa sạch sau đó thái nhỏ.
Chao qua sau đó múc ra bát, dùng thìa nhỏ rồi tán nhuyễn. Bạn có thể dùng chao trắng tùy theo ý thích.
Bước 7:
Khi ăn các bạn lấy bún vào trong tô, chan nước dùng kèm thêm các loại rau củ cùng với đậu phụ và bên trên thì dùng thìa nhỏ múc ít chao rồi trộn đều, dùng kèm với các loại rau sống khác nhau.
Chúc các bạn thành công và ăn ngon miệng với món ăn này nhé!
