Hầu như mọi người từ miền Nam đến miền Bắc ai cũng yêu thích món bún riêu cua đồng một món ăn vô cùng hấp dẫn và phù hợp với khẩu vị của đa số người dân, từ trẻ đến già, từ nam đến nữ.
Món ăn là sự kết hợp hài hòa giữa gạch cua béo ngậy, đậu phụ ngọt mát, giấm chua thanh, cả vị của lạt cùng với thịt lợn băm cùng những nguyên liệu khác đi kèm tất cả sẽ mang đến cho bạn một tô bún vô cùng thơm ngon, ăn không hề có cảm giác chán.
Hôm nay sucsongkhoe.com xin giới thiệu đến các bạn cách làm món bún riêu cua đồng đậm đà và hấp dẫn, thơm ngon cho cả gia đình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn này
– cua đồng còn sống : 1/2 kg
– trứng vịt lạt : 2 quả
– tôm khô : 50 gam
– thịt nạc băm : 100 gam
– huyết heo chín : 200 gam
– cà chua chín : 400 gam
– đậu phụ trắng : 2 miếng
– xúp hột điều dầu : 2 thìa cà phê
– hành tím thái mỏng phi vàng : 100 gam
– mắm tôm : 1/2 chén
– các gia vị : đường, tiêu, muối, nước mắm
– chanh, ớt, dầu ăn
– bún sợi nhỏ : 1kg
– rau muống chẻ, rau xà lách
– giá, rau răm, bắp chuối bào
Cách nấu bún riêu ngon đặc trưng cho hương vị của miền Nam
Chọn lựa thực phẩm:
Cua đồng: để có một bát bún riêu ngon thì các bạn phải chọn con còn sống nhanh nhẹn, đem về tự mình sơ chế lấy để đảm bảo an toàn vệ sinh.
Cách làm bún riêu miền nam
Bước 1: Chuẩn bị cua và các nguyên liệu khác
– Cua: sau khi mua về các bạn đem đi rửa sạch bằng cách thả vào trong một thau nước, dùng đũa khấy đều cho cua ra đất bùn, gạn nước dơ ra rồi lại cho nước sạch vào tiếp tục khuấy, làm tiếp như vậy trong vài lần đến khi nào cua thật sạch đất. Bắt từng con cua sau đó gỡ mai, gỡ bỏ yếm và miệng của con cua. Dùng tăm khều phần gạch cua ở bên trong mai và mình cua vào trong một cái chén để riêng, rắc vào mình cua một ít muối sau đó xóc đều rồi xả lại nước lạnh cho thật sạch. Mình cua đem xay hay giã nhuyễn đều được, nhồi với khoảng 2 lít nước lạnh, dùng rây lược bỏ phần xác vỏ cua lấy nước thịt cua.
– Tôm khô: các bạn đem ngâm nước cho hơi mềm sau đó vớt ra vắt ráo và giã nhuyễn.
– Thịt nạc dăm: các bạn mang đi rửa sạch sau đó cho lên thớt băm nhuyễn.
– Trứng vịt: đập ra một cái tô rồi đánh tan.
– Huyết heo: các bạn rửa sạch sau đó đem cắt thành từng miếng bằng ngón tay.
– Hột điều đỏ: xào với 5 thìa cà phê xúp dầu ăn cho ra màu và lược bỏ hạt.
– Cà chua: các bạn cũng mang đi rửa sạch sau đó cắt làm 6 múi dọc.
– Đậu hũ trắng: cắt thành miếng có hình vuông cạnh khoảng 2cm đem chiên vàng.
– Mắm tôm: các bạn hòa tan 2 thìa cà phê súp mắm tôm với 1/2 chén nước, để láng gạn lấy nước.
– Chanh, ớt: các bạn đem cắt lát.
– Các loại rau: mang đi rửa sạch rồi ngâm vào trong nước có pha thuốc tím, khi gần ăn thì vớt ra để ráo sau đó cũng cắt nhỏ.
Bước 2: Nấu canh cua
– Trộn chung trứng vịt + tôm khô + thịt nạc dăm cho tất cả đều lên.
– Nêm muối vào bên trong nước thịt cua sau đó các bạn quậy đều rồi đặt lên trên bếp với lửa vừa. Khi nước bắt đầu sôi thì các bạn cho từ từ hỗn hợp tôm thịt vào bên trong nồi nước cua, quậy nhẹ theo một chiều, để nước cua sôi thì tôm và thịt sẽ được quyện đều vào thịt cua và nổi thành từng mảng trên mặt nước. Hạ lửa thấp để phần gạch cua, tôm, thịt có thể được chín đều mà không bị nát. Nêm nếm lại các loại gia vị với nước mắm tôm đã láng trong cho ngọt nước và có vị vừa ăn.
– Đặt 1 chảo khác lên trên bếp với dầu ăn để nóng sau đó các bạn phi thơm hành tỏi tiếp tục cho cà chua và dầu điều vào xào cho vừa chín tơí, nêm nếm lại các loại gia vị rồi cho vào nồi nước cua + huyết lợn thái miếng + đậu hũ chiên vàng trộn đều, để sôi với lửa nhỏ để giữ nóng.
Bước 3: Hoàn thành món ăn
Khi ăn thì các bạn trụng bún nóng cho vào tô, trên mặt bát bún để huyết lợn + cà chua + đậu hũ + gạch cua sau đó rắc thêm một chút tiêu + hành phi + hành ngò rồi sau đó chan nước riêu nóng lên ngập mặt bát bún. Dọn ăn nóng với chanh + ớt và mắm tôm cùng với nước mắm + các loại rau đã được rửa sạch thái nhỏ.
Yêu cầu của món ăn
Nước riêu cua sau khi nấu chín cần phải trong giữ được vị ngọt đậm đà, có màu đỏ đẹp, gạch cua không bị vỡ nát.
Thưởng thức bún riêu cua đầu tiên các bạn phải hớt ngay một tảng gạch cua thật to nổi trên mặt bát, vừa đưa vào miệng, sau đó uống ngay thêm một chút nước dùng để cảm nhận được cái vị ngọt béo lẫn trong vị chua thanh tất cả như quyện vào nhau tạo nên một món ăn hoàn hảo.
