Cá basa là một loại cá có giá trị dinh dưỡng cao không kém các loại cá nước biển sâu khác đặc biệt là trong mỡ cá chứa nhiều axit béo không no chúng ta không cần lo lắng có cholesterol nên rất tốt cho sức khỏe. Từ thịt cá basa chúng ta có thể biến tất thành nhiều món ăn ngon khác nhau. Hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ đến các bạn cách làm món cá basa áp chảo sốt chanh dây vô cùng thơm ngon và hấp dẫn.
Nguyên liệu mà các bạn cần chuẩn bị
Phần cá
– Cá ba sa 180 gam
– Muối 1/2 thìa cà phê
– Tiêu 1/2 thìa cà phê
– Bột mì 50 gr
– Dầu ăn 20 ml
Phần sốt chanh dây
– Chanh dây 4 trái
– Đường trắng 70 gam
– Muối 1/4 thìa cà phê
– Bơ lạt 5 gam
– Bột bắp 1 thìa cà phê
Các bước thực hiện như sau:
Bước 1
Đầu tiên các bạn tiến hành cắt chanh dây cắt đôi, nạo phần ruột rồi cho vào rây lọc lấy nước cốt. Tiếp theo các bạn nhớ đổ thêm 80-100ml nước ấm vào phần xác chanh dây rồi tiếp tục rây. Sau đó hãy lọc lấy 150ml nước cốt, cho thêm vào 1 thìa cà phê hạt để có thể giúp sốt trông đẹp mắt hơn sau khi hoàn thành.
Bước 2
Tiếp theo các bạn tiến hành pha 1 thìa cà phê bột bắp cùng với 20ml nước. Sau đó các bạn đổ thêm khoảng 150ml nước cốt chanh dây cùng với 70gr đường trắng và 1/4 thìa cà phê muối vào trong một chiếc chảo sau đó hãy chú ý khuấy cho thật đều để đường tan. Sau đó chú ý đun lửa vừa đến khi nước sốt sôi lên thì bạn cho bột bắp loãng vào, vừa đổ vừa vừa khuấy đều tiếp đó thì cho thêm bơ lạt vào để trong khoảng 30 giây rồi nhắc xuống. Như vậy thì bột bắp sẽ tạo độ sánh cho nước sốt của chúng ta.
Bước 3
Đến phần cá basa thì các bạn hãy mua dạng phi lê sẵn rồi sau đó đem đi rửa sạch rồi thấm khô. Tiếp theo các bạn dùng dao để có thể cắt cá ra thành những miếng vừa ăn rồi ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu cho đều 2 mặt.
Nếu ngại cá có mùi tanh thì chúng ta có thể đập dập vài lát gừng cho vào rượu trắng rồi chà rửa cá cho sạch thêm một lần nữa.
Bước 4
Các bạn chú ý lăn cá qua bột mì sao cho cá có thể phủ thêm một lớp bột mỏng. Sau đó các bạn cho dầu ăn vào chảo nóng rồi tiến hành trán đều dầu xung quanh mặt chảo. Các bạn chú ý khi tráng thì để lửa vừa rồi cho cá vào trong đó áp chảo. Các bạn cần để mặt có da xuống trước vì phần da cá basa hơi dày vì thế nên sẽ lâu chín hơn. Sau đó các bạn dùng sạn đè lên trên bề mặt của miếng cá để cho cá không bị cong khi tiến hành chiên. Các bạn thực hiện áp chảo đến khi nào thấy phần da vàng giòn thì dùng đũa để có thể trở mặt, áp chảo nửa còn lại cho chín là xong.
Bước 5
Khi ăn rưới nước sốt lên cá và thưởng thức thôi. Nước sốt chanh dây chua ngọt rưới lên từng miếng phi lê cá vàng giòn đảm bảo sẽ bắt cơm lắm đấy. Cá basa áp chảo sốt chanh dây có thể ăn kèm với cơm trắng, hoặc ăn với các loại rau củ xào như một kiểu ăn lowcarb đều được.
Tác dụng của thịt cá basa đối với cơ thể con người.
– Thịt cá basa được sử dụng làm thực phẩm, được chế biến thành nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng, ngoài ra còn có tác dụng phòng chữa bệnh. Nhiều nhà nghiên cứu cho biết, cá basa Việt Nam có nhiều mỡ, trong mỡ chứa rất nhiều DHA, Omega 3 và vitamin tan trong dầu như A, E, D… Omega 3 là những chất giúp phát triển trí não, võng mạc, chống lão hóa, ngừa bệnh tim mạch, xương cơ khớp…
– Cá basa thuộc loại cá da trơn, gần giống cá trê, có vị ngọt, tính bình, tác dụng bổ huyết, sinh tân, ích khí, giảm đau nhức… Ăn cá basa rất tốt với trẻ em còi, chậm phát triển, chứng nhức mỏi xương khớp, sinh lý yếu, tóc bạc sớm và bệnh liên quan khí huyết hư
Một số món ăn bổ được làm từ cá basa
– Cá basa om riềng mẻ: Chữa chóng mặt, hoa mắt, miệng khô. Cá basa riềng, đậu phụ, cơm mẻ, nghệ, ớt, mắm tôm, tiêu gia vị vừa đủ kho ăn kèm rau như xà lách, dưa leo, chuối chát, rau thơm.
– Lẩu cá basa: Chữa người nóng khó ngủ váng đầu ù tai. Cá basa, lá giang, cà chua, dứa, me, hành lá, rau đắng, hoa lý, hoa chuối, đậu bắp, giá đỗ, mắm muối gia vị vừa đủ nấu lẩu ăn.
– Canh chua cá basa: Chữa người gầy nóng, táo bón. Đầu cá basa, cà chua, me, dọc mùng, giá đỗ, mùng tơi, rau mùi, rau thơm, hành tươi, ớt gia vị vừa đủ nấu canh ăn.
Tác dụng bất ngờ của chanh dây :
1.Tăng cường thêm hệ miễn dịch
Hàm lượng vitamin C, alpha – carotene và beta – cryptoxanthin có chứa trong những quả chanh dây chính là những chất chống ô xy hóa, có tác dụng tuyệt vời trong việc giúp tiêu diệt các gốc tự do, đồng thời có thể bảo vệ các tế bào của cơ thể, từ đó có khả năng tăng cường thêm hệ miễn dịch mạnh mẽ cho cơ thể.
2.Bảo vệ xương được chắc khỏe
Quả chanh dây có chứa nhiều phốt pho, ma giê cùng sắt giúp cho xương được chắc khỏe, cải thiện chứng mỏi lưng hay đau nhức khớp.
3.Giúp ngủ ngon
Chanh dây đặc biệt có lợi cho người bị mất ngủ hoặc bị chứng rối loạn giấc ngủ. Ngoài ra hợp chất alkaloids có trong chanh dây có thể giúp tĩnh tâm, an thần, giảm bớt bồn chồn lo âu và làm cho giấc ngủ sâu hơn.
4.Phòng chống các bệnh về đường hô hấp
Khi chúng ta bị bệnh về đường hô hấp, chanh dây sẽ có thể giúp phát huy tác dụng như một loại thuốc bổ phế tự nhiên. Ngoài ra còn có thể giúp giảm bớt các triệu chứng khó chịu như mắc đờm trong cổ họng, hen suyễn hay ho khan hoặc khó thở.
5. Ổn định tình trạng huyết áp
Ka li là thành phần không thể thiếu đối với quá trình vận hành của huyết áp trong cơ thể. Chanh dây là nguồn phong phú ka li nên sẽ giúp tim mạch ổn định, huyết áp luôn trong trạng thái điều hòa.
6. Cải thiện tình hình lưu thông máu
Nguồn sắt dồi dào trong quả chanh dây sẽ kích thích quá trình sản sinh hemoglobin – hợp chất giữ vai trò quyết định trong việc làm giãn nở các mạch máu giúp máu dễ dàng lưu thông đến các bộ phận trong cơ thể.
7. Giúp sáng mắt
Vitamin A có trong quả chanh dây rất tốt cho việc duy trì đôi mắt khỏe mạnh, tránh nguy cơ bị quáng gà, đục thủy tinh thể, đau mắt đỏ hay các bất thường khác.
8. Chống ung thư hiệu quả
Các chuyên gia y tế cho rằng chúng ta nên thường xuyên dùng chanh dây để có thể giúp ngăn chặn sự hình thành cũng như phát triển của các tế bào ung thư trong cơ thể, nhờ có những hợp chất chống ô xy hóa sẽ có thể giúp tiêu diệt các gốc tự do đặc biệt là cải thiện được tình trạng của hệ miễn dịch.
Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!
