Cá bông lau kho tộ được cho là một món ăn dân dã của Việt Nam với một hương vị thơm ngon được rất nhiều người yêu thích với nguyên liệu hết sức đơn giản và cách làm cũng khá đơn giản.
Có nhiều cách khác nhau để các bạn có thể thực hiện món ăn này. Hôm nay sucsongkhoe.com xin giới thiệu đến các bạn cách làm món cá bông lau kho tộ đậm đà và hấp dẫn, thơm ngon cho cả gia đình.
CÁCH 1:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– cá bông lau : 300g
– thịt ba chỉ : 100g
– ớt tươi : 2 quả
– cây hành lá
– hành tím, tiêu bột, đường, tỏi
– các gia vị : hạt nêm, bột ngọt, nước tương
Sơ chế nguyên liệu
– Ướp cá bông lau và thịt ba chỉ với 1 ít hành, tỏi, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 3 thìa cà phê nước tương sau đó trộn đều và để thấm 30 phút.
– Hành lá, ớt tươi các bạn cắt nhỏ. Hành, tỏi các bạn băm nhỏ.
– Cá bông lau có thể mang về làm sạch hoặc mua những cá được làm sẵn, cắt khúc dày khoảng 2cm. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng mỏng vừa ăn.
Tiến hành kho cá
– Cho cá đã được ướp gia vị và thịt vào nồi, sau đó thêm một ít dầu ăn rồi nấu cho cá săn lại tiếp đó đổ nước sôi vào ngập mặt cá, đun với lửa nhỏ, nếm thử vị rồi nêm nếm lại cho vừa ăn. Lưu ý các bạn nên kho cá với lửa nhỏ đến khi nước gần cạn thì cho hành lá cùng với tiêu bột vào rồi tắt bếp.
Cách dùng
– Lấy cá ra dĩa, các bạn nên ăn nóng với cơm trắng
CÁCH 2:
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị :
– thân của cá bông lau tươi : 500gr
– 200gr : thịt ba chỉ
– 2 thìa cà phê : dầu ăn
– 1 thìa cà phê : nước màu dừa
– 4 thìa cà phê : nước mắm ngon
– 3 thìa cà phê : đường
– ớt tươi, tiêu hạt
2. Thực hiện
– Ướp cá: Cá bông lau rửa sạch sau đó để ráo rồi khứa thành lát dày khoảng 20cm. Thịt ba rọi các bạn cũng thái thành những miếng nhỏ.
Ướp chung cá và thịt với các loại gia vị : hành tỏi băm nhuyễn + nước màu dừa + nước mắm + đường + dầu ăn trong khoảng một tiếng đồng hồ cho cá được thật thấm đều và tự ra nước. Thỉnh thoảng các bạn nên lật mặt cá cho thấm đều.
– Kho cá: sắp lại cá theo thứ tự: lớp thịt chúng ta nên cho ở dưới cùng rồi đến lớp cá lại một lớp thịt… cho đến hết nguyên liệu, cho tiêu hạt và ớt trái vào. Đun đến khi nào nồi cá sôi bùng lên thì hạ nhỏ lửa, tránh cho cá bị cháy và cạn nước. Thỉnh thoang nên trở đều các mặt cá để cá được thấm đều nước gia vị. Khi cá chín thì chúng ta rắc thêm một chút tiêu xay.
– Trình bày: các bạn gắp cá ra đĩa, sau đó cho nước kho đều lên mặt cá, cuối cùng thêm một chút hành lá. Các bạn có thể dùng món ăn này với cơm nóng họăc dưa cải muối chua sẽ rất ngon
Mách nhỏ:
– Vì cá và các gia vị tự tiết ra nước nên khi nấu chúng ta không cần cho thêm nước lạnh bởi vì nước lạnh sẽ khiến thịt cá không được săn chắc. Nếu thích ăn nước cá kho nhiều thì nên cho thêm nước lạnh trước khi bắt đầu kho để cá không bị tanh đặc biệt thịt không bị nhão. Nếu đã kho mới muốn cho thêm nước thì phải dùng nước sôi.
– nếu sử dụng thố đất để nấu thì các bạn nên ngâm thố vào trong nước khoảng 30 phút để không bị vỡ khi đun với lửa lớn.
CÁCH 3:
Nguyên liệu sử dụng :
– cá bông lau : 500gr
– 2 thìa cà phê đường
– để làm nước màu sửu dụng 1 thìa cà phê đường
– 3 thìa cà phê nước mắm
– các loại gia vị : dầu ăn, tỏi, ớt, bột ngọt, tiêu hành
Cách làm:
Bước 1: Cá bông lau sau khi mua về các bạn làm sạch và rửa qua nước muối pha loãng để ráo nước.
Bước 2: Tỏi băm các bạn đem phi thơm cùng với 1 thìa cà phê dầu ăn.
Cho 1 thìa cà phê đường vào nồi rồi thắng thành nước màu.
Cho cá vào sau đó ướp các gia vị nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt, đường, ớt, dầu ăn vừa phi tỏi để trong khoảng 15 phút cho thấm đều các gia vị.
Bước 3: Khi cá đã thấm đều các loại gia vị thì cho nồi cá lên bếp kho với lửa thật nhỏ. Thỉnh thoảng các bạn đảo cá cho chín đều. Không cần cho thêm nước nhưng nếu muốn ăn nước thì có thể cho thêm vào 2 muỗng nước sôi để khi nấu cá không bị nát.
Bước 4: Khi cá bông lau được kho chín nước cá bắt đầu sánh lại, tắt bếp và rắc thêm tiêu bột cùng với hành lá thái nhỏ. Ăn với cơm trắng hay rau luộc hoặc dưa leo rau sống đều rất ngon.
Chỉ cần vài bước đơn giản là các bạn đã có thể hoàn thành xong món ăn vô cùng thơm ngon này rồi.
Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé!
