Bữa cơm của gia đình là vô cùng quan trọng vì thế các bạn nên thường xuyên nấu những món ăn mới để tránh bị nhàm chán. Hôm nay sucsongkhoe.com xin giới thiệu đến các bạn cách làm món nộm chân gà rau mùi hấp dẫn, thơm ngon cho cả gia đình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– chân gà : 6 đến 8 cái
– 1 củ cà rốt
– 1/2 củ hành tây
– 1 nhánh gừng
– rau thơm
– các gia vị : mắm, chanh, ớt, giấm, đường
Cách làm:
Bước 1: Rút xương chân gà
Muốn rút xương chân gà một cách dễ dàng nhất thì khi luộc chân gà các bạn cần chú ý: Chỉ luộc chân gà 1 nước cho tới khi chín hoàn toàn, không cần cầu kì luộc đến 2 -3 lần. Khi luộc sôi, chờ cho chân gà chín thì vớt ra, sau đó để vào bát nước lạnh, sau vài phút thì chân gà nguội các bạn để ráo và cất vào trong ngăn mát tủ lạnh trong vài giờ để phần da gà săn dẻo lại, khi lọc ra thì không bị nát.
Khía từng ngón chân gà ra sau đó các bạn dùng ngón trỏ và ngón cái đẩy mạnh phần da ở đầu móng của mỗi chiếc chân gà xuống lộ ra phần đốt xương đầu tiên, sau đó vặt bỏ rồi cứ tiếp tục làm tương tự như vậy cho đến khi nào hết xương của ngón chân. Tiếp đó các bạn tách phần da ra còn gân thì giữ lại. Làm tương tự như vậy với phần cổ chân. Khi luộc các bạn cho 1 chút gừng đập dập để khử mùi hồi của chân gà. Chân gà có thể để nguyên hoặc có thể cắt dọc theo chân thành những miếng nhỏ hơn tùy sở thích của từng người.
Bước 2: Trộn nộm chân gà
Cà rốt các bạn bào nhỏ, sau đó cho ngâm cùng với 1 chút đường, giấm, 1 chút muối. Băm nhỏ phần tỏi, ớt, gừng. Sau đó các bạn ướp chân gà với 1 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê chỗ hỗn hợp tỏi ớt gừng vừa băm, 2 thìa cà phê đường và nước cốt của 1 quả chanh. Có thể nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng và hợp khẩu vị. Để chân gà có thể ngấm gia vị các bạn rắc thêm một chút vừng vào khi ăn sẽ cho vị bùi.
Dưa chuột các bạn rửa sạch sau đó đem ngâm trong nước muối khoảng 15 phút, bỏ phần ruột rồi thái mỏng (có thể để cả vỏ hoặc gọt vỏ). Su hào, cà rốt các bạn đem bào sợi, hành tây thái lát mỏng. Lúc này các bạn trộn su hào cùng với cà rốt, hành tây và dưa chuột cùng với 1 thìa cà phê bột canh, 2 thìa cà phê đường, 1/2 quả chanh, 1/2 chỗ gia vị ớt, tỏi gừng băm nhỏ ban nãy khi trộn với chân gà còn lại, lưu ý cần trộn đều các nguyên liệu và gia vị lại với nhau. Để trong ngăn mát tủ lạnh cho nộm được giòn trước khi ăn từ 10 đến 15 phút.
Pha nước gia vị sao cho món nộm chân gà được ngon nhất gồm: Tỏi, ớt giã nhuyễn, pha cùng với hai thìa cà phê nước mắm, hai thìa cà phê đường và 1.5 thìa cà phê giấm (có thể bớt giấm cho 1 chút chanh cho thơm). Sau đó các bạn khuấy đều tay cho đường được tan, thêm tỏi ớt băm nhỏ vào bát nước mắm.
Cách 2
Nguyên liệu:
– chân gà : 10 chiếc
– gừng, tỏi, muối, màng bọc thực phẩm
– hành tây, cà rốt
– ớt tươi, chanh, rau răm
– gia vị : mắm, đường, muối
Cách rút xương chân gà
– Chân gà sau khi mua về các bạn làm sạch rồi bỏ vào nồi luộc có đập thêm nhánh gừng cho thơm.
– Đợi nồi luộc sôi khoảng 5 phút thì các bạn tắt bếp, để nồi đậy vung trên bếp khoảng 5 phút nữa rồi mới vớt phần chân gà ra ngâm luôn vào nước lạnh.
– Chân gà ngâm nước lạnh vớt ra các bạn để ráo rồi bọc lại bằng màng bọc thực phẩm rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh tầm 2 tiếng cho da gà se lại để khi rút xương không bị rách da.
– Sau 2 tiếng, các bạn lấy chân gà trong tủ lạnh ra, cắt bỏ phần móng, sau đó dùng ngón trỏ và ngón cái đẩy nhẹ phần da ở đầu móng chân gà xuống lộ ra phần đốt xương đầu tiên, cấu bỏ rồi cứ tiếp tục thực hiện tương tự như vậy cho đến khi lọc hết phần xương của ngón chân thì thôi.
Dùng kéo cắt bỏ phần bàn chân đã được lọc hết xương vào bát. Phần cẳng chân các bạn lấy đầu mũi dao nhọn rạch một đường dọc xương và lọc lấy phần da bên ngoài
Cách làm nộm chân gà
– Chân gà sau khi các bạn đã rút xương theo hướng dẫn bên trên bày ra đĩa.
– Bào cà rốt thành những sợi dài, thái mỏng hành tây sau đó đem ngâm với nước lạnh hoặc nước đun sôi để nguội có pha thêm một chút dấm để khử mùi hăng. Tỏi ớt các bạn cũng bóc vỏ, bỏ hạt sau đó băm nhỏ.
– Pha nước trộn gỏi bao gồm: nước cốt chanh, đường, bột canh, dấm và nước đun sôi để nguội , mắm tạo thành một hỗn hợp có vị chua ngọt vừa miệng. Nếu thấy nhạt quá các bạn có thể cho thêm nước mắm, đừng cho thêm bột canh vì khiến món gỏi bị tiết nhiều nước. Cuối cùng cho phần tỏi ớt băm nhỏ vào rồi trộn đều.
– Bát đựng hành tây và cà rốt các bạn rưới 2/3 lượng nước trộn gỏi vào sau đó trộn đều.
– Cho phần chân gà đã được rút xương vào trộn đều cùng với hành tây và cà rốt, sau đó thêm rau răm. Cuối cùng các bạn chỉ cần bày gỏi ra đĩa rồi rắc vừng trắng lên trên để tăng thêm mùi vị như vậy là hoàn thành món ăn này rồi.
Chúc các bạn thành công nhé!
