Món cá nục kho măng rất dễ thực hiện khi ăn lại có một vị thơm ngọt của cá thấm đều vào từng miếng măng vô cùng hấp dẫn. Đặc biệt măng còn giúp khử mùi tanh của cá khá hiệu quả, khiến món ăn trở nên thơm ngon hơn. Hôm nay sucsongkhoe.com xin giới thiệu đến các bạn cách làm món cá nục kho măng đậm đà và hấp dẫn, thơm ngon cho cả gia đình.
CÁCH 1
Nguyên liệu:
– cá nục : 2 con
– măng tươi : 300g
– hành lá, ớt tươi, tỏi, đường, nước mầu, dầu ăn, mắm
Cách làm:
– Cá nục sau khi mua về các bạn làm sạch rồi ướp với một thìa cà phê tỏi băm nhỏ + 2 thìa cà phê đường + 1/2 thìa cà phê nước mắm, tiêu chừng 5 phút cho ngấm.
– Bắc chảo nóng cho chừng 2 thìa súp dầu ăn và 1 thìa cà phê tỏi băm vào phi thơm sau đó cho phần cá đã được tẩm ướp vào kho với lửa nhỏ.
– Măng tươi các bạn rửa sạch, thái thành những miếng nhỏ vừa ăn. Phi thơm băm rồi cho măng vào xào qua sau đó cho thêm đường cùng nước mắm vào đảo đều rồi trút vào chảo cá. Các bạn tiếp tục đun lửa nhỏ cho đến khi thấy nước gần cạn và sánh lại thì tắt bếp. Cho hành lá đã rửa sạch cắt khúc vào chảo cá rồi rắc thêm chút tiêu bột lên trên và tắt bếp. Dọn cá ra đĩa sau đó thêm vài lát ớt đỏ tươi ăn với cơm nóng.
Vị đậm ngọt của cá và mùi vị đặc trưng của măng tươi đã làm cá thơm ngon và không còn mùi tanh. Nếu thích, các bạn cũng có thể chặt riêng đầu cá, làm sạch rồi nhét vào bụng cá kho với măng thì vô cùng ngon.
CÁCH 2
Nguyên Liệu:
– cá nục làm sạch, cắt bỏ đầu : 3 – 4 con
– tỏi băm
– hành tím băm
– ớt bột và tiêu
– nước mắm
– đường và nước màu
– măng tươi
Cách Làm:
– Cá nục ướp các bạn với nước mắm + đường + 1/2 thìa cà phê muối ( lưu ý là các bạn không nên cho nhiều vì sẽ bị mặn ) + tiêu + nước màu, hành tỏi băm sau đó trộn đều tất cả lên và để trong khoảng từ 30 đến 1 tiếng cho cá thấm đều gia vị.
– Măng các bạn cắt miếng vừa ăn, rửa bóp sạch và để thật ráọ. Cho một ít dầu vào nồi, cho phi tỏi thơm sau đó áp chảo măng cho xém cạnh và dậy mùi thơm của tỏi để át bớt mùi măng nồng, sau đó các bạn đổ ra dĩa để đó.
– Cho cá lên kho với lửa lớn, lắc lắc nồi cá cho đều khi thấy cá bắt đầu sôi lên 1 lúc thì giảm lửa nhỏ, nêm nêm gia vị cho cá xem vừa ăn chưa thì gia giảm thêm nước mắm hoặc đường. Sau đó để cá kho riu riu trong khoảng 3-5 phút cho cá được thấm đều gia vị rồi mới cho măng vào lắc lắc cái nồi cho nước cá săm sắp với mặt của miếng măng, có thể dùng đũa đẩy măng xuống phía dưới cho thấm gia vị trong nồi cá.
– Đậy nắp nồi lại kho đến khi nào thấy cá rút hết nước là được đó. Trong quá trình kho cá nhớ thỉnh thoảng lắc lắc nồi cá cho đều sao cho không bị xém đáy nồi đặc biệt còn giúp cá thấm đều gia vị. Khi cá koo lại thì các bạn tắt lửa và cho hành lá vào . Món này ngon nhất là khi chúng ta kết hợp cùng cơm nóng.
– Cá nục kho măng là một trong những món ăn chế biến hết sức đơn giản mà lại ngon, thịt cá săn chắc, hòa quyện cùng với từng cọng măng vàng được kho thấm có màu vàng cánh gián vô cùng đẹp mắt, vị chua chua cay cay rất ngon.
CÁCH 3
Nguyên liệu:
– cá nục : 1 con
– măng vàng : 2 đến 3 nhánh
– hành hương, tiêu, đường, muối, nước mắm
– ớt tươi, ớt bột
Bước 1:
Cá nục sau khi mua về các bạn rửa sạch, cắt thành từng khúc nhỏ. Tiếp đó ướp vào cá khoảng 1/2 thìa cà phê muối trong khoảng 1 tiếng đồng hồ.
Măng vàng các bạn cắt thành từng khúc, sau đó tước bỏ những đoạn già, dùng tay xé cọng măng thành những khúc ngắn vừa phải. Để măng sạch thì các bạn nên rửa đi rửa lại nhiều lần.
Bước 2:
Trần sơ qua măng với một nồi nước sôi để măng bớt mùi chua sau đó cho ra một cái rổ để ráo nước.
Cá các bạn chiên sơ với một ít dầu ăn.
Bước 3:
Làm nóng 2 thìa cà phê dầu ăn cùng 2 thìa cà phê đường, đến khi nào bạn thấy đường chuyển thành màu vàng cánh gián thì nhanh tay đổ hành tím cùng với riềng đã thái nhỏ vào đảo đều.
Tiếp đó các bạn thêm cá và măng vào đảo cùng.
Bước 4:
Thêm vào nồi cá nước mắm, muối, đường, ớt trái sau đó để lửa thật nhỏ rồi đậy nắp nồi lại. Các bạn vẫn đun sôi cho đến khi thấm đều các gia vị, nồi cá cạn nước thì bạn thêm chút nước sôi vào đun đến khi nào thịt cá săn và miếng măng vàng thấm đều gia vị thì các bạn tắt bếp sau đó rắc thêm một ít tiêu lên trên bề mặt.
Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé!
