Thịt xào mắm ruốc là một món ăn dân dã đã quá quen thuộc với mọi người nhất là những vùng nông thôn. Tuy chỉ nó là một món ăn đơn giản thế nhưng sau khi chế biến xong thì ai cũng muốn ăn và nhiều người còn ” nghiện ” luôn món này. Để thực hiện món này thì các bạn chỉ cần một vài thao tác cơ bản là có thể hoàn thành xong rồi.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món này:
– 400 gam : thịt ba chỉ
– 50 gam : mắm ruốc
– 40 gam : sả băm
– 1 trái ớt đỏ
– 1 củ hành tím
– Gia vị đi kèm : 100 gam đường kính trắng và dầu ăn.
Các bước thực hiện như sau:
Bước 1:
Đầu tiên các bạn đem rửa sạch thịt ba chỉ rồi sau đó dùng dao để thái thành những lát nhỏ. Tiếp theo các bạn bóc vỏ, băm nhuyễn 1 củ hành tím. Sau đó hãy chú ý rửa sạch ớt rồi cũng cho vào băm nhuyễn. Sau đó đặt một chiếc chảo lên bếp, cho thêm một ít dầu ăn vào rồi mở lửa nhỏ. Khi nào thấy dầu nóng thì hãy cho thêm sả băm cùng với hành tím và ớt vào rồi đảo đều tay.
Bước 2:
Khi nào thấy hỗn hợp sả, hành, ớt tỏa ra một mùi thơm thì các bạn tiếp tục cho thịt vào xào.
Bước 3:
Khi xào thịt săn chín thì các bạn cho mắm ruốc vào cùng 100 gam đường kính trắng vào, xào khoảng thêm 3 phút nữa rồi tắt bếp.
Bước 4:
Cuối cùng thì các bạn chỉ cần dọn thịt xào mắm ruốc ra và ăn cùng với cơm và dưa leo là xong.
Lưu ý: Tùy vào mỗi loại mắm ruốc thì chúng ta sẽ có độ mặn khác nhau, chính vì thế mà cần lưu ý nêm nếm sao cho thật vừa miệng.
Ăn mắm ruốc có khả năng chữa bệnh
Mắm ruốc từ lâu đã là món ăn dân dã, cũng là gia vị phổ biến trong bữa cơm thường nhật của người miền Trung. Ruốc làm từ con khuyết đây là tên của một con tôm nhỏ dùng để lên men – một cách khác giúp chúng ta bảo quản thức ăn truyền thống, cách thức đơn giản và tiết kiệm chi phí, đồng thời mang lại hiệu quả tốt cho sức khỏe của mình.
Tăng hiệu quả hoạt động của các chất giúp chống tình trạng oxy hóa đặc biệt là có thể cải thiện hàm lượng chất dinh dưỡng ở trong đó.
Quá trình ủ ruốc lên men đúng cách khi kết hợp với nồng độ muối thích hợp thì sẽ có thể kéo dài trong khoảng từ 9 đến 12 tháng có tác dụng giúp tăng hoạt động của các chất chống oxy hóa và có thể giúp nâng cao thành phần dinh dưỡng có trong mắm ruốc.
Trong quá trình này, các axit béo không bão hòa đa không bị mất đi, trong khi hàm lượng axit amin tự do trong ruốc tăng lên đáng kể. Thêm vào đó, nhờ hoạt động của các vi sinh vật và enzym nội sinh trong quá trình lên men mà các chất hữu cơ phức tạp được chuyển hóa thành các hợp chất đơn giản để cơ thể dễ hấp thu.
Vì vậy, ngoài tác dụng nâng cao hoạt động của các chất chống oxy hóa, mắm ruốc còn là một trong những nguồn cung cấp chất dinh dưỡng, nhất là nguồn protein rẻ, dễ hấp thu, dễ tiêu hóa, lại không chứa hóa chất độc hại cho cơ thể. Chính vì thế nhiều gia đình đã tự làm cho cả nhà một lọ mắm ruốc để ăn dần vừa tốt cho sức khỏe lại đảm bảo vệ sinh.
Mắm ruốc là một trong những giải pháp tối ưu cho bệnh suy dinh dưỡng và bệnh biếng ăn của người lớn và trẻ nhỏ. Trong ruốc đảm bảo đầy đủ các thành phần dinh dưỡng cốt yếu, nhất là protein, lại dễ hấp thu hơn nhiều so với nguồn protein trong thịt cá sống. Ngoài ra, như pho mát của phương Tây hay kim chi Hàn Quốc, hương vị đặc trưng của sản phẩm lên men cùng vị muối mặn mòi, vị ngọt đậm đà từ tôm biển của ruốc sở hữu một đặc tính kích thích cảm giác ngon miệng hơn cho mỗi món ăn. Bởi vậy những người có cảm giác chán ăn thì nên sử dụng mắm ruốc.
Mắm ruốc nếu các bạn tự làm được thì sẽ đảm bảo vệ sinh an toàn hơn nữa còn có thể điều chỉnh được độ đậm nhạt theo ý mình. Cách làm mắm ruốc cũng khá đơn giản ai cũng có thể làm được tại nhà.
Ngày nay các loại mắm ruốc được bày bán tràn lan trên thị trường. Chúng ta nếu không cẩn thận thì có thể mua phải những loại kém chất lượng gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe của người tiêu dùng. Các bạn tốt nhất nên đến các siêu thị hoặc cửa hàng uy tín để mua. Nếu không may ăn phải những loại mắm ruốc kém chất lượng thì sẽ rất nguy hiểm cho sức khỏe đặc biệt là hệ tiêu hóa của bạn. Thế nên trước khi tiến hành sử dụng các bạn cần đặc biệt chú ý.
Lưu ý mỗi khi ăn thịt lợn mà bạn cần biết :
– Thịt lợn được chia làm hai loại nạc và mỡ. Trong đó, thịt mỡ chứa nhiều chất béo trong khi lượng protein lại rất ít. Nếu ăn quá nhiều loại thịt này sẽ dẫn đến chứng béo phì hoặc máu nhiễm mỡ.
– Phần lớn protein đều tập trung trong thịt nạc của lợn. Ngoài ra, thịt nạc còn chứa nhiều hemoglobin, có tác dụng chống thiếu máu cho cơ thể rất tốt.
– Cơ thể của chúng sẽ dễ hấp thụ Hemoglobin trong thịt hơn là Hemoglobin trong thực vật. Bởi vậy, thịt nạc có tác dụng bổ sắt hiệu quả hơn so với rau.
– Đặc tính của thịt lợn đó chính là mô xơ của thịt lợn mềm và có chứa mỡ nên thịt lợn sẽ dễ tiêu hóa hơn thịt bò. Các chuyên gia cho rằng, ăn thịt nạc thường xuyên sẽ có hiệu quả trong việc giảm ho và việc chữa trị táo bón.
– Thịt lợn có những trường hợp bị lợn gạo lẫn trứng trùng của các con sán. Khi mua cần chú ý kiểm tra thịt thật kỹ.
Mua phải lợn gạo thì không nên ăn thịt vì rất nguy hiểm. Ngoài ra, thịt lợn chóng bị ôi thiu nên phải chọn những loại thịt tươi.
Nguy cơ khi ăn các bộ phận của lợn:
1. Lòng già, lòng non lợn sẽ phải đối mặt với nguy cơ mắc bệnh tim mạch
Lòng lợn thường là món ăn khoái khẩu của các cánh mày râu trên bàn nhậu. Lòng lợn rất giàu protein và cholesterol.
Ăn nhiều lòng lợn sẽ gây ra các bệnh nguy hiểm như gout, viêm tụy cấp, gan nhiễm mỡ, béo phì. Đặc biệt, khi lòng lợn chưa chín trong lòng lợn có chứa colin gây tiêu chảy, tả lỵ.
2. Ăn tiết canh dễ nhiễm liên cầu khuẩn
Tiết canh lợn được cảnh báo rất nhiều lần khi ăn rất dễ nhiễm liên cầu khuẩn gây ra các triệu chứng viêm não, xuất huyết, viêm phổi, viêm cơ tim và viêm khớp và thậm chí tử vong. Chính vì thế mà các bạn cần đặc biệt chú ý đến vấn đề này.
3. Gan lợn là một nơi tập trung khá nhiều mầm bệnh
Gan là bộ phận giúp cơ thể lợn chuyển hóa đồng thời đào thải chất độc. Bộ phận này cũng đặc biệt tập trung nhiều chất cặn bã, mầm bệnh và tích tụ nhiều lượng độc tố.
Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!
