Một món ăn được người Hà Nội và người miền Bắc rất yêu thích đó là món vịt om sấu. Vào những ngày hè mà có nồi vịt om sấu thì tuyệt biết mấy. Món ăn này vừa có vị thơm béo ngậy kết hợp cùng vị chua thanh của sấu.
Hôm nay sucsongkhoe.com xin giới thiệu đến các bạn cách làm món vịt om sấu đậm đà và hấp dẫn, thơm ngon cho cả gia đình.
Chuẩn bị nguyên liệu cho món vịt om sấu
– 3 nhánh sả, 1 củ gừng đập dập
– tỏi, hành khô bóc vỏ cũng đập dập
– 2 kg thịt vịt thì tầm khoảng 5- 6 quả sấu. Các bạn gọt sạch vỏ rồi cứa vài đường ở bên ngoài như vậy thì khi nấu sấu sẽ nhanh chín và ra hết nhân thịt. Nếu các bạn không có sấu thì có thể sử dụng quả me. Thế nhưng me sẽ có vị chua gắt hơn sấu.
– 1 quả ớt tươi thái thành những sợi nhỏ, mì chính, hạt tiêu, nước mắm, đường
– hành lá, mùi tàu các bạn rửa sạch rồi thái nhỏ
Khâu chọn vịt:
– Các bạn không nên chọn những con vịt quá béo vì như vậy khi nấu sẽ làm cho món ăn bị ngậy quá do mỡ của con vịt tiết ra như vậy nước vịt sẽ mất đi vị ngọt vốn có. Để có được nồi vịt om sấu ngon thì bạn nên chọn những con vừa phải thịt chắc.
Khâu sơ chế vịt:
– Sau khi làm sạch lông vịt các bạn nên dùng muối hạt xát lên bề mặt bên ngoài con vịt và bên trong để làm sạch. Các chị em cũng có thể sử dụng rượu trắng hoặc rượu gừng để rửa qua vịt. Nếu nhà không có rượu, thì có thể sử dụng chanh hoặc giấm gạo cũng có thể làm vịt vừa sạch đồng thời giảm bớt mùi hôi. Hoặc cũng có thể sử dụng cách đó là khi nấu, các chị em cũng cho vào ít củ hành khô đã được nướng qua mùi của hành khô nướng sẽ làm dậy mùi thơm của món vịt om sấu này.
Sau khi làm sạch các bạn tiến hành chặt vịt theo từng miếng hình thon dài vừa phải. Không nên chặt thành những miếng to như thịt gà vì như vậy vừa khó chín mà lại không ngấm đều được gia vị
Bước 1
Trước tiên các bạn cần chuẩn bị phần rau và các phụ gia đi kèm cho món vịt om sấu. Với những loại rau thơm và phụ gia các bạn nhặt sạch sạch phần rau rút, hành lá và xả, gừng, tỏi, hành củ. Sau đó cạo thật kỹ vỏ khoai sọ… rồi đem rửa sạch sẽ các loại rau trên.
Bước 2
Với vịt mua sau khi đã làm sạch lông, các lấy một chút muối xát vào phần vịt, tiến hành chà xát thật kỹ để khử mùi hôi của vịt rồi rửa lại bằng nước cho sạch.
Có nhiều cách để chúng ta có thể khử được mùi hôi của vịt bạn có thể tham khảo một số cách của chúng tôi như :
Để khử mùi hôi trên vịt các bạn bạn có thể dùng muối và gừng giã nát, sau đó chà xát lên mình con vịt. Tiếp đó bạn nhớ làm kỹ tới khi nào thấy vịt mất hẳn mùi hôi thì mới thôi.
Tiếp theo bạn rửa sạch vịt lại với nước lã. Cuối cùng các bạn chặt vịt thành các miếng nhỏ vừa ăn .
Bước 3:
Đổ vịt vừa được chặt vào một cái tô lớn, sau đó các bạn cho hành củ, gừng, tỏi và sả băm nhỏ vào cùng 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, rồi dùng đũa đảo nhẹ cho vịt được ngấm đều các gia vị. Các bạn lưu ý ướp thịt trong khoảng 20-30 phút cho thấm đều gia vị.
Bước 4:
Sau khi thịt đã được đã ướp xong, cho một chút dầu vào chảo rồi xào vịt cho chín sơ.
Bước 5:
Tiếp theo bạn cho nước vào phần vịt vừa xào. Lượng nước có thể tùy theo số lượng người ăn nhưng cần cân xứng với lượng thịt vịt, nếu quá nhiều nước, ít thịt sẽ khiến món canh không còn đậm đà và dậy mùi thơm của vịt. Sau đó bạn đậy vung, đun sôi, rồi lấy môi hớt bỏ phần bọt bên trên để nồi nước dùng được trong hơn.
Bước 6:
Sau đó các bạn cho sấu đã cạo vỏ vào nồi nước dùng và ninh nhỏ lửa.
Bước 7:
Lưu ý ninh vịt trong khoảng 30 phút hoặc khi nào thử thấy vịt bắt đầu mềm thì thêm phần khoai sọ đã ướp gia vị vào, cứ tiếp tục đun như vậy cho đến khi khoai sọ bở thì thêm rau rút vào, nêm nếm lại các gia vị sao cho vừa miệng thì tắt bếp.
Như vậy chỉ cần bỏ một chút thời gian và sự tỉ mỉ là các bạn đã có thể hoàn thành xong món ăn hấp dẫn này rồi. Món vịt om sấu này không chỉ chứa nhiều chất dinh dưỡng mà còn dễ ăn và vô cùng đơn giản. Các bạn có thể nấu món ăn này cho cả nhà hoặc bạn bè người thân cùng thưởng thức.
Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé!
