Muối ớt xanh được cho là loại nước chấm rất thơm ngon, đặc biệt thích hợp với các món hải sản. Đây là loại muối đặc sản của vùng đất Nha Trang. Hôm nay chúng tôi xin hướng dẫn các bạn cách làm muối ớt chấm hải sản vô cùng đơn giản và đúng chuẩn của vùng đất Nha Trang.
Nước chấm ớt xanh sau khi hoàn thành sẽ có dạng sánh đặc đặc biệt là thơm lừng mùi chanh và vị cay đặc trưng của ớt. Khi ăn sẽ trở nên hài hòa với các món hải sản luộc hay hải sản nướng tạo nên một hương vị hấp dẫn đến lạ.
Cách 1:
Nguyên liệu mà các bạn cần chuẩn bị:
– Đường cát trắng: 7 gam
– Chanh: 1 quả
– Ớt xiêm xanh: 2 gam
– Muối: 1 gam
– Lá chanh
Các bước thực hiện
Bước 1
Chanh các bạn cắt ra rồi sau đó đem vắt lấy nước cốt chanh. Tiếp đó các bạn hãy đổ qua rây lọc để loại bỏ hạt đi. Các bạn cần ghi nhớ bước này bởi nếu như còn hạt thì nước chấm muối ớt xanh sẽ có bị đắng và ăn sẽ không ngon.
Bước 2
Ớt xiêm thì các bạn đem rửa sạch sau đó dùng dao để loại bỏ hạt và để ráo nước. Tiếp theo các bạn cần chú ý như là nếu ớt xanh vẫn còn nước thì món nước chấm mà chúng ta pha sẽ không thể để lâu được.
Bước 3
Tiếp theo, các bạn cho ớt xiêm cùng với muối và đường vào trong chiếc máy xay sinh tố, bật nút xay. Đối với bước này các bạn nhớ xay cho kỹ, cứ xay được khoảng 10 giây thì dừng lại rồi sau đó lại xay tiếp cho đến khi cả 3 nguyên liệu này được hòa quyện vào với nhau thì dừng lại.
Bước 4
Cuối cùng thì các bạn chỉ cần đổ nước cốt chanh đã lọc ở bước 1 vào là được. Nhấn nút xay cho đều rồi tiếp tục đổ ra.
Muối ớt xanh đạt yêu cầu phải sánh đặc đảm bảo được độ chua cay hài hòa, vị cay nổi trội hơn. Khi áp dụng đúng quy trình và ghi nhớ các lưu ý khi làm nước chấm muối ớt xanh trên đây thì món muối ớt xanh của bạn có thể để được rất lâu đấy. Nếu làm quá nhiều mà không dùng hết thì bạn hãy cho hỗn hợp muối ớt xanh vào lọ thủy tinh để bảo quản nhé.
Thành phẩm
Sau khi áp dụng cách làm muối ớt xanh ngon trên đây, bạn hãy đem hỗn hợp thu được đựng trong lọ thủy tinh. Giờ đây, bất cứ khi nào nhà bạn làm lẩu hải sản hay nướng hải sản thì có thể lấy nước chấm muối ớt xanh ra để chấm kèm rồi đấy. Nếu muốn, bạn hãy xay thêm cả lá chanh để hỗn hợp nước chấm thêm dậy vị và hương thơm.
Ngoài dùng để chấm các loại hải sản thì bát muối ớt xanh còn được dùng để tiến hành ướp hải sản trước khi đem nướng. Món nước sốt có mùi thơm lừng với vị cay cay, hăng hăng của ớt sẽ khiến các món hải sản nướng hay chân gà nướng trở nên dậy mùi và ăn ngon hơn rất nhiều đó.
Cách 2
Nguyên liệu mà các bạn cần có:
– Ớt sừng xanh: 1 quả
– Ớt sừng chín đỏ: 2 quả
– 1 mớ : Rau mùi
– Tỏi: 2 tép
– Gừng: 1 củ to
– Giấm trắng, dầu ô liu, muối mỗi thứ một ít
– Lá chanh
Các bạn chú ý ớt xanh và ớt đỏ là 2 nguyên liệu không thể thiếu trong mỗi cách làm muối ớt Nha Trang
Các bước thực hiện như sau:
Bước 1
Ớt xanh và ớt đỏ: các bạn đem chẻ dọc rồi sau đó loại bỏ hạt và phần lõi bên trong.
Rau mùi thì các bạn chỉ nhặt lấy phần lá và thân, sau đó cũng đem đi rửa sạch
Tỏi bạn đem bóc vỏ rồi sau đó hãy chẻ đôi.
Gừng thì các bạn cũng đem đi cạo sạch vỏ và thái thành lát mỏng.
Bước 2
Bạn nướng ớt xanh trên lửa khoảng từ 8 – 10 phút cho tới khi nào ớt chuyển sang màu vàng thì thôi. Còn ớt đỏ, bạn đem nướng sơ qua thôi không cần quá lâu. Sau đó, bạn chờ một lúc cho ớt được nguội rồi thì dùng dao để tách hạt ớt ra. Tiếp theo đó các bạn cho ớt, rau mùi, lá chanh, tỏi, gừng cùng với 1 thìa canh giấm trắng, 1 thìa canh dầu ô liu kết hợp thêm khoảng 1/4 thìa cà phê muối rồi cho vào máy xay sinh tố để có thể tiến hành xay nhuyễn.
Bước 3
Tiếp theo, bạn nhấn nút xay để giúp xay hỗn hợp sao cho thật mịn kết hợp với các nguyên liệu quyện để chúng được trộn đều vào với nhau.
Thành phẩm
Như vậy là các bạn đã có được một loại nước chấm sánh đặc, có vị cay của ớt, vị nồng của gừng, tỏi, mùi thơm của rau mùi và lá chanh. Nếu áp dụng cách làm muối ớt xanh này thì bạn nên làm nhiều một chút để đỡ mất công, sau đó cho vào trong một chiếc lọ thủy tinh và lưu trữ trong tủ lạnh dùng dần để lấy ra chấm hải sản hoặc ướp đồ nướng mỗi khi cần.
3. Cách làm muối ớt sả tắc vô cùng thơm ngon
Muối ớt sả tắc có vị chua cay đặc biệt là mùi thơm nồng sả tắc, rất kích thích vị giác của bất cứ một người nào. Loại muối này thường được dùng để chấm tôm, mực, bạch tuộc, ốc, hay bất kể các món khác như chân gà, thịt luộc đều rất ngon miệng. Các nguyên liệu cơ bản để các bạn có thể dùng làm nên muối ngon là đường, muối, chanh, ớt, sả và tắc. Hãy bắt tay vào cùng thực hiện với chúng tôi thôi nào.
Nguyên liệu chính bao gồm:
Chanh không hạt: khoảng 4 trái
Tắc: 10 trái
Ớt: 15 trái có thể nhiều hơn
Đường trắng: 300 gam
Bột ngọt; 1 thìa cà phê
Muối hột: 20 gam
Sả: 5 cây
Các bước thực hiện
Bước 1: Đầu tiên các bạn tiến hành lấy 1 trái chanh rồi sau đó tiến hành chà sát lấy một ít vỏ, rồi sau đó hãy vắt hết chanh lấy nước cốt chú ý là loại bỏ hết phần hạt đi, ớt, tắc, sả cây thì dùng dao để thái nhỏ.
Bước 2: Tiếp theo các bạn hãy cho nguyên liệu chính vào trong rồi sau đó tiến hành trộn hỗn hợp đem xay gồm: 300gam đường trắng, nước cốt chanh. các bạn có thể tùy chình lại lượng nước cốt sao sao cho phư hợp với khẩu vị. 20gam muối hột cùng với một ít vỏ chanh, 1 thìa cà phê bột ngọt. Nên cho ít muối và thật nhiều đường để có thể tránh làm cho muối quá mặn, nếu mặn thì các bạn hãy cho thêm một ít đường hoặc nước cốt chanh để dung hòa lại các loại gia vị.
Bước 3: Sau đó các bạn hãy dùng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố để có thể xay lại toàn bộ hỗn hợp muối ban đầu khoảng 5 phút, sao cho muối chuyển sang màu hơi đục dạng keo sệt và mịn như vậy là được.
Bước 4: Nếu đã xay xong hỗn hợp muối chanh, cho phần muối đã xay mịn ra một cái tô lớn. Tiếp đó các bạn có thể cho thêm các nguyên liệu khác như tắc, sả, ớt đã thái nhỏ vào rồi hãy trộn đều tay là được.
Bước 5: Sau khi các bạn đã hoàn tất các công đoạn của cách làm muối hải sản vừa ăn thì chúng ta có thể đem ra ăn kèm với các món hải sản như tôm, mực, bạch tuộc, ốc…vô cùng ngon miệng. Những món ăn sẽ trở nên đậm đà và ngon hơn khi được kết hợp với loại muối chấm này đó.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
