Ngày Tết ngoài những món ăn mặn truyền thống như bánh chưng, giò, thịt…thì chúng ta không thể không nhắc đến những món mứt vô cùng thơm ngon. Để không khí ngày Tết thêm ấm áp và gần gũi thì chúng ta không thể thiếu những loại bánh kẹo và đặc biệt là các màu sắc bắt mắt của những loại mứt khác nhau. Thế nhưng mọi người vẫn yêu thích các loại mứt được làm từ hoa quả bởi vì nó vừa đơn giản lại còn đảm bảo sức khỏe cho người sử dụng. Nhất là thưởng thức món mứt Tết cùng với một ly trà nóng thì không còn gì tuyệt vời hơn. Hôm nay sucsongkhoe.com xin giới thiệu đến các bạn cách làm món mứt cà rốt tại nhà để phục vụ cho các dịp lễ và Tết.
Nguyên liệu cho món mứt cà rốt
– cà rốt ( để có được những miếng mứt ngon thì tốt nhất các bạn nên chọn cà rốt ta, đỏ sẫm vỏ nhẵn không bị sần sùi hay bị thối)
– đường trắng
– nước vôi trong
– vali
– phèn chua
Lưu ý : khi làm mứt cà rốt thì các bạn không thể thiếu nguyên liệu phèn chua được. Các bạn có thể dễ dàng mua nó ở rất nhiều nơi như cửa hàng đồ khô hoặc siêu thị. Các bạn dùng vôi sống ngâm với nước sau đó lọc cho vôi lắng xuống rồi lấy phần nước trong ở phía dưới.
Các bước thực hiện
Bước 1: Cắt cà rốt
Các bạn nên cắt thành hình bông hoa khác nhau để khi nấu xong sẽ thu được sản phẩm trông bắt mắt hơn.
Cà rốt sau khi mua về các bạn rửa sạch, gọt vỏ sau đó thái thành những lát mỏng với độ dày khoảng 0,5 cm. Các bạn có thể tỉa thành những hình dáng khác nhau theo ý muốn,thông thường cà rốt thường tỉa thành hình bông hoa trông đẹp hơn nhiều.
Bước 2: Ngâm cà rốt
Sau khi hoàn thành xong bước tạo hình các bạn tiến hành ngâm với nước vôi trong khoảng 2 tiếng. Sau đó các bạn đổ cà rốt ra và rửa sạch nhiều lần với nước sạch để khử mùi hôi. Các bạn không thể bỏ qua bước ngâm cà rốt với nước vô trong vì nước vôi trong đóng vai trò vô cùng quan trọng nó làm miếng cà rốt cứng hơn khi chúng ta sên mứt.
Bước 3: Luộc cà rốt
Các bạn đun sôi 1,5 lít nước và 1 thìa phèn chua. Các bạn đun đến khi nào nước sôi thì đổ cà rốt vào đun khoảng từ 3 đến 4 phút ( cà rốt sẽ bị mềm quá nếu các bạn nấu quá lâu). Sau đó vớt cà rốt ra và rửa lại thật nhiều lần với nước lạnh.
Bước 4: Ướp cà rốt
Sau đó các bạn cho cà rốt vào ướp chung với đường, lưu ý cứ một lớp cà rốt các bạn cho một lớp đường, sau đó sóc đều. Các bạn cho khoảng 500 đến 600g đường với 1 kg cà rốt. Các bạn chỉ cần ướp trong khoảng 5 tiếng vì cà rốt có chứa khá nhiều nước nên rất mau tan đường.
Bước 5: Xao cà rốt
Các bạn chuẩn bị một chiếc chảo lớn sau đó đợi chảo nóng già thì đổ hỗn hợp cà rốt và đường vào rồi đun với lửa trung bình. Để mứt thấm được nhiều đường thì các bạn nên dùng đũa đảo đều tay. Các bạn lưu ý không được nấu với lửa to vì như vậy mứt cà rốt sẽ không thành mà còn bị cháy. Các bạn không nên vội vàng vì đặc trưng của việc làm món mứt là phải kiên nhẫn.
Bước 6:
Khi nấu thấy nước đường bắt đầu cạn thì các bạn cho lửa thấp và đảo nhẹ tay để cà rốt không bị cháy, nếu thấy đường khô và miếng cà rốt cũng đã se lại bám đường thì các bạn cho vào chảo một vài giọt vali và đảo thật nhanh tay rồi cho chảo xuống bếp. Các bạn vẫn dùng đũa đảo đều tay. Nếu muốn bảo quản mứt cà rốt được lâu thì tốt nhất nên cho vào lò vi sóng và sấy khô.
